Καταιφογαλακτομπούρεκο από τον Δημήτρη Μακρυνιώτη

Υλικά:

Για την κρέμαΓάλα 1 λίτροΚαστανή ζάχαρη 200 γρ.Σιμιγδάλι ψιλό 110 γρ.Αυγά 4Βούτυρο αγελάδος 60 γρ.Βανίλια 1Ξύσμα εσπεριδοειδών –Για το σιρόπιΚαστανή ζάχαρη 700 γρ.Νερό 300 ml.Μέλι 100 γρ.Ξύσμα εσπεριδοειδών –Θα χρειαστείτε επίσης:Πακέτο καταΐφι 1Βούτυρο αγελάδος λιωμένο 250 γρ.

Εκτέλεση για την κρέμα:

Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το γάλα με τη βανίλια και τη μισή ποσότητα ζάχαρης και το ζεσταίνουμε.

Σε ένα μπολ χτυπάμε με το σύρμα τα αυγά με την υπόλοιπη ζάχαρη, προσθέτουμε λίγο-λίγο το σιμιγδάλι και συνεχίζουμε

το χτύπημα προσθέτοντας σιγά-σιγά το ζεστό μας γάλα.

Αμέσως μετά ρίχνουμε πάλι πίσω στο κατσαρολάκι όλο μας το μείγμα προσθέτοντας το ξύσμα μας και ανακατεύοντας μέχρι να γίνει μια σφιχτή κρέμα. Κατεβάζουμε το κατσαρολάκι μας από την φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει.

Εκτέλεση για το σιρόπι:

Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε τη ζάχαρη, το νερό, το μέλι και το ξύσμα μέχρι να πάρουν μια βράση και το αποσύρουμε από τη φωτιά.

Στήσιμο:

Με τα χέρια μας ξεμπερδεύουμε το φύλλο καταΐφι και απλώνουμε τη μισή ποσότητα σε ένα ταψάκι 25 επί 30 ραντίζοντας το με την μισή ποσότητα από το λιωμένο βούτυρο.

Απλώνουμε την κρέμα μας πάνω από το φύλλο καταΐφι και στην συνέχεια την καλύπτουμε με το υπόλοιπο φύλλο ραντίζοντάς το και αυτό με το υπόλοιπο λιωμένο βούτυρο.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς πάνω κάτω αντιστάσεις για 45 λεπτάπερίπου μέχρι να ροδίσει.

Σιροπιάζουμε αμέσως αφού το βγάλουμε από τον φούρνο με χλιαρό σιρόπι.