Χοιρινό ρόστο με μπίρα, πετιμέζι και πιπέρια
Πλούσιο σε αρώματα, πικάντικο και γλυκαμένο από το πετιμέζι, αυτό το χοιρινό προορίζεται να κερδίσει τις καλύτερες εντυπώσεις στο τραπέζι της γιορτής.
Μερίδες:6 Χρόνος προετοιμασίας:30′ Χρόνος μαγειρέματος:2:0′ Έτοιμο σε:2:30′ Χρόνος αναμονής:8 ώρες
της Γεωργίας Κοφινά
Υλικά
Για το ρόστο
2,5 κιλά χοιρινό κόντρα, δεμένο με σπάγκο από τον χασάπη
350ml μπίρα
3 σκελίδες σκόρδο χοντροκομμένο
½
½ κουτ. γλυκού κόκκους μαύρο πιπέρι
½ κουτ. γλυκού κόκκους ροζ ή κόκκινο πιπέρι
1 κουτ. σούπας θυμάρι αποξηραμένο
2 φύλλα δάφνης χοντροτριμμένα και 6 φύλλα για τη γάστρα
400γρ. κρεμμυδάκια για στιφάδο, καθαρισμένα
1 καρότο μεγάλο, χοντροκομμένο
½ φλιτζάνι πετιμέζι
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι
Για τον πουρέ πατάτας
1 κιλό πατάτες ξεφλουδισμένες
3 κουτ. σούπας βούτυρο
2/3 φλιτζανιού γάλα εβαπορέ
1 κουτ. γλυκού αποξηραμένο τριμμένο δεντρολίβανο ή δυόσμο
αλάτι, πιπέρι
Διαδικασία
Πασπαλίζετε το κρέας με αλάτι και το αλείφετε παντού με λίγο λάδι. Χτυπάτε στο γουδί μαζί και τα τρία είδη πιπεριών μέχρι να σπάσουν λίγο. Τα ανακατεύετε με το σκόρδο και τα κολλάτε γύρω γύρω στο κρέας. Παίρνετε ένα μεγάλο κομμάτι από γάζα και τοποθετείτε το κρέας στη μέση. Πασπαλίζετε το κρέας με το θυμάρι και τη δάφνη και το τυλίγετε στη γάζα. Τοποθετείτε το τυλιγμένο κρέας σε βαθύ δοχείο και το περιχύνετε με την μπίρα. Το αφήνετε να μαριναριστεί όλο το βράδυ ή για 8 ώρες γυρίζοντας το 2-3 φορές.
Στρώνετε τα έξι φύλλα δάφνης στη γάστρα. Ξετυλίγετε το κρέας από τη γάζα και το αλείφετε με το πετιμέζι. Το τοποθετείτε πάνω από τα φύλλα δάφνης και σκορπάτε γύρω γύρω τα μικρά κρεμμύδια και το καρότο. Ρίχνετε και την μπίρα της μαρινάδας και το λάδι μέσα στη γάστρα και προσθέτετε δύο φλιτζάνια νερό.
Ψήνετε το χοιρινό σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 1,5-2 ώρες μέχρι να μαλακώσει. Αν χρειαστεί, προσθέτετε και λίγο νερό κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Ενδιάμεσα αλείφετε το χοιρινό με τη σάλτσα του. Πρέπει να μείνει με δύο φλιτζάνια περίπου ζωμό στο τέλος.
Αφήνετε το κρέας λίγο να κρυώσει και αφαιρείτε τον σπάγγο. Κόβετε το χοιρινό σε λεπτές φέτες και σερβίρετε στα πιάτα με τα κρεμμύδια και τα καρότα. Συνοδεύετε με αρωματικό πουρέ πατάτας και περιχύνετε με τη σάλτσα που έμενε στη γάστρα (αν η σάλτσα είναι πολύ αραιή, τότε τη δένετε με λίγο αλεύρι ή κορνφλάουρ.
Όσο το κρέας σας ψήνεται, φτιάχνετε τον αρωματικό πουρέ σας. Βράζετε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν. Τις στραγγίζετε και φυλάτε 1 φλιτζάνι από το νερό τους. Τις λιώνετε σε ένα μπολ. Προσθέτετε το βούτυρο, το γάλα εβαπορέ, το αλάτι, το πιπέρι και το δεντρολίβανο ή το δυόσμο και ανακατεύετε καλά μέχρι να πάρετε έναν ομοιόμορφο και λείο πουρέ. Αν είναι πολύ πηχτός, προσθέτετε λίγο από το νερό που φυλάξατε.
Tips
Για μια ιδιαίτερη γεύση μπορείτε να αντικαταστήσετε την δάφνη με αποξηραμένο φασκόμηλο που ταιριάζει πολύ με το χοιρινό. Επίσης μπορείτε να προσθέσετε στη γάστρα και 3 μήλα φιρίκια κομμένα στα 4. Ή ακόμα, λίγα αποξηραμένα βερίκοκα μουσκεμένα για 1 ώρα σε ζεστό νερό.
olivemagazine.gr
The post Χοιρινό ρόστο με μπίρα, πετιμέζι και πιπέρια appeared first on zarpanews.gr.
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Ειδήσεις
- Φέτος θα κάνουμε μακροβούτια στο ελαιόλαδο!
- Οι προφητείες του 2021 από το Νοστράδαμο: Βροχή, αίμα, λιμός και ο ουρανός φωτιά
- Ο Τραμπ διέκοψε το ταξίδι του στη Φλόριντα και επιστρέφει στον Λευκό Οίκο
- Κορωπί: Έκρυβε τον θησαυρό στο... κοτέτσι αλλά του τον άρπαξαν
- Γιατί οι Γερμανοί ειδικοί προτείνουν να αναβληθεί η δεύτερη δόση του εμβολίου;
- Ταΐζει κρυφά την αδελφή του παγωτό και γίνεται viral (vid)
- ΣΟΚ: Έσκασε κροτίδα στα χέρια του Ομάρ
- «Το μέγεθος της ζημιάς στα μάτια του θα αξιολογηθεί μετά από τις εξετάσεις»
- «Ρίχνει» το Twitter το Πρωτοχρονιάτικο πάρτι του Αντώνη Ρέμου στο MEGA
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις zarpanews
- Καλή χρονιά σε όλους… Τι να κάνετε για γούρικη Πρωτοχρονιά!
- Μπλόκα παντού από την Αστυνομία και στα Χανιά την παραμονή της Πρωτοχρονιάς | Photos
- Χανιά, Πρωτοχρονιά 2021: Άδεια η πόλη, που πήγαν όλοι | Photos
- Χανιά | Αγοράκι το πρώτο μωρό του 2021
- Πρωτοχρονιάτικα ήθη και έθιμα σε περιοχές της Ελλάδας
- Τι λένε τα ζώδια για σήμερα Παρασκευή 1 Ιανουαρίου
- Με ένα φαντασμαγορικό θέαμα η Αθήνα υποδέχτηκε το 2021
- Χοιρινό ρόστο με μπίρα, πετιμέζι και πιπέρια
- Ο καιρός στην Κρήτη σήμερα Παρασκευή 1 Ιανουαρίου
- Τελευταία Νέα zarpanews
- Χοιρινό ρόστο με μπίρα, πετιμέζι και πιπέρια
- Με ένα φαντασμαγορικό θέαμα η Αθήνα υποδέχτηκε το 2021
- Χανιά | Αγοράκι το πρώτο μωρό του 2021
- Χανιά, Πρωτοχρονιά 2021: Άδεια η πόλη, που πήγαν όλοι | Photos
- Μπλόκα παντού από την Αστυνομία και στα Χανιά την παραμονή της Πρωτοχρονιάς | Photos
- Πρωτοχρονιάτικα ήθη και έθιμα σε περιοχές της Ελλάδας
- Καλή χρονιά σε όλους… Τι να κάνετε για γούρικη Πρωτοχρονιά!
- Ο καιρός στην Κρήτη σήμερα Παρασκευή 1 Ιανουαρίου
- Τι λένε τα ζώδια για σήμερα Παρασκευή 1 Ιανουαρίου
- Πέντε βήματα για καλύτερη διάθεση
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Ειδήσεις
- Ο βρετανικός Τύπος σχολιάζει τη νέα εποχή για τη χώρα, μετά το διαζύγιο από την ΕΕ
- Τα ΠΡΟΣΩΠΑ του 2020 - Το thebest.gr κάνει τον απολογισμό της χρονιάς
- Άγιος Βασίλειος ο Μέγας: Η ζωή και το έργο του
- Βρετανικός Τύπος: Μεταξύ θριάμβου και ανησυχίας για τη νέα εποχή για τη χώρα εκτός ΕΕ
- Μέρκελ: Θα κάνω το εμβόλιο όταν έρθει η σειρά μου
- Παρατείνεται η υποβολή δηλώσεων που έληγαν 31/12- Ποιές είναι και για πόσο
- Τι περιμένει την παγκόσμια οικονομία το 2021;
- Αθανάσιος Διάκος: Eκδρομή στο πετρόχτιστο χωριό που έως το 1959 ονομαζόταν Άνω Μουσουνίτσα (vid)
- Οι μπουναμάδες της μνήμης… και το λαχείο Συντακτών
- Πρωτοχρονιά 2021: Πώς θα τελέσουν οι εκκλησίες σήμερα τις θείες λειτουργίες