Εκλέρ από τον Δημήτρη Μακρυνιώτη

Υλικά:

Υλικά για τη ζύμη

Γάλα – 200 ml.

Νερό – 160 ml.

Βούτυρο – 150 γρ.

Αλεύρι για όλες τις χρήσεις – 200 γρ.

Αυγά – 6 μεσαία

Υλικά για τη κρέμα

Γάλα – 1 λίτρο

Ζάχαρη – 200 γρ.

Αυγά – 4 μεσαία

Κορν φλάουρ – 80 γρ.

Βανίλια – 1

Ξύσμα πορτοκαλιού – 1 πορτοκάλι

Υλικά για το γλάσο

Βανίλια υποβρύχιο – 300 γρ.

Σοκολάτα μπίτερ – 70 γρ.

Διάβασε την εκτέλεση στο dimitriosmakriniotis.gr