Λεονταρόψαρο και τρομπέτα: Πώς τρώγονται τα ψάρια που «μετακόμισαν» τελευταία στις θάλασσές μας
Λιγκουίνι με σάλτσα λεονταρόψαρου, φιλέτο γερμανού με μαύρο πιπέρι και πάπρικα, ροδέλες τρομπέτας με σάλτσα αβοκάντο, σοτέ λεονταρόψαρου με χόρτα, είναι μερικές από τις συνταγές που προτείνουν σεφ για το μαγείρεμα βρώσιμων ξενικών ειδών στο πλαίσιο του προγράμματος «Φά’ το πριν τα φάει».
Το ηλεκτρονικό βιβλίο «Συνταγές βρώσιμων ξενικών ειδών» είναι μια πρωτοβουλία της περιβαλλοντικής οργάνωσης iSea και του Cyclades Preservation Fund με σκοπό την γευστική γνωριμία με τα ξενικά είδη
Όπως αναφέρει στην ηλεκτρονική έκδοση του βιβλίου, η διευθύντρια Ερευνών του Ελληνικού Κέντρου Θαλάσσιων Ερευνών (ΕΛ.ΚΕ.Θ.Ε) Αργυρώ Ζενέτου, «το πρόγραμμα “Φά’ το πριν τα φάει” έχει ως στόχο την ευαισθητοποίηση και την ενημέρωση τόσο των κατοίκων στις Κυκλάδες όσο και των εμπλεκόμενων φορέων σχετικά με τις επιπτώσεις που επιφέρουν τα ξενικά είδη στην οικονομία, στον τουρισμό και στην ανθρώπινη υγεία και μεταξύ των μέτρων αντιμετώπισης του προβλήματος, έχει προταθεί η κατανάλωση των βρώσιμων ξενικών ειδών».
«Παράλληλα», προσθέτει ο Νίκος Δούμπας από την iSea, «στόχος του προγράμματος είναι να δημιουργήσουμε μια αλυσίδα ζήτησης και προσφοράς ανάμεσα στους κατόχους καταστημάτων εστίασης και τους επαγγελματίες αλιείς με αποτέλεσμα τον μετριασμό του προβλήματος των ξενικών ειδών».
Στο βιβλίο που είναι αναρτημένο στην ηλεκτρονική σελίδα της iSea, υπάρχουν 12 συνταγές από τους σεφ Αλέξανδρο Ουντίλα, Κώστα Αγγελόπουλο και Χρήστο Χίτο, με βασικά συστατικά τρία θαλάσσια ξενικά είδη, το λεονταρόψαρο, τον γερμανό και την τρομπέτα.
Νέα είδη – Πότε εμφανίστηκαν στην Ελλάδα
Το λεονταρόψαρο εισήλθε από την Ερυθρά θάλασσα στη Μεσόγειο και καταγράφηκε επίσημα πρώτη φορά στην Ελλάδα το 2015, στη Ρόδο, ενώ υπάρχει αναφορά του στη Κάλυμνο από το 2008. Η γεωγραφική εξάπλωσή του στις ελληνικές θάλασσες επεκτείνεται με ραγδαίους ρυθμούς σε πληθυσμό. Πρόκειται για δηλητηριώδες είδος που το τσίμπημά του μπορεί να προκαλέσει οξύ πόνο, οίδημα και σε κάποιες σπάνιες περιπτώσεις αλλεργικό σοκ.
«Παρ’ όλα αυτά», επισημαίνεται στο βιβλίο, «το κρέας του θεωρείται από τα πιο εύγεστα και σε πολλές περιοχές του κόσμου αποτελεί εκλεκτό και ακριβό γεύμα και απαραίτητη και μοναδική προϋπόθεση για την κατανάλωσή του, είναι η προσοχή κατά το καθάρισμά του». Όλα τα αγκάθια της ράχης, της κοιλιάς, των πλευρών και της ουράς πρέπει να αφαιρούνται με ένα ψαλιδάκι και φορώντας σκληρό λαστιχένιο γάντι.
Δύο είδη γερμανών εντοπίζονται στην Ελλάδα, γνωστά και με τις ονομασίες αγριόσαλπα ή κουρκούνα. Αν και στη χώρα μας υπάρχουν εδώ και αρκετά χρόνια, δεν είναι ιδιαίτερα δημοφιλή, παρά τη γευστική τους αξία. Σε άλλες μεσογειακές χώρες, όπως η Κύπρος, τα συγκεκριμένα είδη αποτελούν εκλεκτό και καλοπληρωμένο έδεσμα. Η μικρή ποσότητα δηλητηρίου στα αγκάθια της ράχης και της κοιλιάς τους επιβάλει προσοχή στον χειρισμό κατά το καθάρισμά τους.
Η τρομπέτα ή αλλιώς φιστουλάρια, καταγράφηκε για πρώτη φορά στην Ελλάδα το 2001 και από τότε έχει επεκταθεί σε όλο το Νότιο Αιγαίο, Νότιο Ιόνιο και στις Κυκλάδες. Το κρέας της είναι αρκετά εύγευστο και, παρά το σχήμα της, έχει αρκετή σάρκα για να μαγειρευτεί. Το είδος είναι εμπορεύσιμο σε χώρες της ΝΑ Μεσογείου (Τουρκία, Συρία, Λίβανος).
Πηγή: Λεονταρόψαρο και τρομπέτα: Πώς τρώγονται τα ψάρια που «μετακόμισαν» τελευταία στις θάλασσές μας - altsantiri
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Ειδήσεις
- Λουκέτο στον Πάριο, παραμονή Χριστουγέννων - Τι συνέβη
- Παρακράτηση : Έρχονται αυξήσεις σε μισθούς και συντάξεις
- Το χειμωνιάτικο φρούτο που ρίχνει την χοληστερόλη και προστατεύει από τη γρίπη
- Χριστούγεννα στο νοσοκομείο για την Κωνσταντίνα Σπυροπούλου
- Tα ζώδια που είναι γραφτό να είναι για πάντα μαζί
- Η Ισπανίδα δασκάλα με την ολόσωμη φόρμα για την ανατομία του σώματος αποκαλύπτει: Έβγαλα το παλτό μου και...
- Σοκ στην Ηγουμενίτσα: Νεκρή 26χρονη κοπέλα σε φρικτό τροχαίο
- Καιρός: Ραγδαία επιδείνωση με χιονοπτώσεις μέχρι την Πρωτοχρονιά
- Ναύπλιο: Βρέθηκε σπάνιο θηλαστικό στην παραλιακή [pic]
- Η μπασκετμπολίστρια με τα ατελείωτα πόδια!
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις altsantiri
- Αυτές είναι οι δέκα τροφές που σαμποτάρουν τον ύπνο
- Παραμονή Πρωτοχρονιάς στο «Ίδρυμα Σταύρος Νιάρχος» – Πυροτεχνήματα, DJ, νυχτερινός αγώνας δρόμου
- Αυτά είναι τα… πορτοφόλια παικτών και φιλάθλων στην Ελλάδα και τον κόσμο – Σε ποιες χώρες το χάσμα είναι μεγάλο
- Λεονταρόψαρο και τρομπέτα: Πώς τρώγονται τα ψάρια που «μετακόμισαν» τελευταία στις θάλασσές μας
- Τα στολισμένα σπίτια των «επωνύμων» της σόουμπιζ για τα Χριστούγεννα
- Το 41% των τριαντάρηδων στην Κροατία ζει με τους γονείς του
- Όταν οι ψαράδες έχουν… κέφια και «βγάζουν» στη στεριά «τέρατα» (video)
- Πάνω από ένα δις τα έσοδα από τις ενοικιάσεις Airbnb και HomeAway στην Ελλάδα μέσα σε έναν χρόνο
- Προκαλεί και πάλι ο Ερντογάν: «Τι δουλειά έχει η Ελλάδα με τη Λιβύη;»
- Οι ποδοσφαιρικές φάσεις που… δεν έγραψαν ιστορία αλλά προσέφεραν γέλιο (video)
- Τελευταία Νέα altsantiri
- Λεονταρόψαρο και τρομπέτα: Πώς τρώγονται τα ψάρια που «μετακόμισαν» τελευταία στις θάλασσές μας
- «Ντουέτο» υποσιτισμού και παχυσαρκίας – Μια διττή μάστιγα με τα ίδια αίτια
- Burak Ozcivit: Δείτε πόσο του μοιάζει ο γιος του
- Πάνω από ένα δις τα έσοδα από τις ενοικιάσεις Airbnb και HomeAway στην Ελλάδα μέσα σε έναν χρόνο
- Τα στολισμένα σπίτια των «επωνύμων» της σόουμπιζ για τα Χριστούγεννα
- Παραμονή Πρωτοχρονιάς στο «Ίδρυμα Σταύρος Νιάρχος» – Πυροτεχνήματα, DJ, νυχτερινός αγώνας δρόμου
- Προκαλεί και πάλι ο Ερντογάν: «Τι δουλειά έχει η Ελλάδα με τη Λιβύη;»
- Το 41% των τριαντάρηδων στην Κροατία ζει με τους γονείς του
- Αυτά είναι τα… πορτοφόλια παικτών και φιλάθλων στην Ελλάδα και τον κόσμο – Σε ποιες χώρες το χάσμα είναι μεγάλο
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Ειδήσεις
- Ίμια: Σκάφος της τουρκικής ακτοφυλακής απείλησε να εμβολίσει Έλληνες ψαράδες (VIDEO)
- Χιονίζει στα ορεινά της Αχαϊας - Με αλυσίδες η κυκλοφορία από Ακράτα προς Περιστέρα
- Καιρός: Προ των πυλών η πρώτη σοβαρή ψυχρή εισβολή! Πού θα χιονίσει; Δείτε τους χάρτες (videos)
- Θεσσαλονίκη: Εξαρθρώθηκε συμμορία - Έκανε ληστείες με καλάσνικοφ και μάσκες ηλικιωμένων
- Τα Χριστούγεννα είναι η μέρα με τα σπανιότερα γενέθλια
- Άγγελος Λάτσιος: Και ο γιος της Μενεγάκη στις Μαλδίβες! Η πρώτη φωτό ανήμερα των Χριστουγέννων
- Η Ελένη Μενεγάκη ανέβασε μία φωτογραφία της Μαρίνας στο Instagram και τα σχόλια δε σταματούν
- Βίντεο - ντοκουμέντο: «Τσαμπουκάδες» Τούρκων σε ψαράδες στα Ίμια
- Συγκλονιστική ιστορία: Ο Έλληνας που εκτίμησε το «ματωμένο» διαμάντι των 6,5 εκατ. στην Σιέρα Λεόνε
- Περιπέτεια για τρεις Φινλανδούς στην Κρήτη