Αρνί στην γάστρα με κληματόβεργες

10:14 8/5/2013 - Πηγή: Chefoulis

Αρνί στην γάστρα με κληματόβεργες

ΑπόArtemisia, 08/05/2013

Αρνί ή κατσίκι σε πήλινο ή σε γάστρα σε συνδυασμό με κληματόβεργες...

Total Time: 02h 40min Χρόνος προετοιμασίας: 40Λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 02h 00minΥλικά:Αρνί - 5 κιλά ή κατσίκιΚληματόβεργες - 5-6 τεμ φρέσκιες ή ξερέςΑλάτι - 1 1/2 κουτάλι της σούπαςΠιπέρι - 1 1/2 κουταλάκι του γλυκούΣκόρδο - 4-5 σκελίδεςΨωμί - 4-5 φέτες χοντροκομμένεςΕλαιόλαδο - 1 φλυτζάνι

του τσαγιού Δεντρολίβανο - 1 κουτάλι της σούπας ή ρίγανηΜουστάρδα - 2 κουταλάκια του γλυκούΠατάτες - 2 κιλά μικρές τις babyΝερό - 3 ποτήριαΣπάγγος για δέσιμο - Χοντρή κλωστή για ράψιμο - Οδηγίες:

Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά το αρνί ή το κατσίκι και το αφήνουμε να στραγγίξει. Κόβουμε το ψωμί σε κύβους , καθαρίζουμε το σκόρδο (το θέλουμε ολόκληρο). Αλατοπιπερώνουμε την κοιλιά του αρνιού ή του κατσικιού εσωτερικά και εξωτερικά και γεμίζουμε την κοιλιά με τους κύβους ψωμιού και το σκόρδο, με ελάχιστη ρίγανη ή δεντρολίβανο και λίγη μουστάρδα. Ράβουμε με την χοντρή κλωστή την κοιλιά, δένουμε τα πόδια με τον σπάγγο για να διπλώσει το κρέας και να χωρέσει στο πήλινο ή στην γάστρα και το αλείφουμε με το λάδι, την μουστάρδα και την ρίγανη ή το δεντρολίβανο. Στον πάτο από το πήλινο ή την γάστρα βάζουμε τις κληματόβεργες και τοποθετούμε το κρέας πάνω σε αυτές. Προσθέτουμε και το νερό. Σκεπάζουμε το κρέας και το βάζουμε στον φούρνο για 10-15 λεπτά στους 220 βαθμούς. Στην συνέχεια χαμηλώνουμε την θερμοκρασία στους 180 βαθμούς για να ψηθεί σιγά-σιγά. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε και τις αφήνουμε να στραγγίξουν . Τις αλατοπιπερώνουμε και τις ανακατεύουμε με το λάδι, την μουστάρδα και την ρίγανη ή δεντρολίβανο. Τις βάζουμε μέσα στο σκεύος με το κρέας μετά από 1 ώρα που έχει ψηθεί το κρέας και τις αφήνουμε να ψηθούν . Όταν ψηθεί το κρέας το τοποθετούμε σε μια μεγάλη πιατέλα μαζί με τις πατάτες.

Διαβάστε ολόκληρο το άρθρο >>

Keywords