Βασίλης Καλλίδης: Ψαρονέφρι λεμονάτο με πουρέ λαχανικών!

Ο Βασίλης Καλλίδης ετοίμασε σήμερα στο Πρω1νό μια συνταγή που σίγουρα θα λατρέψετε! Αναφερόμαστε στο Ψαρονέφρι λεμονάτο με πουρέ λαχανικών! Δείτε πως θα φτιάξετε το σούπερ αυτό φαγητό.
Υλικά:

3 τεμάχια ψαρονέφρι
χυμός από 2 λεμόνια
ξύσμα από 1/2 λεμόνι
1 κ.γ. πιπέρι σε κόκκους
1/2 πατάτα τριμμένη στον τρίφτη
1/2 φλ λευκό κρασί
2 σκ σκόρδο ψιλοκομμένο
4-5 κ.σ. ελαιόλαδο
λίγο αλάτι

Για τον πουρέ λαχανικών:

3 καρότα σε φετάκια
1 μπρόκολο ψιλοκομμένο
1/2 κουνουπίδι ψιλοκομμένο
3 πατάτες σε κυβάκια
1/2

κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1/2 πράσο ψιλοκομμένο
1/2 φλ γάλα
1 κ.σ. βούτυρο
λίγο μοσχοκάρυδο
αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση:

Σοτάρουμε το ψαρονέφρι κομμένο σε χοντρά φετάκια και αλατοπιπερωμένο, με λίγο ελαιόλαδο. Σβήνουμε με το κρασί, αφήνουμε 2-3 λεπτά να εξατμισθεί το αλκοόλ και προσθέτουμε το σκόρδο, την πατάτα και 1 φλιτζάνι ζεστό νερό.

Βράζουμε για 7-8 λεπτά και λιώνουμε την πατάτα με ένα πιρούνι. Έτσι δένει η σάλτσα από το άμυλο της πατάτας. Τελευταία στιγμή προσθέτουμε τον χυμό και το ξύσμα από τα λεμόνια.

Βράζουμε τα λαχανικά σε άφθονο νερό με λίγο αλάτι. Μόλις τσιμπιούνται με ένα πιρούνι σουρώνουμε και τα λιώνουμε με το σύρμα η με το ειδικό εργαλείο-πρέσα. Προσθέτουμε το γάλα, το βούτυρο, το αλατοπίπερο και το μοσχοκάρυδο και ανακατεύουμε καλά.

Δείτε περισσότερα στο βίντεο που ακολουθεί: