Κυριακάτικο τραπέζι: Κατσικάκι κοκκινιστό με μελιτζάνες και πορτοκαλόπιτα
Επειδή όπως πάμε θα μας κλείσουν τελείως μέσα, καθώς τα μέτρα για την πανδημία αλλάζουν διαρκώς, θα μπορούσαμε να πούμε πως είναι μίας πρώτης τάξεως ευκαιρία να γίνουμε δημιουργικοί στην κουζίνα. Να κάνουμε πράξη αυτό που λέει ο θυμόσοφος λαός: «Μάθε τέχνη κι άστηνε κι άμα πεινάσεις πιάστηνε».
Χρόνος άπλετος, πολλές επιλογές για δραστηριότητες δεν υπάρχουν, πόσο Netflix ν′ αντέξει κανείς, οπότε «βουρ στον πατσά».
Έτσι το Σάββατο μετά τον καφέ, φτιάχνουμε την λίστα με τα υλικά μας, στέλνουμε το sms
Και την Κυριακή πια, με μία άκρως χαλαρή διάθεση, όρεξη για καλό φαγητό πάντα υπάρχει, στρώνουμε το τραπέζι μας, βάζουμε ένα ωραίο ποτήρι κρασί και μαγειρεύουμε κατσικάκι κοκκινιστό με μελιτζάνες συνοδεία πατατούλας ενώ ολοκληρώνουμε με την πλέον ζουμερή και αφράτη πορτοκαλόπιτα.
Η τέλεια σωματική άσκηση.
Καλή όρεξη.
Κατσικάκι κοκκινιστό με μελιτζάνες και πατατούλεςΥλικά
4 μερίδες κατσικάκι
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι
1-2 μεγάλες σκελίδες σκόρδο
1 ποτήρι κρασί
μπούκοβο
αλάτι
1/2 ποτήρι ελαιόλαδο για το κοκκινιστό
3 μεγάλες ώριμες ντομάτες
4 πατάτες μεσαίου μεγέθους
4-5 μεγάλες μελιτζάνες
ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
Εκτέλεση
το κοκκινιστό κρέας
Τσιγαρίζουμε το κρέας μέχρι να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές.
Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο και το μπούκοβο (ή πιπεράκι αν προτιμάτε).
Ανακατεύουμε μερικές φορές για να μην κολλήσουν τα υλικά στον πάτο της κατσαρόλας.
Όταν μαλακώσει το κρεμμύδι προσθέτουμε το κρασί.
Βράζουμε το φαγητό 2-3 λεπτά, μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.
Στη συνέχεια προσθέτουμε τις πολτοποιημένες ντομάτες, λίγο αλάτι και όσο νερό χρειάζεται μέχρι να σκεπαστεί το κρέας.
Αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει μέχρι να γίνει καλά το κρέας και λίγο πριν μελώσει καλά η σάλτσα σβήνουμε την εστία.
οι πατάτες & οι μελιτζάνες
Καθώς το κρέας σιγοβράζει, καθαρίζουμε και κόβουμε σε κύβους τις πατάτες και τις μελιτζάνες.
Αλατίζουμε τα λαχανικά και ξεκινάμε το τηγάνισμα πρώτα με τις πατάτες.
Τις ρίχνουμε σε τηγάνι με καυτό ελαιόλαδο, χαμηλώνουμε λίγο την ένταση της φωτιάς, σκεπάζουμε το σκεύος με καπάκι και αφήνουμε τις πατάτες να σιγο-τηγανιστούν μέχρι να μαλακώσουν.
Συνεχίζουμε το τηγάνισμα δυναμώνοντας την ένταση της εστίας και χωρίς το καπάκι μέχρι οι πατάτες να ροδίσουν.
Αφαιρούμε τις πατάτες από το τηγάνι και τις τοποθετούμε σε πιάτο με απορροφητικό χαρτί.
Όταν τηγανίσουμε όλες τις πατάτες συνεχίζουμε με τις μελιτζάνες.
Οι μελιτζάνες δεν θέλουν σκέπασμα.
Τις ρίχνουμε σε καυτό ελαιόλαδο και όταν πάρουν χρώμα από όλες τις πλευρές τις τοποθετούμε και αυτές σε πιάτο με απορροφητικό χαρτί.
μαγειρεύουμε
Προσθέτουμε τις πατάτες στην κατσαρόλα με το κοκκινιστό κατσικάκι.
Ανάβουμε την εστία και αφήνουμε το φαγητό να βράσει για μερικά λεπτά.
Προσθέτουμε και τις μελιτζάνες.
Συνεχίζουμε το βράσιμο του φαγητού μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία και να μείνει η σάλτσα με το λαδάκι της.
Σε αυτό το στάδιο θέλει λίγη προσοχή ώστε μην μας κολλήσει το φαγητό στον πάτο της κατσαρόλας.
Tip
Ίσως χρειαστεί να προσθέσουμε επιπλέον νερό κατά την διάρκεια του βρασμού εάν το κρέας δεν είναι πολύ τρυφερό και χρειάζεται αρκετή ώρα μέχρι να μαλακώσει.
Φροντίζουμε να κόψουμε τις μελιτζάνες σε μεγαλύτερο μέγεθος από τις πατάτες.
Δεν ανακατεύουμε το φαγητό απλώς αναδεύουμε την κατσαρόλα.
Μπορούμε να εκτελέσουμε την ίδια συνταγή με κοτόπουλο ή μοσχαράκι.
Αν προτιμάμε μοσχάρι δεν βάζουμε σκόρδο αλλά για σούπερ γεύση προσθέτουμε λίγη κανέλα και λίγο γαρίφαλο τριμμένο.
Εκτελώντας μόνο το βήμα, κρέας κοκκινιστό, έχουμε την βάση για ότι τραβάει η όρεξη μας.
Μπορούμε να το συνοδεύσουμε με πατάτες τηγανητές, μακαρόνια, ρύζι, πουρέ πατάτας, πουρέ μελιτζάνας ή ακόμη και σκέτο, βουτώντας στη σάλτσα φρέσκο ζυμωτό ψωμάκι με λίγη φέτα.
Μπορούμε να προετοιμάσουμε από την προηγούμενη μέρα το κοκκινιστό κρέας και τις μελιτζάνες - πατάτες και απλώς να τα μαγειρέψουμε λίγη ώρα πριν το γεύμα. Το φαγητό μας θα είναι υπέροχο σαν φρεσκομαγειρεμένο.
Αναδημοσίευση από HuffPost και Magia Cook
ΠορτοκαλόπιταΥλικά
για το μείγμα
450 γρ. φύλλο κρούστας
200 γρ. ζάχαρη άσπρη
200 γρ. ηλιέλαιο
5 μεσαία αβγά
200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό 2%
20 γρ. μπέικιν πάουντερ
3 γρ. σόδαγια το σιρόπι
300 γρ φυσικό χυμό πορτοκάλι
100 γρ. νερό
400 γρ. ζάχαρη καστανή
μπαστουνάκια φλούδας από 2 πορτοκάλια
1 σφηνάκι κονιάκ
για την επικάλυψη σοκολάτας (προαιρετικά)
125 γρ. κουβερτούρα
50 γρ. βούτυρο αγελαδινό
4 κ.σ. γάλα
Εκτέλεση
για το σιρόπι
Αφαιρούμε με τoν καθαριστή λαχανικών την φλούδα από 2 πορτοκάλια καλά πλυμένα.
Κόβουμε τις φλούδες σε λεπτά μπαστουνάκια.
Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε τα μπαστουνάκια πορτοκαλιού, το χυμό πορτοκάλι, το νερό και την ζάχαρη.
Σιγοβράζουμε για 10΄με 15΄.
Αφαιρούμε το σιρόπι από την εστία και προσθέτουμε το κονιάκ.
Αφαιρούμε από το σιρόπι περίπου τα 2/3 από τα μπαστουνάκια και τα μεταφέρουμε σε μεγάλο σκεύος όπου θα φτιάξουμε στη συνέχεια το μείγμα για την πορτοκαλόπιτα. Είναι το συστατικό που θα προσθέσει στο μείγμα της πορτοκαλόπιτας ένταση και άρωμα πορτοκαλιού.
Αφήνουμε το σιρόπι να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.
για τα φύλλα κρούστας
Kόβουμε τα φύλλα κρούστας σε λωρίδες.
Αφρατεύουμε τις λωρίδες να μην είναι κολλημένες μεταξύ τους και τις τοποθετούμε σε δύο ταψιά φούρνου.
Ψήνουμε στους 100 - 150 βαθμούς Κελσίου στον αέρα για 10΄.
Βγάζουμε τα ταψιά από το φούρνο, αναποδογυρίζουμε τα φύλλα, (φέρνουμε τα πάνω κάτω) και τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.
για το μείγμα
Στο σκεύος που έχουμε τοποθετήσει τα μπαστουνάκια από τις φλούδες πορτοκαλιού προσθέτουμε την ζάχαρη και τα αβγά.
Χτυπάμε δυνατά με τον αβγοδάρτη να γίνει καλή ομογενοποίηση των υλικών.
Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύουμε με τον αβγοδάρτη καλά το μείγμα.
Στη συνέχεια προσθέτουμε τμηματικά τις ψημένες λωρίδες φύλλου κρούστας μέσα στο μείγμα.
Αναμειγνύουμε τα φύλλα στο μείγμα χρησιμοποιώντας 2 πιρούνια.
το ψήσιμο
Αλείφουμε με ηλιέλαιο ένα ταψί μεγέθους 33Χ23 εκατοστών.
Αδειάζουμε το μείγμα στο ταψί.
Ψήνουμε στους 200 βαθμούς Κελσίου, πάνω κάτω αντιστάσεις στην κάτω θέση του φούρνου για 30΄ μέχρι να ροδοκοκκινίσει η πορτοκαλόπιτα.
Ίσως χρειαστεί να σκεπάσουμε με αλουμινόχαρτο κατά την διάρκεια του ψησίματος εάν διαπιστώσουμε ότι η πορτοκαλόπιτα έχει «αρπάξει» χρώμα.
το σιρόπιασμα
Καθώς η πορτοκαλόπιτα είναι ζεστή, περιχύνουμε με κρύο σιρόπι.
Τα μπαστουνάκια από τις φλούδες πορτοκαλιού πέφτουν μαζί με το σιρόπι και στολίζουν την πορτοκαλόπιτα.
Αφήνουμε την πορτοκαλόπιτα να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου και σερβίρουμε.
Tip
Την απολαμβάνουμε σκέτη ή την συνοδεύουμε με παγωτό.
Αγαπημένη εκδοχή, χειμώνα-καλοκαίρι, είναι πορτοκαλόπιτα με βελούδινη σοκολατένια επικάλυψη.
Λιώνουμε την σοκολάτα μαζί με το βούτυρο και το γάλα σε μπεν μαρί ή σε φούρνο μικροκυμάτων.
Απλώνουμε την σοκολάτα στην πορτοκαλόπιτα εφόσον είναι και τα δύο σε θερμοκρασία δωματίου.
Για ακόμη πιο εντυπωσιακή εμφάνιση και περισσότερη πορτοκαλένια γεύση μπορούμε να στολίσουμε την πορτοκαλόπιτα με γλυκές σοκολατένιες φέτες πορτοκαλιού.
Αναδημοσίευση HuffPost και Magia Cook
ΠΡΙΝ ΦΥΓΕΤΕ Κυριακάτικο τραπέζι: Τέλεια λαζάνια φούρνου με μοτσαρέλα και παρμεζάνα και Μπόστον Κέικ Κυριακάτικο τραπέζι: Ινδικό κοτόπουλο κάρι μαντράς και βιενέζικο ζάχερ τόρτε Κυριακάτικο τραπέζι: Σαλάτα με ξερά σύκα, κεφτεδάκια κοκκινιστά και ζαχαρομπακλαβάς- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Ειδήσεις
- Η απόφαση που θα τινάξει στον αέρα τα σχέδια της κυβέρνησης
- Κορονοϊός - Λύθηκε το μυστήριο: Γιατί τα παιδιά έχουν ανοσία σε σχέση με τους ηλικιωμένους
- «Ο σύζυγός μου πάσχει από σχιζοφρένεια εδώ και πολλά χρόνια και δυστυχώς αυτή είναι η καθημερινότητα μας»
- Αποτροπιασμό προκαλεί στο twitter η μακάβρια ανάρτηση του «Τελεταί Μπούκουρα» για τις μοτοσυκλέτες της ΕΛΑΣ
- Lidl: Χαμήλωσαν τις τιμές στα προϊόντα τους – Τι θα ανακοινώσουν την Δευτέρα 16/11
- Αρνήθηκαν να του κάνουν τεστ στο Νοσοκομείο... το πλήρωσε από την τσέπη του και βγήκε θετικός. Συνάντηση Ιδιωτικών Υπαλλήλων με την Διοίκηση του Νοσοκοκμείου
- Γιατί ο πρωθυπουργός επέλεξε να "χάσει" τους νέους
- Χαμός στην Καρδίτσα: Αστυνομικοί περάσαν χειροπέδες σε ζευγάρι που καθόταν στο πάρκο
- Οι 7+1 φονικότερες πανδημίες στην ιστορία της ανθρωπότητας - Πόσο κράτησαν, πόσους «θέρισαν»
- Απαγορεύονται σε όλη την επικράτεια όλες οι δημόσιες υπαίθριες συναθροίσεις από 15 έως 18 Νοεμβρίου
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Huffington Post Greece
- Δήμος Αθηναίων: Ενεργοποιείται ο ειδικός μηχανισμός στήριξης Βοήθεια στο Σπίτι Plus
- Καλλιτέχνες και εργαζόμενοι στον Πολιτισμό: «Καταπέλτης το δεύτερο lockdown»
- O Θεός στις χαράδρες της Αλβανίας
- Ο «χάρτης» των ΜΕΘ για Covid-19 στη χώρα: Η κατάσταση σε αριθμούς
- Αστυνομική επιχείρηση στα γραφεία της Ubisoft στο Μόντρεαλ: Αναφορές για ομήρους
- Κορονοϊός: 3.038 νέα κρούσματα - 38 θάνατοι σε ένα 24ωρο
- «The Crown»: Ο βιογράφος της Μάργκαρετ Θάτσερ, οι ανακρίβειες της σειράς και η Τζίλιαν Άντερσον
- Ανταλλαγές πυρών μεταξύ ινδικών και πακιστανικών δυνάμεων στα σύνορα
- Σε καραντίνα 350 εργαζόμενοι του ΟΑΣΘ – Κλειστά εκδοτήρια λόγω κρουσμάτων
- Παρουσίαση του Project Manager ΑΠΕ Δ. Ταμβάκη με θέμα «Μετασχηματισμός ΔΕΠΑ και ανάπτυξη στην Πράσινη Ενέργεια» στο συνέδριο του energypress
- Τελευταία Νέα Huffington Post Greece
- Κυριακάτικο τραπέζι: Κατσικάκι κοκκινιστό με μελιτζάνες και πορτοκαλόπιτα
- Σκοπός, αρχές και αξίες ενός αμυδρά αναδυόμενου πολιτισμού
- Τα μηνύματα των αμερικανικών εκλογών για την Ευρώπη και τον κόσμο
- Αστυνομική επιχείρηση στα γραφεία της Ubisoft στο Μόντρεαλ: Αναφορές για ομήρους
- Πούτιν: Πάνω από 4.000 νεκροί στο Ναγκόρνο Καραμπάχ, δεκάδες χιλιάδες οι πρόσφυγες
- Προσαγωγές στα Εξάρχεια μετά από συγκέντρωση για πορεία προς το Πολυτεχνείο
- Δεν εξετάζει επιβολή γενικού λοκντάουν στις ΗΠΑ η ομάδα του Τζο Μπάιντεν
- Επίσκεψη Πομπέο στην Κωνσταντινούπολη: Θα συναντηθεί με Βαρθολομαίο, αλλά όχι με στελέχη της τουρκικής κυβέρνησης
- Θανατώνονται τα βιζόν που προσβλήθηκαν από Covid-19 στην Κοζάνη
- Ανταλλαγές πυρών μεταξύ ινδικών και πακιστανικών δυνάμεων στα σύνορα
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Ειδήσεις
- Σε επιφυλακή η ΕΛ.ΑΣ.: 92 προσαγωγές, ισχυρές δυνάμεις στα Εξάρχεια
- Έλληνας ιδιοκτήτης εστιατορίου αγόρασε κέρινο ομοίωμα της Μέρκελ
- Κορονοϊός: 3.038 νέα κρούσματα - 38 θάνατοι σε ένα 24ωρο
- Νεκρός από κορονοϊό ο «Αντεροβγάλτης του Γιόρκσαϊρ» που σκότωσε 13 γυναίκες
- Προς κλείσιμο και των δημοτικών σχολείων: Παραμένει σε ανοδική τροχιά η πορεία της πανδημίας
- Καλλιτέχνες και εργαζόμενοι στον Πολιτισμό: «Καταπέλτης το δεύτερο lockdown»
- Διονυσίου Αεροπαγίτου: Σωματική άσκηση με φόντο την Ακρόπολη
- Ο «χάρτης» των ΜΕΘ για Covid-19 στη χώρα: Η κατάσταση σε αριθμούς
- Και οι τρεις αεροπορικές συμμαχίες, υπέρ των rapid test