Τρουφάκια από τον Δημήτρη Μακρυνιώτη

Υλικά:

Για το μείγμα:

Σοκολάτα μπίτερ 200 γρ.

Πραλίνα 200 γρ.

Βούτυρο αγελάδος 100 γρ.

Κονιάκ ή ρούμι 20 ml

Κέικ ή μπισκότα ή ξηρούς καρπούς ή αποξηραμένα φρούτα 300 γρ.

Για γαρνίρισμα:

Κακάο 400 γρ.

Άχνη 200 γρ.

Φυστίκι αιγίνης τριμμένο 200 γρ.

Αμύγδαλο τριμμένο 200 γρ.

Τρούφα 400 γρ.

Σοκολάτα μπίτερ 200 γρ.

Ζάχαρη άχνη 500 γρ.

Κορν φλάουρ 100 γρ.

Εκτέλεση:

Σε ένα μπεν μαρί λιώνουμε το βούτυρο, την σοκολάτα και την πραλίνα.

Στον κάδο του μίξερ με το φτερό προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά μαζί με την λιωμένη σοκολάτα που ετοιμάσαμε και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ένα ζυμαράκι.

Τέλος φτιάχνουμε μπαλάκια στο μέγεθος της αρεσκείας μας και τα ρολάρουμε μέσα στις γαρνιτούρες που έχουμε
διαλέξει.