Τα τρικ που κάνουν τα εστιατόρια για να κερδίζουν πελάτες
Ένα πολύ σημαντικό κομμάτι στην επιτυχία ενός εστιατορίου είναι αδιαμφισβήτα και ο κατάλογος που μοιράζει στους πελάτες, παρουσιάζοντας τα προϊόντα του.
Σύμφωνα με το Business Insider, πίσω από τα μενού κρύβονται μελέτες από ψυχολόγους, που έχουν σκεφτεί πολύ προσεκτικά πως θα στηθεί ο κατάλογος ώστε να «κερδίσει» τον καταναλωτή.
Δείτε κάποια από τα τρικς των καταλόγων:
Δεν χρησιμοποιούν το σύμβολο του νομίσματος
Θα υπενθύμιζε αυτομάτως στους
«Παίζουν» με τους αριθμούς
Σε αντίθεση με τα σουπερμάρκετ ή άλλα καταστήματα λιανική, οι εστιάτορες ξέρουν ότι η τιμή 9,99, πολλές φορές εκλαμβάνεται ως λιγότερο ποιοτική. Αντίθετα, η τιμή που λήγει σε 0,95 (π.χ. 10,95) είναι πιο αποτελεσματική και φιλική στον καταναλωτή. Τις περισσότερες φορές τα μενού έχουν μόνο «στρογγυλές τιμές» ώστε να φαίνονται πιο απλά και καθαρά.
Περιγραφική γλώσσα
Έρευνα έδειξε ότι τα προϊόντα του καταλόγου που περιγράφονταν με έναν όμορφο τρόπο ήταν και τα πιο δημοφιλή με τη μεγαλύτερη ζήτηση.
Συνδέουν το φαγητό με την οικογένεια
Το κοινό νιώθει μεγαλύτερη σύνδεση όταν ο κατάλογος χρησιμοποιεί τις λέξεις «μαμά» ή «γιαγιά», όπως για παράδειγμα το «αρνάκι της γιαγιάς».
Χρησιμοποιούν έθνικ όρους για τα φαγητά
Μία εθνική ή γεωγραφική ταμπέλα, όπως ένα ιταλικό όνομα, τραβάει την προσοχή του καταναλωτή σε ένα συγκεκριμένο πιάτο.
Χρησιμοποιούν φωτογραφίες
Όταν τα πιάτα στον κατάλογο συνοδεύονται από φωτογραφίες, μοιάζουν περισσότερο ξεχωριστά. Παρ' ολ' αυτά τα πολύ καλά εστιατόρια αποφεύγουν τέτοιου είδους τακτικές γιατί τις θεωρούν κακόγουστες.
Χρησιμοποιούν τα πολύ ακριβά πιάτα για να προωθήσουν τα πιο φθηνά
Πολλά εστιατόρια χρησιμοποιούν πολύ ακριβά πιάτα ως αντιπερισπασμό, προκειμένου τα λιγότερο ακριβά πιάτα να φαίνονται φθηνότερα. Ο μόνος λόγος για να υπάρχει σε έναν κατάλογο ένα πιάτο των 50 ευρώ είναι για να νιώσει καλύτερα ο καταναλωτής όταν παραγγείλει ένα πιάτο που έχει 35 ευρώ.
Έχουν μικρό, μεσαίο και μεγάλο μέγεθος
Ο καταναλωτής δεν έχει ιδέα πόσο μικρή είναι η μικρή σαλάτα και θεωρούν ότι επειδή είναι φτηνότερη θα έχει μία καλή αναλογία τιμής και ποιότητας. Αυτό που δεν καταλαβαίνει ο καταναλωτής είναι ότι τα εστιατόρια θέλουν να πουλήσουν τις μικρές ποσότητες και οι μεγάλες ποσότητες βρίσκονται στον κατάλογο μόνο για λόγους σύγκρισης.
Τοποθετούν τα πιάτα ανάλογα με τον τρόπο που διαβάζει ο καταναλωτής
Τα εστιατόρια τοποθετούν τα πιο «κερδοφόρα» πιάτα τους στην πάνω δεξιά θέση του καταλόγου, επειδή εκεί πέφτει πρώτα το μάτι του πελάτη.
Προσφέρουν περιορισμένες επιλογές
Ο ιδανικός αριθμός των πιάτων σύμφωνα με μελέτες είναι 6 πιάτα σε κάθε κατηγορία για τα fast food και 7 με 10 πιάτα ανά κατηγορία στα εστιατόρια.
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Οικονομία
- «Κούρεμα» έως και 400 ευρώ στον λογαριασμό της ΔΕΗ
- Ποιοι ιδιοκτήτες ακινήτων θα δουν μείωση σε ΕΝΦΙΑ και ΦΑΠ
- Σοκ στα Ιωάννινα: Φοιτητής βρέθηκε απαγχονισμένος στο διαμέρισμά του
- Tα νέα δρομολόγια του Προαστιακού, από την 1η Φεβρουαρίου, σε αεροδρόμιο, Πειραιά, Χαλκίδα και Κιάτο
- Τα σάντουιτς που ετοιμάζονται στο σπίτι έχουν σημαντικά μικρότερο αποτύπωμα άνθρακα
- Μια ιταλική εκδοχή της ομελέτας: Νόστιμη frittata με σπανάκι, σκόρδο και παρμεζάνα
- Βραβεία σε προσωπικότητες της Ελλάδας για την συμβολή τους στις Ελληνο-Ισραηλινές σχέσεις
- Η φορολοταρία κληρώνει 1 εκατ. ευρώ
- Το Νέο Honda Insight Prototype
- Jet Oil προς Δικαιοσύνη: Εκδώστε την απόφαση – Στέρεψε η ενδιάμεση χρηματοδότηση
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις New Money
- Βρετανία: H Ryanair «αναγνώρισε» τη συνδικαλιστική ένωση των πιλότων
- Το τρίπτυχο για να μειωθούν τα κόκκινα δάνεια
- Νέες επενδύσεις στην Ουγγαρία από την Coca Cola 3E
- Οριακές κινήσεις στο Χρηματιστήριο Αθηνών
- Ισπανία: Μικρή επιβράδυνση της ανάπτυξης το δ' τρίμηνο
- Απώλειες στην Ευρώπη- Στο επίκεντρο αποτελέσματα και οικονομικά στοιχεία
- H Blackstone συζητά την εξαγορά της Thomson- Reuters
- Τα τρικ που κάνουν τα εστιατόρια για να κερδίζουν πελάτες
- Γιατί καταγράφουν άνοδο οι μετοχές των... ιδιωτικοποιήσεων
- Mytilineos: Αναβαθμίζει το Γενικό Νοσοκομείο Λιβαδειάς
- Τελευταία Νέα New Money
- Τα τρικ που κάνουν τα εστιατόρια για να κερδίζουν πελάτες
- Philips: Οι ισχυρές παραγγελίες από Κίνα αύξησαν τα κέρδη
- Το τρίπτυχο για να μειωθούν τα κόκκινα δάνεια
- Mytilineos: Αναβαθμίζει το Γενικό Νοσοκομείο Λιβαδειάς
- Νέες επενδύσεις στην Ουγγαρία από την Coca Cola 3E
- Οριακές κινήσεις στο Χρηματιστήριο Αθηνών
- Ισπανία: Μικρή επιβράδυνση της ανάπτυξης το δ' τρίμηνο
- Γιατί καταγράφουν άνοδο οι μετοχές των... ιδιωτικοποιήσεων
- H Blackstone συζητά την εξαγορά της Thomson- Reuters
- Απώλειες στην Ευρώπη- Στο επίκεντρο αποτελέσματα και οικονομικά στοιχεία
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Οικονομία
- Γιάννενα: Φοιτητής βρέθηκε απαγχονισμένος στο διαμέρισμά του
- «Κούρεμα» έως και 400 ευρώ στον λογαριασμό της ΔΕΗ
- Jet Oil προς Δικαιοσύνη: Εκδώστε την απόφαση – Στέρεψε η ενδιάμεση χρηματοδότηση
- Νέο επταμελές ΔΣ για την Ένωση Ξενοδόχων Χαλκιδικής
- Σούπερ-Σελήνη και ταυτόχρονα ολική έκλειψη
- Volkswagen: Το νέο up! GTI εισάγει την οδηγική απόλαυση στη μικρή κατηγορία
- Αφιερωμένο στο «68» των παγκόσμιων εξεγέρσεων αλλά και στην Ανιές Βαρντά το 20ο Φεστιβάλ Ντοκιμαντέρ Θεσσαλονίκης
- Βρετανία: Παραδοχή κυβέρνησης για οικονομικό πλήγμα λόγω Brexit
- «Πεινασμένοι» για αποδόσεις οι επενδυτές περιμένουν το ελληνικό 7ετές