Αργυρώ Μπαρμπαρίγου: Καροτόσουπα βελουτέ με πράσα

Υλικά Συνταγής

1 κ.σ. γεμάτη βούτυρο
2 κ.σ. ελαιόλαδο
3 μεγάλα πράσα κομμένα σε λεπτές φέτες
6 μεγάλα καρότα κομμένα σε λεπτές φέτες
5 φλιτζ. ζωμό κότας
χυμό από 1 πορτοκάλι
ξύσμα από 1/2 πορτοκάλι ακέρωτο
1 πρέζα μοσχοκάρυδο
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 συσκευασία τυρί κρέμα
λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό για το γαρνίρισμα
αγουρέλαιο για το γαρνίρισμα

Εκτέλεση

Αυτή η Καροτόσουπα δεν είναι απλά μία βελουτέ σούπα, είναι η καλύτερη συνταγή που θα βρείτε.

Λιώνουμε σε κατσαρόλα το βούτυρο μαζί με το λάδι. Προσθέτουμε

τα πράσα και τα καρότα κομμένα σε λεπτές φέτες.
Ανακατεύουμε καλά. Τα αφήνουμε σκεπασμένα, σε μέτρια φωτιά, να μαλακώσουν χωρίς να ροδίσουν. Κατά διαστήματα ανακατεύουμε.

Προσθέτουμε το χυμό πορτοκάλι, το ξύσμα και το ζωμό. Αλατοπιπερώνουμε και τρίβουμε λίγο μοσχοκάρυδο.

Μόλις το φαγητό έρθει σε σημείο βρασμού, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, περίπου 30΄.
Αλέθουμε τη βελουτέ με την πρέσα. Αν είναι πολύ αραιή την αφήνουμε να πάρει μία βράση για να πυκνώσει. Αν είναι πολύ πηχτή συμπληρώνουμε λίγο ζωμό. Ισομοιράζουμε σε ζεστά πιάτα την καυτή σούπα.

Γαρνίρουμε με το τυρί κρέμα και τον μαϊντανό. Περιχύνουμε με λίγο αγουρέλαιο.
Δείτε και διαλέξτε αυτή που θέλετε μέσα από τις νόστιμες συνταγές για σούπες από τη Αργυρώ, με σίγουρη επιτυχία.

Πηγή: argiro.gr

The post Αργυρώ Μπαρμπαρίγου: Καροτόσουπα βελουτέ με πράσα appeared first on Fay's book.