Το παστίτσιο (της μαμάς) της Ελιάνας Χρυσικοπούλου μάς προκαλεί να το δοκιμάσουμε

Το παστίτσιο είναι το φαγητό των πέντε αισθήσεων. Ξεκινάει γαργαλώντας σου τη μύτη από το πρώτο τσιγάρισμα του κρεμμυδιού μέχρι τα τελευταία βασανιστικά λεπτά (που δεν περνάνε) πριν βγει από τον φούρνο. Κι όταν βγαίνει και το βλέπεις, ξεκινάς να το τρως με τα μάτια, έτσι χρυσαφένιο απ’ έξω και πληθωρικό από μέσα που είναι. Κόβεις και ακούς αυτό το «κρατς» στο ξεραμένο τυρί και κοντεύεις να λιποθυμήσεις. Βάζεις μπουκιά στο στόμα και συγκλονίζεσαι από το πώς μπλέκονται γλυκά τα ελαστικά, ελαφρώς παραβρασμένα μακαρόνια με τον μυρωδάτο κιμά και την μπεσαμέλ. Αχ, αυτή η μπεσαμέλ. Αν δεν σε βλέπει και κανείς, μαζεύεις με το χεράκι σου όση έμεινε στο πιάτο και γλείφεις τα δάχτυλα σου, κυριολεκτικά αυτή τη φορά.