Κουραμπιέδες με σοκολάτα

ΥλικάΒούτυρο φρέσκο 1 κιλόΆχνη ζάχαρη 3 κουταλιές της σούπαςΑυγό 1 τεμ. τον κρόκο χτυπημένοΒανίλια σε σκόνη 2 τεμ.Baking powder 1 κουταλάκι του γλυκούΞύσμα λεμονιού 1 κουταλιά της σούπαςΑμύγδαλα 280 γρ.ψιλοκομμένα καβουρδισμέναΚακάο σκόνη 50 γρ.Αλεύρι για όλες τις χρήσεις όσο χρειαστεί για να γίνει η ζύμη μαλακήΓια το γλάσοΆχνη ζάχαρη 300 γρ.Κακάο 10 γρ.Αυγό 1 τεμ.μόνο το ασπράδιΧυμός λεμονιού 1 κουταλάκι του γλυκούΟδηγίες

Χτυπάμε τον κρόκο του αυγού. Καβουρδίζουμε τα αμύγδαλα σε ένα τηγάνι ή σε ένα ταψί στο γκριλ ώστε να ροδίσουν αρκετά για να είναι τραγανά. Στην συνέχεια τα ψιλοκόβουμε στο

μπλέντερ. Τοποθετούμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ , εκτός από το αλεύρι και τα ζυμώνουμε. Προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι για να καταλάβουμε πόσο μας χρειάζεται για να γίνει η ζύμη μαλακή. Την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 15 λεπτά. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 βαθμούς και σε ένα ταψί στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί. Παίρνουμε την ζύμη την απλώνουμε και με κουπ πατ (ειδικά εργαλεία που κόβουν την ζύμη σε διάφορα σχήματα όπως αστεράκια , δεντράκια, καρδούλες κλπ ) κόβουμε κομμάτια από την ζύμη σε ότι σχέδια θέλουμε, τα τοποθετούμε στο ταψί και τα ψήνουμε για 15 λεπτά. Μόλις είναι έτοιμα τα βγάζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Φτιάχνουμε το γλάσο, ανακατεύοντας όλα τα υλικά πολύ καλά με ένα πιρούνι ή με το σύρμα να ομοιογενοποιηθούν και με ένα πινέλο μαγειρικής αλείφουμε τους κουραμπιέδες. Διατηρούνται για πολλές μέρες σε γυάλινο ή σε μεταλλικό δοχείο πάντα σκεπασμένοι.

The post Κουραμπιέδες με σοκολάτα appeared first on Chefoulis.