Βασίλης Καλλίδης: Μοσχαράκι με μανιτάρια και πουρέ γλυκοπατάτας!

Ο Βασίλης Καλλίδης ετοίμασε σήμερα μια ακόμα φανταστική συνταγή στο Πρω1νό που σίγουρα θα σας ξετρελάνει με την υπέροχη γεύση της! Αναφερόμαστε στο Μοσχαράκι με μανιτάρια και πουρέ γλυκοπατάτας! Δείτε πως θα το φτιάξετε.

Υλικά:

Για την μαρινάδα:

6 κ.σ. κρέμα βαλσάμικο με σύκο
2 κύβοι λαχανικών
1 ποτήρι κόκκινο κρασί

Για το κρέας:

1 κιλό ποντίκι μόσχου
2 κρεμμύδια
1 κιλό μανιτάρια
4 κ.σ. κρέμα βαλσάμικο με σύκο
6 κ.σ. ελαιόλαδο
αλάτι

Για τον πουρέ:

1 κιλό γλυκοπατάτες
1 φλ γάλα
1 κ.σ. βούτυρο
αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση:

Μαρινάρουμε το κρέας με το κρασί, την κρέμα μπαλσάμικο και 1 κρεμμύδι κομμένα στα 8, όλο το βράδυ.
Ροδίζουμε το μοσχαράκι αλατοπιπερωμένο, στο ελαιόλαδο για 7-8 λεπτά σε δυνατή φωτιά.

Προσθέτουμε το κρεμμύδι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για ακόμα 5-6 λεπτά. Βάζουμε στο φαγητό 1 ποτήρι ζεστό νερό, τη μισή μαρινάδα και το αλατοπίπερο και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 1 ώρα.

Προσθέτουμε τα μανιτάρια κομμένα στη μέση. Συνεχίζουμε το βράσιμο για ακόμα 30 λεπτά. Τελευταία στιγμή προσθέτουμε την κρέμα μπαλσάμικο και ανακινούμε την κατσαρόλα.

Βράζουμε τις γλυκοπατάτες σε μπόλικο αλατισμένο νερό, μέχρι να μαλακώσουν. Τις καθαρίζουμε και τις αλέθουμε με το ειδικό εργαλείο μέσα στην κατσαρόλα.

Προσθέτουμε το βούτυρο, το γάλα και το αλατοπίπερο. Ανακατεύουμε απαλά Σερβίρουμε το κρέας μαζί με τον πουρέ.