Νηστίσιμο κέικ σοκολάτας

Νηστίσιμο κέικ σοκολάτας, vegan με super food, φανταστικό για ενέργεια και όσους κάνουν ειδική διατροφή

Υλικά Συνταγής2 ½ φλ. αλεύρι χωρίς γλουτένη (ή μείξη αλευριών χ.γ. της επιλογής σας)1 φλ. κακάο άγλυκο1 κ.γλ μπέικιν πάουντερ1 κ.γλ. σόδα μαγειρική2 πρέζες αλάτι2 φλ. ζάχαρη καρύδας ή της αρεσκείας σας3/4 φλ. λιωμένο βούτυρο καρύδας (κρύο) ή σουσαμέλαιο½ φλ. χυμό ρόδι (ή καρότο ή μήλο ή πορτοκάλι)2 κ.γ βανίλια υγρή ή 2 βανίλιες2 κγλ. ξύδι λευκό1 φλ. γάλα καρύδας (πυκνό από κονσέρβα όχι ψυγείου)150 γραμ. σοκολάτα vegan σπασμένη σε μικρά κομμάτιαΓια το τελείωμασπασμένους ξηρούς καρπούςτριμμένη καρύδαΕκτέλεση

Για το φανταστικό νηστίσιμο κέικ σοκολάτας, χωρίς αυγά και γαλακτοκομικά, βάζουμε σε ένα μπολ τα 4 πρώτα υλικά. Δηλαδή το αλεύρι, το μπέικιν, τη σόδα και το αλάτι. Με κουτάλι τα ανακατεύουμε.

Σε άλλο μπολ, βάζουμε το βούτυρο και τη ζάχαρη. Με σύρμα ή μίξερ χειρός, χτυπάμε για 2-3 λεπτά να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Προσθέτουμε τη βανίλια, το ξύδι, το χυμό κι ανακατεύουμε.

Εναλλάξ, προσθέτουμε το αλεύρι με το γάλα καρύδας και με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα χτυπάμε τα υλικά για λίγο. Ξεκινάμε με αλεύρι και τελειώνουμε εναλλάξ με αλεύρι. Τέλος, προσθέτουμε τα κομμάτια σοκολάτας κι απαλά ενσωματώνουμε στο κέικ.

Σε βουτυρωμένη μέτρια στρογγυλή φόρμα, αδειάζουμε το κέικ σοκολάτα. Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς C, στις αντιστάσεις, στην κάτω σχάρα του φούρνου για περίπου 1 ώρα. Εναλλακτικά ψήνουμε στον αέρα στους 150-160 βαθμούς C στη μεσαία σχάρα.

Το κέικ είναι έτοιμο, όταν βγαίνει από το κέντρο του καθαρή από ζύμη, η λάμα του μαχαιριού.Επίσης eίναι έτοιμο όταν φουσκώσει, σταθεροποιηθεί και ξεκολλήσει από τα τοιχώματα της φόρμας.

Αφήνουμε να σταθεί για 15′ στη φόρμα και ξεφορμάρουμε με προσοχή, πάνω σε σχάρα.

Πασπαλίζουμε σπασμένους ξηρούς καρπούς και καρύδα ή το απολαμβάνουμε σκέτο όλες τις ώρες την ημέρας.

Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ένα φλ. χοντροσπασμένους ξηρούς καρπούς στη ζύμη του κέικ μαζί με τη σοκολάτα.

Εδώ σας έχω και όλα τα μυστικά μου, για να φτιάχνετε πάντα τα πιο νόστιμα κέικ με σίγουρη επιτυχία.