Αργυρώ Μπαρμπαρίγου: Μακεδονική χορτόπιτα με μανιτάρια!
Υλικά Συνταγής
Για τη γέμιση
500 γραμ. φρέσκα μανιτάρια
1 κιλό σπανάκι-σέσκουλα-λάπαθα
1 ξερό κρεμμύδι
1 ματσάκι φρέσκο κρεμμύδι
1/2 ματσάκι άνηθο 1/2 ματσάκι μαϊντανό
1/3 φλ. ελαιόλαδο
1 φλ. καρύδια ψιλοκομμένα
Για το μακεδονικό φύλλο
4 φλ. αλεύρι
2 φλ. νερό
1 κ.σ ξύδι
1/2 φλ. φυτικό μαγειρικό λίπος σε θερμοκρασία δωματίου
1 ½ κ.γλ. αλάτι
λίγο αλεύρι για το άνοιγμα του φύλλου
1/2 φλ. ελαιόλαδο για το άλειμμα
Εκτέλεση
Για το Μακεδονικό φύλλο
Για τη vηστίσιμη χορτόπιτα με μανιτάρια και σπιτικό φύλλο, βάζουμε
Ανοίγουμε κάθε κομμάτι ζύμης σε χοντρό φύλλο, αλείφουμε με μαλακό βούτυρο και κολλάμε ανά δύο τα φύλλα. Έτσι τώρα έχουμε πέντε χοντρά, διπλά σαν σάντουιτς, φύλλα, τα οποία στη μέση αλείψαμε με βούτυρο. Τα βάζουμε σε δίσκο, τα σκεπάζουμε και τα παγώνουμε για περίπου 40΄, μέχρι να παγώσει το βούτυρο ενδιάμεσα.
Σε αλευρωμένη επιφάνεια, πασπαλίζοντας με αλεύρι όποτε είναι αναγκαίο, ανοίγουμε κάθε διπλό φύλλο σε πολύ λεπτό, όσο πιο λεπτό στρογγυλό φύλλο γίνεται. Στο τέλος θα έχουμε 5 πολύ λεπτά και μεγάλα φύλλα. Αφήνουμε τα φύλλα να στεγνώσουν ελαφρά πάνω στον πάγκο εργασίας. Μην ανησυχείτε αν ξεραθούν λίγο, θα γίνει πιο ωραία η πίτα.
Για τη γέμιση
Σε τηγάνι, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε τα μανιτάρια με το κρεμμύδι για 5-6΄, μέχρι να πιουν τα υγρά τους. Προσθέτουμε τα χόρτα και το φρέσκο κρεμμύδι, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε για λίγα λεπτά σε δυνατή φωτιά να εξατμιστούν τα υγρά. Θεωρείται πολύ σημαντικό η επιφάνεια του σκεύους, είτε βαθύ τηγάνι είτε πλασωτέ κατσαρόλα, να είναι μεγάλη.
Αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει. Πολλές φορές τη βάζουμε σε σουρωτήρι όσο κρυώνει και στραγγίζουν τα περιττά υγρά. Τέλος, προσθέτουμε τα βότανα και το καρύδι και ανακατεύουμε.
Σε ρηχό μεγάλο ταψί για πίτα, αλείφουμε ελαιόλαδο. Στρώνουμε μέσα ελαφρώς τσαλακωμένο το ένα φύλλο. Ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο. Καλύπτουμε με το δεύτερο φύλλο. Αδειάζουμε πεταχτά τη μισή γέμιση.
Σκεπάζουμε με ένα φύλλο και το ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο. Πασπαλίζουμε πεταχτά την υπόλοιπη γέμιση σε όλη την επιφάνεια. Τέλος, καλύπτουμε την πίτα με τα υπόλοιπα δύο φύλλα, στρώνοντάς τα με τέτοιο τρόπο, ώστε να δημιουργούνται αρκετές πτυχές. Φροντίζουμε να ραντίσουμε ανάμεσα στα φύλλα με ελαιόλαδο.
Χαράζουμε την πίτα σχηματίζοντας ένα κύκλο στο κέντρο με διάμετρο 15 εκ. και μετά κόβουμε ακτινωτά από το κέντρο μέχρι τις άκρες. Αλείφουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο την επιφάνεια της πίτας και ραντίζουμε πεταχτά με λίγο νερό την επιφάνεια.
Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς C, στις αντιστάσεις, στην κάτω σχάρα για 40΄, γυρίζουμε στην κάτω μόνο αντίσταση και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 20΄επιπλέον, μέχρι η πίτα να ροδίσει και ν α ξεκολλήσει ολόκληρη από το ταψί.
Πηγή: www.argiro.gr
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Lifestyle
- Αυτοκτόνησε η σχεδιάστρια Kate Spade
- Ξεχάστε το 24ωρο: Έρχεται η μέρα που θα διαρκεί 25 ώρες!
- Survivor Πανόραμα: Τα προβλήματα της Ντορέττας και οι τσακωμοί Βασάλου-Βαλαβάνη
- Δείτε την Ελένη Μενεγάκη μελαχρινή να ποζάρει σε εξώφυλλο περιοδικού 24 χρόνια πριν
- ”Αφήνω τον άντρα μου για τη… Δέσποινα Βανδή”
- Eπιτέλους έλαμψε η αλήθεια: Το γαμήλιο outfit της Kate Middleton… ήταν καινούριο!
- Έφυγε από τη ζωή η Μάνια Τεγοπούλου, η τελευταία εκδότρια της «Ελευθεροτυπίας»
- Όπως δεν την έχεις ξαναδεί: Έτσι γιόρτασε τα 43α γενέθλιά της η Angelina Jolie
- Oh No! Τα λάθη στο μακιγιάζ των ελληνίδων celebrities που πρέπει να αποφύγετε
- Ποιo παπούτσι είναι ιδανικό με το μάξι φόρεμα -Η Πελαγία Χριστάκη απαντά
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Fays Book
- ”Αφήνω τον άντρα μου για τη… Δέσποινα Βανδή”
- Γιάννης Δρυνωνάκος: Αποκαλύπτει την πρόταση που δέχτηκε από τον ΑΝΤ1
- Αυτό είναι το τρικ για να καταλάβεις αν σε θέλει ένας Ταύρος
- Αργυρώ Μπαρμπαρίγου: Μακεδονική χορτόπιτα με μανιτάρια!
- Θλίψη: ”Έφυγε” από τη ζωή η μητέρα της Μαίρης Μπάρκουλη
- Παιδιά και ήλιος! Ποιες ώρες και με ποιες προϋποθέσεις μπορεί να εκτίθενται στην ηλιακή ακτινοβολία με ασφάλεια;
- Αναζητείται ο δράστης που σκότωσε τη 13χρονη στην Άμφισσα
- Τελευταία Νέα Fays Book
- Αργυρώ Μπαρμπαρίγου: Μακεδονική χορτόπιτα με μανιτάρια!
- Αναζητείται ο δράστης που σκότωσε τη 13χρονη στην Άμφισσα
- Αυτό είναι το τρικ για να καταλάβεις αν σε θέλει ένας Ταύρος
- ”Αφήνω τον άντρα μου για τη… Δέσποινα Βανδή”
- Γιάννης Δρυνωνάκος: Αποκαλύπτει την πρόταση που δέχτηκε από τον ΑΝΤ1
- Παιδιά και ήλιος! Ποιες ώρες και με ποιες προϋποθέσεις μπορεί να εκτίθενται στην ηλιακή ακτινοβολία με ασφάλεια;
- Θλίψη: ”Έφυγε” από τη ζωή η μητέρα της Μαίρης Μπάρκουλη
- Αυτοί είναι οι μεγάλοι νικητές των Βραβείων Μόδας 2018-Ποιο βραβείο κέρδισε η Kim Kardashian;
- Κερδίστε το σημερινό look της Φαίης μας -Τοπ και ψηλόμεση παντελόνα Desiree Fashion!
- Έξαλλη η Άννα Λορένη στο Power of love: ”Είναι προσβλητικό για εμένα και τον Παναγιώτη…”
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Lifestyle
- Θρήνος στη μόδα: Η αγαπημένη σχεδιάστρια των celebrities βρέθηκε νεκρή στα 55 της
- Ξεχάστε το 24ωρο: Έρχεται η μέρα που θα διαρκεί 25 ώρες!
- Δείτε την Ελένη Μενεγάκη μελαχρινή να ποζάρει σε εξώφυλλο περιοδικού 24 χρόνια πριν
- Ο νέος στυλιστικός κανόνας που πρέπει να ακολουθεί η Meghan Markle και δεν της αρέσει καθόλου
- Θρήνος στη μόδα: Η αγαπημένη σχεδιάστρια των celebrities βρέθηκε νεκρή στα 55 της
- Κατερίνα Μισιχρόνη: Το άκυρο στον Χατζάκη για τον Μάινα
- Αθερίδης-Καρύδη: Βόλτα στο Σύνταγμα
- Αυτοκτόνησε η σχεδιάστρια Kate Spade
- Oh No! Τα λάθη στο μακιγιάζ των ελληνίδων celebrities που πρέπει να αποφύγετε