Αθηναϊκή σαλάτα με σφυρίδα
Η πιο σοφή κουζίνα της αθηναϊκής γαστρονομικής σκηνής αποτυπώνεται στις επόμενες σελίδες με πέντε συνταγές από τον κατάλογο του εστιατορίου cookoovaya καθώς και με μια ειλικρινή συζήτηση με τον chef Κλεομένη Ζουρνατζή
Αθηναϊκή σαλάτα με σφυρίδα
Υλικά για 6 άτομα
Για τη σαλάτα
8 μέτριες πατάτες
12 μέτρια καρότα
1/2 ματσάκι σέλινο (ψιλοκομμένο)
1/2 ματσάκι μαϊντανό
1/2 κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
1 κ.σ. κάππαρη
Ελαιόλαδο,
Για το ψάρι
1 σφυρίδα 1.000-1.200 γραμμ.
1/2 κρεμμύδι
Για τη μαγιονέζα
2 κρόκους
400 ml ηλιέλαιο
2 λεμόνια
1 κ.σ. μουστάρδα
1 κ.σ. ξίδι
Αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Για τις πατάτες: Βράζουμε τις πατάτες και τα καρότα σε μέτρια φωτιά. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και κατόπιν τα αφήνουμε να κρυώσουν στο νερό τους.
Για το ψάρι: Βράζουμε το ψάρι σε μέτρια φωτιά για 15-18 λεπτά μαζί με το μισό κρεμμύδι και λίγο ελαιόλαδο. Στη συνέχεια ξεψαχνίζουμε με προσοχή.
Για τη μαγιονέζα: Σε ένα μπολ χτυπάμε τους κρόκους μαζί με τη μουστάρδα και το ξίδι μέχρι να ασπρίσουν. Προσθέτουμε το ηλιέλαιο ανακατεύοντας με το σύρμα. Τέλος, βάζουμε το ξύσμα από το ένα λεμόνι και τον χυμό από τα δύο, αλάτι και πιπέρι. Για το στήσιμο: Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το ψάρι μαζί με τα λαχανικά και τη μαγιονέζα, προσθέτοντας αλατοπίπερο και λίγο ελαιόλαδο. Σερβίρουμε σε πιατέλα και τέλος βάζουμε το κρεμμύδι, τα φύλλα μαϊντανού, το σέλινο και την κάππαρη.
Φωτογραφίες: Νίκος Μαλιάκος
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Lifestyle
- Τρύφωνας Σαμαράς: Σε άσχημη κατάσταση στο νοσοκομείο
- Κλειδώνει η επιστροφή του Ανδρέα Μικρούτσικου (photos)
- Ημερήσιες προβλέψεις για όλα τα ζώδια 30/12
- Εβδομαδιαίες 29/12-04/01: Αιγόκερε, η πρόβλεψή σου σε 20 δεύτερα
- 8 λέξεις: Τραγικές εξελίξεις στη σειρά (photos)
- Showbiz: Τρύφωνας Σαμαράς: Τι είπε στο enikos.gr για την περιπέτεια της υγείας του
- Εβδομαδιαίες 29/12-04/01: Κριέ, η πρόβλεψή σου σε 20 δεύτερα
- Showbiz: Η Αλεξάνδρα Παλαιολόγου αλά Σία Κοσιώνη! Η αλλαγή στα μαλλιά της...
- Hoisin sauce για να συνοδεύσεις τα πιάτα σου
- Σήμερα 30/12: Απρόσμενες ειδήσεις και συναντήσεις
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις InStyle
- Τελευταία Νέα InStyle
- Αθηναϊκή σαλάτα με σφυρίδα
- Υπέροχες ιδέες διακόσμησης για το ρεβεγιόν της Πρωτοχρονιάς
- Ανακαλύψαμε τα πιο λαμπερά party shoes για να υποδεχτείς το νέο έτος με τον πιο glam τρόπο
- Αυτό το προϊόν θα σώσει την επιδερμίδα σου μετά το ξενύχτι του ρεβεγιόν
- Θάνος Μικρούτσικος: Η συγκλονιστική του συνέντευξη για τη μάχη του με τον καρκίνο
- Natural beauties: Oι celebrities που είπαν ‘όχι’ στο makeup το 2019
- Τα fashion trends που καθόρισαν την τελευταία δεκαετία
- 6 υπέροχες προτάσεις διασκέδασης για την παραμονή της Πρωτοχρονιάς
- Κλεομένης Ζουρνατζής: Μια ειλικρινής συζήτηση με τον κορυφαίο σεφ και συνιδρυτή του gastro gang Cookovaya
- Βρήκαμε τα πιο λαμπερά μακιγιάζ για το ρεβεγιόν της Πρωτοχρονιάς
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Lifestyle
- Αυτές ήταν οι πιο καλοντυμένες κυρίες της χρονιάς! Οι εμφανίσεις που συζητήθηκαν (photos)
- Η φράση - κλειδί του ζωδίου σου για σήμερα, 30/12
- Η φράση - κλειδί του ζωδίου σου για σήμερα, 30/12
- Η σύζυγος του Doda Miranda μας δείχνει τη μαμά της και μάθαμε μόλις σε ποιον έμοιασε
- Η Σταματίνα Τσιμτσιλή αποκαλύπτει: «Οι συνεργάτες μου επιλέχτηκαν από εμένα»
- Οι ειδήσεις της showbiz που μας άφησαν με το στόμα ανοιχτό το 2019! (Photos)
- Σήμερα 30/12: Απρόσμενες ειδήσεις και συναντήσεις
- Κίνηση τώρα στους δρόμους της Αθήνας: 30/12 2019
- Πέθανε ο γηραιότερος ρινόκερος του κόσμου
- Δες τι προβλέπουν τα Ταρώ για σένα, σήμερα 30/12!