Μια συγκλονιστική συνταγή για ossobuco που λιώνει στο στόμα από τη Μυρσίνη Λαμπράκη – Bίντεο
09:02 12/12/2023
- Πηγή: InStyle
Συγκλονιστική συνταγή για Οσομπούκο που λιώνει στο στόμα από το @meat_and_grill_stories! Με υπέροχη σάλτσα λαχανικών και ντομάτας το συνοδεύεις με πουρέ πατάτας και θα απογειώσετε το τραπέζι σας
Το osso buco (οσομπούκο) που στα ιταλικά σημαίνει «κόκκαλο με τρύπα» είναι το γνωστό μας μοσχαρίσιο κότσι. Ένα απίστευτο μαλακό και τρυφερό κομμάτι κρέατος, ιδανικό για μαγειρευτό στη γάστρα ή την κατσαρόλα.
Μπορεί σαν μαγείρεμα, αν δε του «έχεις πάρει τον αέρα», να σου φανεί χρονοβόρο, αλλά η σάλτσα του είναι
Αν δεν έχετε γάστρα, βάλτε το φαγητό σε ένα βαθύ ταψί και σκεπάστε το πολύ καλά με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο.
Στον τόπο καταγωγής του, το Μιλάνο, το συνοδεύουν με ριζότο μιλανέζα, αρτυμένο με σαφράν ή με πολέντα (χυλός καλαμποκάλευρου με νερό ή γάλα).Μοσχαρίσιο Οσομπούκο στον φούρνο με γκρεμολάτα μαϊντανού
Χρόνος προετοιμασίας : 30 λεπτά
Χρόνος αναμονής : 2 ώρες
Χρόνος ψησίματος : 2 ώρες και 50 λεπτά
Τρόπος παρασκευής
Αλατοπιπερώνετε το κρέας πολύ καλά και το τοποθετείτε στο ψυγείο για 2 ώρες.Ζεσταίνετε σε μια μεγάλη κατσαρόλα, κατάλληλη για το φούρνο, το ελαιόλαδο και το βούτυρο σε δυνατή θερμοκρασία.Σε ένα μπολ ρίχνετε το αλεύρι και αλευρώνετε τα κομμάτια του κρέατος. Τα τινάζετε ελαφρά ώστε να φύγει η περίσσια ποσότητα αλευριού και τα τοποθετείτε στην κατσαρόλα. Σοτάρετε το κρέας για 5 λεπτά από κάθε πλευρά ώστε να ροδίσει ομοιόμορφα. Βγάζετε το κρέας και το αφήνετε στην άκρη.Προσθέτετε στο ελαιόλαδο τα καρότα, το σέλινο, το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα σοτάρετε σε μέτρια θερμοκρασία για 2 – 3 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέτετε το κρέας, σβήνετε με το κρασί, αφήνετε να πάρει μια βράση και μαγειρεύετε για περίπου 2 λεπτά, ή μέχρι να μειωθεί κατά το ήμισυ η ποσότητα.Credit: Meat & Grill Stories/Myrsini LambrakiΠροσθέτετε τους ζωμούς, τις ντομάτες, το θυμάρι, το δεντρολίβανο, τη δάφνη και αφήνετε να πάρει μια βράση σε δυνατή φωτιά. Μόλις το υγρό αρχίζει να βράζει, σκεπάζετε την κατσαρόλα με το καπάκι της και την μεταφέρετε στο φούρνο. Ψήνετε το φαγητό στους 160 βαθμούς για 2 ½ ώρες, μέχρι το κρέας να είναι πολύ τρυφερό και να ξεκολλάει από το κόκαλο.Αποσύρετε από το φούρνο, αφαιρείτε τα βότανα και αφήνετε το φαγητό να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Αφαιρείτε το κρέας και το αφήνετε στην άκρη. Σουρώνετε τη σάλτσα με ένα λεπτό σουρωτήρι και τη ρίχνετε σε μια άλλη κατσαρόλα.Τοποθετείτε την κατσαρόλα σε δυνατή θερμοκρασία, αφήνετε να πάρει μια βράση, χαμηλώνετε τη φωτιά και σιγοβράζετε για 10 με 15 λεπτά μέχρι να σάλτσα να μειωθεί κατά το ¼. Κατά τη διάρκεια του βρασμού αφαιρείτε τυχόν λίπος ή αφρό που θα σχηματιστεί στην επιφάνεια.Προσθέτετε στη σάλτσα τα λαχανικά και αν χρειαστεί προσθέτετε αλάτι και πιπέρι. Σερβίρετε τις φέτες του κρέατος σε ένα βαθύ πιάτο μαζί με τη σάλτσα και τα λαχανικά. Πασπαλίζετε με την γκρεμολάτα, δηλαδή, με το ξύσμα λεμονιού, τον μαϊντανό και το σκόρδο, καθώς επίσης και μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.Η δημοσίευση κοινοποιήθηκε από το χρήστη Mirsini Lampraki (@mirsinilampraki)
Keywords
συνταγη, στομα, σημαίνει, μοσχαρι, φλιτζάνι, μπολ, instagram, φωτια, ντοματες, instagram, οσομπουκο, βοτανα, δαφνη, θυμαρι, ιταλικα, μιλανο, ριζοτο, ψυγειο, ελαιολαδο, αλατι, απιστευτο, απλα, φαγητο, δεντρολιβανο, δειτε, ημισυ, κοτσι, κρασι, λαχανικα, μπολ, νερο, πιπερι, σαφραν, σελινο, σκορδο, ταψι, φυλλο, φλιτζάνι, ωρες, ιδανικο, υγρο, κομματι, κρεας, λευκο, λιπος, σημαίνει, θερμοκρασια, υπεροχη
Τυχαία Θέματα
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Lifestyle
- Χρύσα Μιχαλοπούλου: Ποζάρει με σούπερ μαύρο μίνι και το καλσόν της είναι αυτό που θα ψάξεις να βρεις
- Ζουγανέλη: «Με ενοχλεί να μιλάει ο πατέρας μου για την προσωπική μου ζωή»
- Οι εβδομαδιαίες προβλέψεις για όλα τα ζώδια από την Άση Μπήλιου, 11-17/12/23
- Τσιμτσιλή: «Έχουμε πάλι τις απώλειές μας. Ευχόμαστε να είναι ανώδυνο αυτό που περνάει»
- Ζώδια Σήμερα: Οι προβλέψεις από την Άση Μπήλιου, 12/12
- Μια συγκλονιστική συνταγή για ossobuco που λιώνει στο στόμα από τη Μυρσίνη Λαμπράκη – Bίντεο
- Τζένη Μπαλατσινού: Η κομψή εμφάνιση σε εκδήλωση στο πλευρό του Βασίλη Κικίλια
- Χαλάνδρι: Μυστήριο με την εξαφάνιση ηλικιωμένης
- Μαιευτήριο “Έλενα”: ένα σύντομο ταξίδι στον χρόνο
- «Τι σκηνές ήταν αυτές!» Στην Μάγισσα Ροϊλός και Ψαρράς απέδειξαν ξανά το μέγιστο ταλέντο τους
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις InStyle
- Μια συγκλονιστική συνταγή για ossobuco που λιώνει στο στόμα από τη Μυρσίνη Λαμπράκη – Bίντεο
- Τζένη Μπαλατσινού: Η κομψή εμφάνιση σε εκδήλωση στο πλευρό του Βασίλη Κικίλια
- ΠΙΟΠ: Χριστουγεννιάτικες δράσεις στην Αθήνα
- Selena Gomez: Ο τεράστιος φιόγκος στα μαλλιά είναι αυτό που θέλουμε για τα φετινά Χριστούγεννα
- Τελευταία Νέα InStyle
- Μια συγκλονιστική συνταγή για ossobuco που λιώνει στο στόμα από τη Μυρσίνη Λαμπράκη – Bίντεο
- Τζένη Μπαλατσινού: Η κομψή εμφάνιση σε εκδήλωση στο πλευρό του Βασίλη Κικίλια
- Selena Gomez: Ο τεράστιος φιόγκος στα μαλλιά είναι αυτό που θέλουμε για τα φετινά Χριστούγεννα
- ΠΙΟΠ: Χριστουγεννιάτικες δράσεις στην Αθήνα
- Φωτογραφία της ημέρας: “Καρφιά” ή μήπως “μανιτάρια”
- Τα Ζώδια σήμερα: Τρίτη (12/12) – Καρκίνοι νιώθετε ξανά δυνατοί
- «Αρτοποιείο-φυλακή» ανακαλύφθηκε στην αρχαία Πομπηία
- Μέρες Ελληνικού Κινηματογράφου: Ολοκληρώθηκαν με επιτυχία στην Κωνσταντινούπολη
- Δώρα για τη μαμά: 8+1 έξυπνες ιδέες για το πιο αγαπημένο μας πρόσωπο
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Lifestyle
- Δείτε πόσο ασφαλές είναι το νέο VW ID.7
- 3 κόλπα με το eyeliner που μπορούν να κάνουν μεγάλη διαφορά
- Boycott Zara: Η καμπάνια του brand που «περιφρονεί» τους Παλαιστίνιους δεν είναι ο πραγματικός λόγος που πρέπει να μποϊκοτάρεις το brand
- Μελέτης Ηλίας: Τι του είπε η κόρη του και τον άφησε άφωνο
- Τα 5 πιο επίκαιρα παντελόνια που θα φορέσουμε το χειμώνα -Ό,τι πιο chic
- Διάβασε ΔΩΡΕΑΝ την προσωπική σου πρόβλεψη, για σήμερα 12/12/2023
- Το post της Λασκαράκη για τον Τσιμιτσέλη απέδειξε ότι υπάρχει αμοιβαία στήριξη και σεβασμός
- Γιώργος Σαμπάνης: «Ο Γιώργος Νταλάρας είναι η φωνή της οικογένειάς μου γιατί…»
- Κατερίνα Γερονικολού: Η ερώτηση για την αμοιβή της από τον Τσιμιτσέλη που την έφερε σε αμηχανία
- Μιμή Ντενίση: Η glamourous εμφάνισή της με μάξι χρυσή φούστα και η κοινή έξοδος με τον Πολύζο