Αργυρώ Μπαρμπαρίγου: Καρμπονάρα φούρνου αλά κρεμ!

Αυτή η καρμπονάρα στο φούρνο, θα σας μαγέψει με την κρέμα της. Γιατί δεν είναι πάντα αμαρτία η πλούσια γεύση και η απόλαυση.

Υλικά Συνταγής

400 γραμ. ζυμαρικά (πέννες ή farfalle)2 γεμάτες κ.σ βούτυρο2 σκελίδες σκόρδο150 γραμ. μπέικον σε κομμάτια4 αβγά2 φλ. κρέμα γάλακτος light ή εβαπορέ γάλα1 κεφάλι τρυφερό μπρόκολο3 τρυφερά μικρά φρέσκα κρεμμύδια150 γραμ. παρμεζάνα ψιλοτριμμένη ή πεκορίνοαλάτιφρέσκοτριμμένο πιπέριΕκτέλεση

Για την καρμπονάρα φούρνου αλα κρεμ, ψιλοκόβουμε το μπέικον σε μικρά καρέ.

Ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμύδια. Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς C στον αέρα.

Θα ψήσουμε στη μεσαία σχάρα. Θα χρησιμοποιήσουμε μεσαίο, πυρίμαχο σκεύος. Αλείφουμε με βούτυρο το σκεύος που θα ψήσουμε την καρμπονάρα φούρνου.

Καθαρίζουμε το μπρόκολο από τις ίνες και τα φύλλα. Το βάζουμε σε μπολ με νερό και λίγο ξύδι. Αφήνουμε για 5 λεπτά και μετά το ξεπλένουμε και το χωρίζουμε σε μικρές φούντες, σε μέγεθος μικρής μπουκιάς.

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι αντικολλητικό και σοτάρουμε το ψιλοκομμένο μπέικον.

Ρίχνουμε τη σπασμένη σκελίδα σκόρδο και σοτάρουμε για 1 λεπτό. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο μπρόκολο και τα φρέσκα κρεμμύδια. Σοτάρουμε για 1-2 λεπτά. Τα αφήνουμε στην άκρη.

Βράζουμε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό. Τα στραγγίζουμε και κρατάμε 1/2 φλιτζάνι από το νερό. Τα ξαναβάζουμε στη ζεστή κατσαρόλα και προσθέτουμε το βούτυρο. Ανακατεύουμε να λιώσει το βούτυρο.

Σε ένα μπόλ χτυπάμε τα αυγά με την κρέμα και αλατοπιπερώνουμε. Προσθέτουμε το μισό τριμμένο τυρί. Περιχύνουμε τα ζυμαρικά. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε τα λαχανικά με το μπέικον. Τα αδειάζουμε στο ταψί. Σκεπάζουμε το ταψί με αντικολλητικό χαρτί ή αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 10 λεπτά την καρμπονάρα φούρνου.

Ξεσκεπάζουμε και συνεχίζουμε το ψήσιμο για επιπλέον 10 λεπτά. Αν στεγνώσει το ζυμαρικό και χρειαστεί λίγο υγρό προσθέστε στο ταψί λίγες σταγόνες από το νερό των ζυμαρικών που έχουμε κρατήσει στην άκρη.

Extra tips

-Σερβίρουμε αμέσως την ζεστή καρμπονάρα φούρνου, όσο ακόμα είναι καλυμμένα με πλούσια κρέμα τα ζυμαρικά.

-Όσο κρυώνουν τόσο στεγνώνουν.

Πηγή: www.argiro.gr