Τζατζίκι με παντζάρι

Τζατζίκι με παντζάρι, εύκολο, γρήγορο, υγιεινό και πάνω από όλα ελληνικό. Συνοδέψετε όλα τα κρεατικά και δώστε νοστιμιά, υγεία και χρωμα στα τραπέζια σας

Υλικά Συνταγής2 κεσεδάκια (400 γραμ.) γιαούρτι στραγγιστό2 μέτρια ωμά παντζαρια ή προβρασμένα (εγώ προτιμώ να ειναι ωμά)2-4 σκ. σκόρδο ψιλοτριμμένο (ανάλογα ποσο δυνατό το θέλετε)αλάτι κατά βούληση1 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο2 -3 κ.σ. ξύδι5 -6 κ.σ. ελαιόλαδοΓια το σερβίρισμαηλιοσπορο ή κολοκυθοσπορολίγο αγουρέλαιοΕκτέλεση

Για το τζατζίκι με παντζάρια, πρώτα

καθαρίζουμε με γάντια και τρίβουμε το παντζάρι σε ψιλό τρίφτη. Το βάζουμε σε ένα μικρό μπολ.

Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά, το γιαούρτι, το σκόρδο τριμμένο, το αλάτι, το ξύδι, τον άνηθο, το ελαιόλαδο.

Ανακατεύουμε καλά, να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

Ανάλογα με το πόσο κόκκινα είναι τα παντζάρια σας διαφέρει και η ένταση του χρώματος. Δηλαδή το ωμό παντζάρι δίνει έντονο ροζ χρώμα στο τζατζίκι με παντζάρι, ενώ το βρασμένο δίνει πιο απαλό.