Bistro 49: Οι σαμάνοι της γεύσης στην Κατερίνη
Είναι κάτι απογεύματα στην πρωτεύουσα που με πιάνει να διανύσω τα 434 χιλιόμετρα για την Κατερίνη πεζή και ανυπόδητη. Το απόγευμα είναι η ώρα της σφοδρής νοσταλγίας. Όχι το βράδυ, το μεσημέρι ή το πρωί. Ιδιαίτερα τα απογεύματα της Παρασκευής. Η Παρασκευή έμοιαζε πάντα η ημέρα της τελευταίας ευκαιρίας.
Από την Κατερίνη δεν είναι τόσο ότι μου λείπει η κορυφογραμμή του Ολύμπου, που κάθε φορά που την αντικρίζει
Από την Κατερίνη μού λείπουν τα στέκια της.
Όταν ο Φαίδρος στον ομώνυμο πλατωνικό διάλογο ρωτάει τον Σωκράτη γιατί δεν βγαίνει έξω από τα τείχη της πόλης, εκείνος απαντάει: «Γιατί είμαι φιλομαθής. Οι εξοχές και τα δέντρα είναι βουβά, μονάχα οι άνθρωποι διδάσκουν».
Οι ψυχές των ανθρώπων είναι αναρριχητικά φυτά, χρειάζονται σκαλωσιές για να αναπτυχθούν και να ριζώσουν. Και δεν υπάρχουν πιο σταθερές καλαμωτές, πιο πρόσφορα πεδία διδασκαλίας και πάθους από τα στέκια του άστεως. Ο άνθρωπος χρειάζεται τη φιλία, τον έρωτα, την πολυκέφαλη παρέα για να διδαχθεί, να πάθει και να στεριώσει στο χώρο.
Πριν από περίπου σαράντα χρόνια, εν έτει 1978, πάνω στην παλιά εθνική οδό, ακριβώς κάτω από τον Όλυμπο, στο ύψος του Λιτοχώρου, ο Νίκος Νταούκας άνοιγε το εστιατόριο «Ζυγός».
Την εποχή εκείνη βρισκόταν στη μέση του πουθενά, αλλά ταυτόχρονα ήταν στο κέντρο του κόσμου. Για τις γεύσεις, τα πιάτα, τις ατάκες και τα πειράγματα του κυρ Νίκου δεν μαζεύονταν στο μαγαζί απλώς γνωστοί και φίλοι. Θεσσαλονικείς, Λαρισαίοι αλλά και ξένοι, που γνώριζαν ή είχαν ακούσει για το εστιατόριο είχαν γίνει τακτικοί προσκυνητές.
Γαρδούμπα με ρύζι, κοτόπουλο φιλεταρισμένο χωρίς κόκκαλα την εποχή που δεν υπήρχε σχεδόν πουθενά, σπιτικός τραχανάς, μελιτζανοσαλάτα με σκόρδο και τόσο πολύ καρύδι που η μητέρα του, Γλυκερία, και ο αδερφός του, Νάσος, πάθαιναν διαδοχικές αποπληξίες: «Παιδί μου, με τόσο καρύδι πώς θα βγεις;»
Σήμερα, που ο «Ζυγός» είναι πια ανάμνηση και θρύλος, συναντά κανείς την ώρα του απογεύματος (τυχαίο;) τον κύριο Νίκο στις όχθες της κυκλικής πλατείας του Δημαρχείου στο κέντρο της Κατερίνης.
Κάθεται πάντα στο δεξιό ακριανό στεντ και χαζεύει τον κόσμο με τη σοφία και τη δύναμη του γονιού που έχει χάσει σε αυτοκινητιστικό τον πρωτότοκο γιό του Αντώνη σε πολύ νεαρή ηλικία. Όταν είχε ανοίξει ο «Ζυγός» ο Αντώνης ήταν μόλις δεκατριών και ο Μάνος έντεκα, και σέρβιραν πάντοτε στο μαγαζί.
Κανείς δεν γνωρίζει εάν ο Νίκος Νταούκας μπαίνει λάθρα στην κουζίνα του Bistrot που κρατάει ο γιος του Μάνος πια, αλλά όλοι είναι σίγουροι ότι αρκεί ένα του βλέμμα ή η σκιά του, για να μπουν τα σωστά υλικά στη θέση τους και την άφθονη ποσότητα.
Διότι πώς αλλιώς θα μπορούσε να εξηγήσει κανείς ότι, όταν παραγγέλνει μία από τις σαλάτες του καταστήματος γελά, καθώς δεν μπορεί να αναμετρηθεί με τίποτα με τα κύματα του χοντροκομμένου καρυδιού, της λιαστής ντομάτας, τη γευστική θύελλα του σουσαμιού ή την τρικυμία από το ζεστό ταλαγάνι στο στόμα;
Αυτοί οι σαμάνοι της γεύσης, όμως, (οικογενειακώς, η δεινότητα φτάνει μέχρι και τους γιους του εκλιπόντα αδελφού του Νίκου, Νάσου, τον Αντώνη και τον Χρήστο), πρωτίστως είναι μετρ της οικειότητας.
Στα εστιατόριά τους κανείς νιώθει και τρώει σαν τον σπίτι του, με παιδιά που εξυπηρετούν γνωρίζοντας και ενθυμούμενα κάθε προτίμηση, συνήθεια και χούι του θαμώνα.
Στασίδι δεν πιάνουν μονάχα οι πιστοί στις εκκλησίες, υπάρχει φυλαγμένο και στα στέκια για τους θαμώνες. Κάθε φορά που ο άνθρωπος σηκώνει το βλέμμα στον ουρανό για να του φανερωθεί ο Θεός, εκείνος του στέλνει ανθρώπους. Κάθε φορά που σήκωσα το βλέμμα μου ψηλά για να αναζητήσω το Θείο, εκείνο μου στέλνει τα συμπατριωτάκια μου, τους Κατερινιώτες.
Σημείωση: Η Κατερίνη είναι εν γένει η πόλη των σαμάνων της γεύσης. Όποιος δοκίμασε τη μπουγάτσα, τα λουκούμια, τα τυριά, τα γλυκά και τα μαγέρικά της, δεν μπορεί να ξεχάσει, ο ουρανίσκος θα θυμάται πάντα.
Αν η συγκεκριμένη αφήγηση εξαντλήθηκε περί Νταουκαίων, είναι γιατί η συγκίνηση και η θύμηση έχουν θηρευθεί από το εξωτικό παγώνι του «Ζυγού». Οι τζαμαρίες του είχαν φιλοτεχνηθεί από τον Νάσο με περίτεχνα βιτρό, στα οποία δέσποζε η φιγούρα ενός παγωνιού. Παγώνι ζωηρό και ολοζώντανο, είχε και ο Νίκος στο κτήμα ακριβώς πίσω από το μαγαζί, από όπου τα βιολογικά ζαρζαβατικά, τα φρέσκα αυγά και τα καλούδια.
Για τα παιδιά, το παγώνι στο βιτρό και το παγώνι στην πίσω αυλή ήσαν ένα, δεν μπορούσαν να ξεχωρίσουν ποιο είναι το αληθινό και ποιο το πιο όμορφο. Αυτό το παγώνι, κάποια βράδια, ακόμη και σήμερα, το βλέπουν ντόπιοι αλλά και περαστικοί να διασχίζει με ολάνοιχτη την πλουμιστή του ουρά αγέρωχο και αήττητο την κεντρική πλατεία του Δημαρχείου της Κατερίνης, μπροστά από το Bistro του Μάνου.
ΠΡΙΝ ΦΥΓΕΤΕ...Ολυμπος: Επιχείρηση ανάσυρσης ορειβάτη μετά από πτώση σε χαράδραΞεκινούν, τα νέα μεγάλα έργα στη ΘεσσαλονίκηBruges: Ένα αλλιώτικο Σαββατοκύριακο στο Βέλγιο!- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Ειδήσεις
- Η θάλασσα «ξυπνάει» το ηφαίστειο της Σαντορίνης – Οι παράγοντες που αυξάνουν την πιθανότητα μιας έκρηξης
- Βρείτε την αντικειμενική αξία του ακινήτου σας με λίγα κλικ
- Περιπέτειες και πολιτικές κόντρες για την efood
- Εορτολόγιο: Ποιοι γιορτάζουν σήμερα Σάββατο 18 Σεπτεμβρίου
- Μπριζίτ Μακρόν: Επίσκεψη στην Ογκολογική Μονάδα Παίδων «Μαριάννα Β.Βαρδινογιάννη-ΕΛΠΙΔΑ» - Δείτε φωτογραφίες
- Η καλύτερη πρόταση για εκδρομή 1 ώρα από την Αθήνα
- Στη ΝΔ τα αγγούρια "τα μαζεύετε με το χέρι";
- myAADE: Tέλος για το Τaxisnet - Έτσι θα λειτουργεί η νέα πλατφόρμα
- Big Brother: Η δυσαρέσκεια της παίκτριας που αποχώρησε και τα επικά σχόλια στο Twitter
- Ισχυρή ζήτηση για το συμπαθητικό Hyundai Casper (video)
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Huffington Post Greece
- Bistro 49: Οι σαμάνοι της γεύσης στην Κατερίνη
- Θέατρο Πορεία: Δυναμικά με έξι παραγωγές τη νέα σεζόν
- «The Bodyguard»: Ερχεται το ριμέικ - Όταν Γουίτνεϊ Χιούστον και Κέβιν Κόστνερ έσπασαν ταμεία
- Κυριακάτικο τραπέζι: Μελιτζάνες - πιπεριές γεμιστές με ρύζι και γρανίτα με καφέ και λεμόνι
- Μιλάνε οι γάτες; Φυσικά! - Μιλάνε σε δική τους γλώσσα; Όχι ακριβώς
- Ινδία: Πρωθυπουργικό "δώρο γενεθλίων" 21 εκατ. δόσεις εμβολίων
- Το Βερολίνο αγοράζει χιλιάδες διαμερίσματα για να λύσει το θέμα των υψηλών τιμών των ακινήτων
- Το διεθνές σύστημα στη μετά – NATO εποχή και ο ρόλος της Ελλάδας
- Έρευνα: Ο κορονοϊός εξελίσσεται ώστε να μεταδίδεται ευκολότερα από αέρος
- Τελευταία Νέα Huffington Post Greece
- Bistro 49: Οι σαμάνοι της γεύσης στην Κατερίνη
- Κυριακάτικο τραπέζι: Μελιτζάνες - πιπεριές γεμιστές με ρύζι και γρανίτα με καφέ και λεμόνι
- Θέατρο Πορεία: Δυναμικά με έξι παραγωγές τη νέα σεζόν
- «The Bodyguard»: Ερχεται το ριμέικ - Όταν Γουίτνεϊ Χιούστον και Κέβιν Κόστνερ έσπασαν ταμεία
- Μιλάνε οι γάτες; Φυσικά! - Μιλάνε σε δική τους γλώσσα; Όχι ακριβώς
- Το Βερολίνο αγοράζει χιλιάδες διαμερίσματα για να λύσει το θέμα των υψηλών τιμών των ακινήτων
- Ινδία: Πρωθυπουργικό "δώρο γενεθλίων" 21 εκατ. δόσεις εμβολίων
- Έρευνα: Ο κορονοϊός εξελίσσεται ώστε να μεταδίδεται ευκολότερα από αέρος
- Το διεθνές σύστημα στη μετά – NATO εποχή και ο ρόλος της Ελλάδας
- ΗΠΑ- FDA: «Όχι» της συμβουλευτικής επιτροπής στις ενισχυτικές δόσεις εμβολίου Pfizer σε όλο τον πληθυσμό
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Ειδήσεις
- Ο τυφώνας "Τσαντού" σάρωσε την Ιαπωνία: Αναφορές για τραυματίες και δεκάδες ακυρώσεις πτήσεων
- Ο Κορεάτης Γκλεν Κιμ του Βαρουφάκη δεν έφυγε ποτέ
- Άρης – Ο Μάντζιος πρέπει να βρει λύσεις
- Χανιά | Μετέφερε σφαίρες με το πλοίο της γραμμής
- Μητσοτάκης στο Reuters: Είμαι συνεπής στη δέσμευσή μου, επιστρέφω στη μεσαία τάξη όσα της πήρε ο Τσίπρας
- Βουλιαγμένη: Σε εξέλιξη η μεταμόρφωση της μαρίνας για να υποδέχεται mega yachts -Εικόνες από ψηλά
- Καπραβέλος-ΣΚΑΪ: Περιμένουμε μεγάλη έξαρση μέχρι τα Χριστούγεννα- Με απειλούν για την ζωή μου
- Τα πρωτοσέλιδα των εφημερίδων (18 Σεπτεμβρίου)
- Επίδομα θέρμανσης – Αυξημένο επίδομα 20% χωρίς αλλαγή κριτηρίων
- Λίγα λόγια για τον Κώστα Παναγόπουλο