Βασίλης Καλλίδης: Μουσακάς με φθινοπωρινά λαχανικά!

Ο Βασίλης Καλλίδης ετοίμασε σήμερα στο Πρω1νό Μουσακά με φθινοπωρινά λαχανικά! Δείτε πως θα φτιάξετε το τέλειο αυτό φαγητό.

Υλικά:

1 μπρόκολο
1 κουνουπίδι
6 πιπεριές Φλωρίνης
4 πατάτες
1,5 φλ κεφαλοτύρι
σπορέλαιο για το τηγάνι

Για τον κιμά:

700 γρ κιμάς μόσχου
2 κρεμμύδια
3 ντομάτες στον τρίφτη
7-8 κλαράκια μαϊντανός
αλάτι και πιπέρι
1/3 φλ ελαιόλαδο

Για τη μπεσαμέλ:

1 λίτρο γάλα
3 κ.σ. αλεύρι
2 κ.σ. βούτυρο
1 φλ παρμεζάνα τριμμένη
2 αυγά
λίγο μοσχοκάρυδο τριμμένο
αλάτι και

Εκτέλεση:

Τηγανίζουμε τις πατάτες σε μπόλικο σπορέλαιο. Τις ακουμπάμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας να φύγει το περιττό λάδι. Βράζουμε το μπρόκολο και το κουνουπίδι και τα καρότα σε αλατισμένο νερό. Τα δυο πρώτα τα ζεματάμε μόνο για 2-3 λεπτά ενώ τα καρότα τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν.

Βράζουμε τα υλικά του κιμά όλα μαζί, για 30 λεπτά, χωρίς να τον σοτάρουμε. Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα. Βάζουμε το γάλα στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε απαλά για 5-6 λεπτά μέχρι να πήξει η κρέμα. Προσθέτουμε τα αυγά, τη παρμεζάνα, το μοσχοκάρυδο και το αλατοπίπερο.

Στρώνουμε στο ταψί στρώσεις λαχανικά, τυρί και κιμά. Καλύπτουμε με την μπεσαμέλ. Πασπαλίζουμε με λίγο τυρί. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 200 βαθμούς, στις αντιστάσεις για 50 λεπτά.

Δείτε περισσότερα στο βίντεο που ακολουθεί: