7 διαφορετικοί τρόποι για να μαγειρέψετε τις κόκκινες γλυκοπατάτες

Οι γλυκοπατάτες είναι πολύ θρεπτικές και υγιεινές ενώ χάρη στην ιδιαίτερη γεύση τους, ταιριάζουν και σε αλμυρές και σε γλυκές παρασκευές. Αν δεν ξέρετε πώς να τις μαγειρέψετε, σας έχουμε τη λύση.

Βρήκαμε 7 διαφορετικές αλμυρές συνταγές που θα τις απογειώσουν. Μπορούν να σταθούν ως συνοδευτικό στο κυρίως πιάτο σας, να καταναλωθούν ως σνακ, ή ακόμα και ως κυρίως γεύμα ή και επιδόρπιο:

Γεμιστές γλυκοπατάτες με τσένταρ και μπέικον
Ένα πολύ νόστιμο και υγιεινό

ορεκτικό, που μπορεί να σταθεί και ως κυρίως γεύμα, ανάλογα με τη γέμιση που θα προσθέσετε και φυσικά την ποσότητα που θα καταναλώσετε. Η συνταγή παρασκευάζεται σε δυο στάδια. Ψήνουμε πρώτα από όλα τη γλυκοπατάτα στον φούρνο για 20-25 περίπου λεπτά, μέχρι να μαλακώσει (εναλλακτικά τη βάζουμε για 12 λεπτά στον φούρνο μικροκυμάτων). Στη συνέχεια την κόβουμε στη μέση και προσθέτουμε το τσένταρ, το σχοινόπρασο και το μπέικον. Ψήνουμε για 15 περίπου λεπτά και σερβίρουμε!

Διπλοφουρνιστές γλυκοπατάτες
Η διαφορά με την παραπάνω συνταγή βρίσκεται στο ψήσιμο. Εδώ ψήνουμε κανονικά τις πατάτες μας στον φούρνο για περίπου 45 λεπτά. Στη συνέχεια, τις κόβουμε στα τέσσερα και αφαιρούμε προσεκτικά το μεγαλύτερο μέρος από το εσωτερικό τους, το οποίο το βάζουμε σε ένα μπολ για να το ανακατέψουμε με τα υπόλοιπα υλικά της γέμισης. Πέρα από τα μπαχαρικά μας (τονίζουμε ότι οι γλυκοπατάτες ταιριάζουν πολύ με ρίγανη και πάπρικα αλλά και με καπνιστή πάπρικα), προσθέτουμε τυριά, φρέσκο κρεμμυδάκι, ακόμα και μπέικον ή και άλλα υλικά που μπορεί να μας αρέσουν όπως πιπεριές ή πιπεριές τσίλι ψιλοκομμένες. Γεμίζουμε με το μείγμα τις πατάτες, τις τοποθετούμε σε χαρτί ψησίματος και ψήνουμε για 15-20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.

Γλυκοπατάτες hasselback ή ακορντεόν
Έχετε δοκιμάσει τις πατάτες ακορντεόν που είχαν γίνει viral πριν από λίγο διάστημα. Με τον ίδιον τρόπο μπορείτε να ετοιμάσετε τις γλυκοπατάτες ακορντεόν:

Υλικά
2 κιλά πατάτες μεσαίου μεγέθους
ελαιόλαδο
χοντρό αλάτι, πιπέρι

Διαδικασία

Πλένουμε τις πατάτες χωρίς να τις ξεφλουδίσουμε. Τοποθετούμε κάθε πατάτα στο εσωτερικό μιας ξύλινης κουτάλας με βαθούλωμα και κόβουμε κάθετα σε σχήμα ακορντεόν. Τοποθετούμε σε ταψί και μαρινάρουμε με αρκετό ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Ψήνουμε για 80-90 λεπτά.

Τσιπς γλυκοπατάτας
Αντί να αγοράσετε απ’ έξω κάποιο σνακ που σίγουρα θα είναι αρκετά ανθυγιεινό και θα έχει συντηρητικά, μπορείτε να ετοιμάσετε μόνοι σας σπιτικά πατατάκια και μάλιστα από γλυκοπατάτες:

Υλικά
200 γρ. γλυκοπατάτα κομμένη στο μαντολίνο σε φέτες 1 χιλιοστού
Κορν φλαουερ
Ηλιέλαιο για τηγάνισμα
Αλάτι, Πιπέρι

Σάλτσα γουακαμόλε
1 ώριμο αβοκάντο, κατά προτίμηση Χανίων
1 κουτ. γλυκού ψιλοκομμένο κόλιανδρο
Χυμός από μισό λάιμ
Αλάτι, πιπέρι
1 κουτ. σούπας ψιλοκομμένο κρεμμύδι
1 κουτ. γλυκού ψιλοκομμένη πιπεριά χαλαπένιο

Σάλτσα μαγιονέζας
100 ml μαγιονέζα
1 σκελίδα σκόρδου ψιλοκομμένη
Ξύσμα από πορτοκάλι

Διαδικασία

Ζεσταίνουμε το λάδι στους 160°C. Καλύπτουμε τα τσιπς με κορν φλάουρ και τα τινάζουμε για να φύγει το περίσσιο αλεύρι. Τηγανίζουμε και τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί. Αλατιπιπερώνουμε.

Για τη σάλτσα γουακαμόλε: βάζουμε όλα τα υλικά σε μπλέντερ και πολτοποιούμε. Αν χρειαστεί προσθέτουμε νερό.

Για τη σάλτσα μαγιονέζας: τοποθετούμε όλα τα υλικά σε βαθύ σκεύος και ανακατεύουμε.

Σερβίρουμε τα τσιπς με τις 2 σάλτσες.

Γλυκοπατάτες με μίσο
Αν θέλετε ένα συνοδευτικό που να… λιώνει στο στόμα, τότε αυτή η συνταγή θα σας ενθουσιάσει. Το μίσο θα κάνει τις πατάτες πολύ μαλακές στο εσωτερικό τους. Η παρασκευή είναι εύκολη. Για 3 μέτριες γλυκοπατάτες θέλουμε 2 κουτ. γλυκού μίσο. Ανακατεύουμε το μίσο, λίγο λιωμένο βούτυρο και το αλατοπίπερο σε ένα μπολ και στη συνέχεια ρίχνουμε μέσα τις γλυκοπατάτες, αφού τις έχουμε κόψει σε ροδέλες. Ανακατεύουμε καλά, ώστε να καλυφθούν ομοιόμορφα με το μείγμα και ψήνουμε για 30 λεπτά σε ταψί, όπου έχουμε στρώσει χαρτί ψησίματος. Για να έχουμε ακόμα πιο μαλακή υφή στις πατάτες μας, ανακατεύουμε 1 κουτ. γλυκού μηλόξυδο με ένα κουτ. γλυκού σιρόπι σφενδάμου και τα περιχύνουμε στις πατάτες μόλις τις βγάλουμε από τον φούρνο. Αν θέλουμε προσθέτουμε και δενδρολίβανο στο σερβίρισμα.

Πουρές γλυκοπατάτας και ρέβας
Αντί για πουρέ πατάτας, μπορείτε να φτιάξετε πουρέ γλυκοπατάτας, που είναι πιο θρεπτικός και δίνει και μια ξεχωριστή νότα στο τραπέζι σας. Αφού ψήσετε τις πατάτες, καθαρίζετε και τις λιώνετε με το ειδικό εργαλείο που φτιάχνουμε τον πουρέ, προσθέτοντας λίγο βούτυρο, γάλα και ό,τι μπαχαρικά προτιμάτε. Αυτή είναι η πιο απλή εκδοχή.
Αν θέλετε να κάνετε τη διαφορά, μπορείτε να παντρέψετε τη γλυκοπατάτα με τη ρέβα και λίγο σκορδάκι. Εδώ η διαδικασία είναι άλλη: Καθαρίζουμε, κόβουμε σε κύβους και βράζουμε τις πατάτες με τις ρέβες (για 450 γρ. γλυκοπατάτες θέλουμε 2 ρέβες) για 12-15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Αφού κλείσουμε το μάτι, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και την αφήνουμε για λίγο στο ζεστό μάτι. Στη συνέχεια, σε ένα τηγάνι, ρίχνουμε το βούτυρο και αφού λιώσει, προσθέτουμε μερικά φρέσκα φύλλα φασκόμηλου και στη συνέχεια 2 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο. Ρίχνουμε τα λαχανικά και αφού πάρει μια βράση, λιώνουμε το μείγμα με το ειδικό εργαλείο του πουρέ και σερβίρουμε.

Ψητές γλυκοπατάτες με πεκάν και κράνμπερις
Μια υγιεινή, πρωτότυπη και πιο γλυκιά πρόταση για να μαγειρέψουμε τις γλυκοπατάτες. Η συνταγή ξεκινά στον φούρνο και ολοκληρώνεται στο τηγάνι. Εδώ παντρεύουμε τη γλυκιά γεύση της πατάτας με τα όξινα κράνμπερι και το καυτερό πιπέρι. Πολύ θρεπτική συνταγή γιατί περιέχει πολλά superfood.

Κόβουμε τις πατάτες (περίπου 1 κιλό) σε ροδέλες και τις ψήνουμε στον φούρνο για περίπου 20 λεπτά. Τις βγάζουμε από τον φούρνο και τις σκεπάζουμε για να μην κρυώσουν. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ 1 κουτ. σούπας μέλι, μισό κουτ. γλυκού κουρκουμά, μισό κουτ. γλυκού μπούκοβο, 1 κουτ. γλυκού σόγια σος και τα αναμειγνύουμε καλά. Στη συνέχεια ρίχνουμε σε ένα τηγάνι λίγο βούτυρο μαζί με 2 κομμάτια μπέικον ψιλοκομμένο και το αφήνουμε να ψηθεί για 5-6 λεπτά (σε πιο υγιεινή εκδοχή της συνταγής βάζουμε καπνιστή γαλοπούλα ή παραλείπουμε αυτό το βήμα).

Προσθέτουμε το μείγμα του μελιού και ανακατεύουμε καλά, ενώ στο τέλος ρίχνουμε τις πατάτες μαζί με 2 κουτ. σούπας κράνμπερις και 2 κουτ. σούπας ψιλόκομμένα πεκάν ή φουντούκια. Ανακατεύουμε, μέχρι να αναμειχθούν καλά όλα τα υλικά. Σερβίρουμε ζεστά.

Η συγκεκριμένη συνταγή μπορεί να γίνει και εξολοκλήρου γλυκιά αν αφαιρέσουμε τη σόγια σος και τα μπαχαρικά και προσθέσουμε μόνο μέλι, κανέλα και ξηρούς καρπούς ή/και βρώμη.

olivemagazine.gr

The post 7 διαφορετικοί τρόποι για να μαγειρέψετε τις κόκκινες γλυκοπατάτες appeared first on zarpanews.gr.