Αρνίσια κεμπάπ

Μια κλασική και αγαπημένη επιλογή BBQ στην πιο έυκολη και νόστιμη εκδοχή της.

Υλικά

300 γρ. αρνίσιο κιμά, περασμένο δύο φορές1 ασπράδι αυγού4 φύλλα δυόσμου, ψιλοκομμένα1 μικρό κλ. δεντρολίβανο, μόνο τα φύλλα, ψιλοκομμένα20 ml γάλα, πλήρεςαλάτι, μαύρο πιπέρι

Για το μίγμα μπαχαρικών

½ κοφτό κουτ. γλυκού κανέλα1 κουτ. γλυκού πάπρικα καπνιστή, σε σκόνη½ κουτ. γλυκού πάπρικα γλυκιά, σε σκόνη1/3 κουτ. γλυκού γλυκάνισο, σε κόκκους3 κόκκους μπαχάρι½ μικρό λεμόνι, το ξύσμα

Για το σερβίρισμα

1 ντομάτα κομμένη½ κρεμμύδι, ψιλοκομμένο2 κουτ. σούπας μαϊντανό, ψιλοκομμένο150 γρ. πλιγούρι βρασμένο

Διαδικασία

Βήμα 1
Μπαχαρικά: Σε ένα μούλτι βάζουμε την κανέλα, τα δύο είδη πάπρικας, το γλυκάνισο, το μπαχάρι, το ξύσμα λεμονιού και χτυπάμε μέχρι να γίνουν πούδρα.

Βήμα 2
Αδειάζουμε το μίγμα μπαχαρικών σε ένα βαθύ μπολ και ύστερα ρίχνουμε μέσα τον κιμά, το ασπράδι, τα φύλλα δυόσμου, το δεντρολίβανο, το γάλα, το αλάτι και το πιπέρι.

Βήμα 3
Πλάθουμε το μίγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Το τοποθετούμε στο ψυγείο για 1 ώρα μέχρι να σφίξει και κατόπιν πλάθουμε κεμπάπ των 50 γρ. περίπου.

Βήμα 4
Τα ψήνουμε στο BBQ για περίπου 8΄-10΄ γυρίζοντάς τα τακτικά να ψηθούν από όλες τις πλευρές. Εναλλακτικά, ζεσταίνουμε ένα τηγάνι ή μια γκριλιέρα, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και ψήνουμε για 5΄ από την κάθε πλευρά σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.

Βήμα 5
Μόλις ψηθούν, τα σερβίρουμε ζεστά μαζί με ντομάτα, κρεμμύδι, μαϊντανό και πλιγούρι βρασμένο.

olivemagazine.gr

The post Αρνίσια κεμπάπ appeared first on zarpanews.gr.