Αυτός είναι ο σωστός τρόπος για να βράζεις τα μακαρόνια
Σιγά το δύσκολο στο να βράσει κάποιος μακαρόνια, θα μου πείτε. Κι όμως, όσο απίστευτο κι αν ακούγεται υπάρχουν λάθη στο μαγείρεμα των ζυμαρικών και τη λύση έρχονται να δώσουν όχι οι σεφ αλλά οι επιστήμονες.
Σύμφωνα με την Αμερικανική Χημική Εταιρεία, όλοι κάνουμε κάποια λαθάκια στο βράσιμο των ζυμαρικών, αλλά ας
Τα ζυμαρικά όπως τονίζουν, φτιάχνονται με τρία βασικά συστατικά, δηλαδή αβγά, νερό και αλεύρι και περιέχουν μόνο δύο βασικά χημικά συστατικά -άμυλο και πρωτεΐνες. Το μαγείρεμα, λοιπόν, έχει να κάνει με το πώς θα χειριστεί κάποιος τις αλληλεπιδράσεις των πρωτεϊνών και του αμύλου ώστε να γίνουν τα ζυμαρικά al dente.
Όσον αφορά στην προσθήκη λαδιού στην κατσαρόλα που βράζουν τα ζυμαρικά, υποστηρίζουν ότι δεν παίζει κανένα σημαντικό ρόλο και γι αυτό μπορείτε να το παραλείπετε. “Το περισσότερο λάδι που βάζετε στην κατσαρόλα θα ξεπλυθεί όταν σουρώσετε τα ζυμαρικά και όσο μείνει πάλι, δεν θα κάνει και καμία μεγάλη διαφορά στη σάλτσα”, σημειώνουν. Βέβαια την ίδια στιγμή, πολλοί σεφ – ανάμεσά τους και ο Gordon Ramsay – υποστηρίζουν ότι το ελαιόλαδο είναι απαραίτητο για να μην κολλάνε τα ζυμαρικά.
Και μπορεί να απορρίπτουν το ελαιόλαδο, δεν ισχύει το ίδιο με το αλάτι, που θεωρούν βασικότατο, μιας και είναι αυτό που θα ξεχωρίσει ένα άνοστο πιάτο από ένα γευστικό. Μάλιστα, συνιστούν να προσθέτετε και μέρος από το αλατισμένο νερό στο οποίο έβρασαν τα μακαρόνια και στη σάλτσα που θα τα συνοδεύσει, καθώς εκτός από γεύση θα βοηθήσει και την υφή, δένοντας τη σάλτσα.
Τέλος, στο σωστό βράσιμο των ζυμαρικών παίζει ρόλο και το νερό, όχι όσον αφορά στη σύσταση του, αλλά στο να φροντίσετε να είναι άφθονο και να βράζει σε δυνατή φωτιά, ώστε να υπάρχει έντονος βρασμός και μην κολλάνε τα μακαρόνια. Επιπλέον, δεν πρέπει να ξεχνάτε να τα ανακατεύετε κατά διαστήματα.
Δείτε και το χιουμοριστικό βιντεάκι με τις παραπάνω οδηγίες:
olivemagazine.gr
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Ειδήσεις
- "Βόμβα" - Βασίλης Κικίλιας – Τζένη Μπαλατσινού: Αυτός είναι ο λόγος που χώρισαν... [video]
- Χαμός στο «Μακελειό» του Στέφανου Χίου
- Ραγδαίες εξελίξεις: 7.000 Έλληνες στρατιώτες μεταφέρονται σε Αιγαίο και Έβρο
- Όμηρος αδίστακτων κακοποιών πασίγνωστη δικηγόρος μέσα στο σπίτι της στη Βουλιαγμένη (video)
- Πάλεψε με τίγρη για να σώσει την κατσίκα της
- Η Ντίνα δεν άντεξε: Έτσι έβγαλε τη μάσκα του Survivor
- Τηλεφωνική επικοινωνία του Πούτιν με τον Οικουμενικό Πατριάρχη
- Φοβάστε το αεροπλάνο; Τέσσερις τρόποι για να χαλαρώσετε
- Βίντεο - ντοκουμέντο: Η στιγμή που τουρκική ακταιωρός παρενοχλεί σκάφος του λιμενικού
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις zarpanews
- «Πράσινο φως» για έξι παραγωγές στην ΕΡΤ με σχεδόν 650.000 ευρώ
- Αυτό είναι το αναλυτικό πρόγραμμα των πανελληνίων εξετάσεων για το 2018
- Αυτός είναι ο σωστός τρόπος για να βράζεις τα μακαρόνια
- Σκόρδο για τις ραγάδες!
- Τουρκία: Στη Σμύρνη χτίζουν γειτονιά με πολυκατοικίες και την ονομάζουν Σαντορίνη!
- Ρωσία: Σύγκληση του Συμβουλίου Ασφαλείας για την υπόθεση Σκριπάλ
- Αποσύρονται πλαστικά πιρούνια των Jumbo
- Χανιά | Νέα εξαιρετική παρουσία του Α.Σ «Κερίτης» στο πανευρωπαϊκό πρωτάθλημα Ζίου-Ζίτσου
- Κρήτη | Αυτοψία στα έργα του κέντρου από τον δήμαρχο Ηρακλείου | Photos
- Το 20ο Φεστιβάλ Ντοκιμαντέρ Θεσσαλονίκης έρχεται στα Χανιά
- Τελευταία Νέα zarpanews
- Αυτός είναι ο σωστός τρόπος για να βράζεις τα μακαρόνια
- Τουρκία: Στη Σμύρνη χτίζουν γειτονιά με πολυκατοικίες και την ονομάζουν Σαντορίνη!
- «Πράσινο φως» για έξι παραγωγές στην ΕΡΤ με σχεδόν 650.000 ευρώ
- Σκόρδο για τις ραγάδες!
- Αυτό είναι το αναλυτικό πρόγραμμα των πανελληνίων εξετάσεων για το 2018
- Ρωσία: Σύγκληση του Συμβουλίου Ασφαλείας για την υπόθεση Σκριπάλ
- Αποσύρονται πλαστικά πιρούνια των Jumbo
- Χανιά | Νέα εξαιρετική παρουσία του Α.Σ «Κερίτης» στο πανευρωπαϊκό πρωτάθλημα Ζίου-Ζίτσου
- Το 20ο Φεστιβάλ Ντοκιμαντέρ Θεσσαλονίκης έρχεται στα Χανιά
- Κρήτη | Αυτοψία στα έργα του κέντρου από τον δήμαρχο Ηρακλείου | Photos
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Ειδήσεις
- Εντοπισμός και διασώσεις αλλοδαπών σε Χίο και Μήθυμνα
- Η Μόσχα απαιτεί να μάθει πού βρίσκονται τα κατοικίδια των Σκριπάλ
- Τον Μάιο στην Ελλάδα το Γαλλικό κοινωνικό θρίλερ "Ο Γιος μου – Mon Garcon"
- Το Λιμενικό ανέσυρε την σορό 26χρονου ψαροντουφεκά
- Οι γλάροι
- Οι «Αντικυνηγετικές Τσουλάρες» ανέλαβαν την ευθύνη για την επίθεση σε κυνηγετικό σύλλογο στο Μαρούσι
- Βίντεο από το περιστατικό με την τουρκική ακταιωρό κοντά στη Χίο
- Χειρότερο από ποτέ το σκάνδαλο για το Facebook: 87 εκατ. προφίλ στην «φόρα»
- Ημέρα βραβεύσεων η αυριανή στην Τούμπα