Τρυγονια στο Σιφνεικο μαστελο

Υλικά: Δέκα έως δώδεκα τρυγόνιαψιλοκομμένο φρέσκο άνηθοαλάτι πιπέρμια λαδόκολλαένα κομμάτι σπάγκο –βαμβακερόδυο τρεις καλά πλυμένες, χλωρές, κληματόβεργεςμισό κιλό κόκκινο ξηρό κρασί.Εκτέλεση: Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά τα πουλιά . Τα «βαπτίζουμε» σε μία μικρή λεκάνη, όπου έχουμε βάλλει, περίπου, τη μισή ποσότητα από το κρασί. Ετοιμάζουμε το μαστέλο, πλένοντας το καλά. Κόβουμε τις κληματόβεργες και τις τοποθετούμε, έτσι ώστε να δημιουργήσουμε μία υποτυπώδη σχάρα, 5 έως 7 εκ., από τον πυθμένα του σκεύους.Στη συνέχεια, αλατοπιπερώνουμε ένα - ένα τα πουλιά, που είναι ακόμα νοτισμένα από το κρασί και τα πασπαλίζουμε με τον ψιλοκομμένο άνηθο και τα τοποθετούμε στη «σχάρα» με τις κληματόβεργες. Τέλος, ρίχνουμε το υπόλοιπο κρασί, γύρω-γύρω, ώστε να μην ξεπλυθεί ο άνηθος και το αλατοπίπερο από τα πουλιά . Το κρασί θα πρέπει να φθάσει στον πάτο του μαστέλου, έτσι ώστε με τους ατμούς του να «βράσουν» τα πουλιά. Σκεπάζουμε το μαστέλο με τη λαδόκολλα, την οποία δένουμε με βαμβακερό σπάγκο, περιμετρικά στα χείλη του σκεύους. Το μαστέλο, θα μείνει στο φούρνο με τα ξύλα, περίπου 8-10 ώρες.Οι πληροφορίες, από τον πρόεδρο του Κυνηγετικού Συλλόγου Σίφνου, κ. Γιάννη ΜαστρόκαλοΠηγή : Δ' ΚΟΣΕΔιαβάστε περισσότερα για Τρυγονια στο Σιφνεικο μαστελοΠροσθήκη νέου σχολίου