Ριζότο με παντζάρια
Μια συνταγή για υπέροχο ριζότο με παντζάρια, με απίστευτο χρώμα, γεύση και υφή, που θα φτιάξετε και θα ξαναφτιάξετε.
Υλικά
500 γραμμάρια παντζάρια, ωμά
1 1/2 λίτρο ζωμό, κοτόπουλο
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
300 γρ. ρύζι για ριζότο
120 γρ. κρασί κόκκινο
3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
2 κ.σ. θυμάρι, φρέσκο, μόνο τα φύλλα του
1 λεμόνι για το χυμό και το ξύσμα του
3 κ.σ. βούτυρο
1 πρέζα ζάχαρη κρυσταλλική
αλάτι και
παρμεζάνα
Εκτέλεση
Σε μια βαθιά κατσαρόλα βάζουμε ένα λίτρο νερό και ρίχνουμε 2 κύβους ζωμό κοτόπουλο και το βάζουμε πάνω σε μέτρια φωτιά μέχρι να διαλυθούν οι κύβοι. Σε περίπτωση που χρησιμοποιούμε έτοιμα βρασμένα παντζάρια τα σουρώνουμε σε ένα σουρωτήρι το οποίο έχουμε βάλει πάνω από ένα μπολ, προκειμένου να κρατήσουμε τα ζουμιά του παντζαριού. Παίρνουμε τα μισά από τα παντζάρια και τα βάζουμε στο μπλέντερ. Προσθέτουμε με μια κουτάλα λίγο ζωμό και τα χτυπάμε πολύ καλά μέχρι να πάρουμε έναν αραιό πουρέ και να μην έχει καθόλου κομμάτια παντζαριού. Μετά ρίχνουμε τον πουρέ στην κατσαρόλα με τον ζωμό και κλείνουμε τη φωτιά γιατί δε θέλουμε να βράσει άλλο ο ζωμός. Τα υπόλοιπα παντζάρια τα κόβουμε σε κύβους και τα βάζουμε σε ένα μπολ. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Παίρνουμε μια βαθιά κατσαρόλα και τη βάζουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ρίχνουμε μέσα 3 κ.σ. ελαιόλαδο, προσθέτουμε το κρεμμύδι και λίγα φύλλα θυμάρι ψιλοκομμένα. Ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα. Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και μια πρέζα ζάχαρη. Ανακατεύουμε συχνά μέχρι να καραμελώσει καλά το κρεμμύδι και να μην κολλήσει στην κατσαρόλα. Στη συνέχεια ρίχνουμε το ρύζι και το σοτάρουμε ανακατεύοντας το με μια σπάτουλα μέχρι να γίνει ελαφριά διάφανο. Μόλις συμβεί αυτό, σβήνουμε με το κόκκινο κρασί και ανακατεύουμε μέχρι να εξατμιστεί τελείως το αλκόολ. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε 2 κουταλιές ζωμού. Ανακατεύουμε συνεχώς προσέχοντας να μην κολλήσει το ρύζι στον πάτο της κατσαρόλας. Μόλις το ριζότο πιει όλη την υγρασία προσθέτουμε άλλη μία κουταλιά ζωμό. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία μέχρι να τελειώσει ο ζωμός και το ρύζι να κρατάει λίγο. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ρίχνουμε το βούτυρο, την παρμεζάνα και το ξύσμα από το λεμόνι. Ανακατεύουμε ξανά μέχρι να δέσει τελείως το ριζότο. Τέλος προσθέτουμε τα παντζάρια που είχαμε κόψει σε κύβους, ανακατεύουμε απαλά και σερβίρουμε.
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Ειδήσεις
- Νέα δικαστική απόφαση «βόμβα» αναγνωρίζει έντοκα αναδρομικά σε δημοσίους υπαλλήλους -Ποιους αφορά
- Εμμηνόπαυση: Όλα όσα πρέπει να αλλάξετε στη διατροφή σας
- Γιώργος Γεραπετρίτης: Υπέρμετρη βία στην ΑΣΟΕΕ [vid]
- Κομισιόν: «Πρωτοφανής η οικονομική βοήθεια» στην Ελλάδα για το μεταναστευτικό
- Σκληρές εικόνες : Πώς είναι οι πνεύμονες καπνιστή που έκανε ένα πακέτο καθημερινά επί 30 χρόνια
- Κατερίνη: «Ράγισαν και οι πέτρες» στην κηδεία της Μαρίας – Ιωάννας και της μητέρας της
- Ολυμπιακός: Σοκ με Γκιγέρμε!
- Ρένα Μόρφη: Ο Γιάννης Στάνκογλου μπορεί και φιλάει και ωραία
- Έκτακτο δελτίο για κακοκαιρία - Χαλάζι στην Αττική και καταιγίδες
- Καιρός : Ραγδαία επιδείνωση με βροχές και καταιγίδες – Έκτακτο δελτίο της ΕΜΥ
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Τα Νεα
- ΑΕΚ : Σε νέες εναλλακτικές ο Ίβιτς για την θέση του εξτρέμ
- Λίβανος : Ένταση μεταξύ αστυνομίας - διαδηλωτών στη Βηρυτό
- Opa: Το ελληνικό εστιατόριο που τα «σπάει» στο Ντουμπάι
- Καβάκος : Έφυγα από την χώρα και εξαιτίας του ΣΥΡΙΖΑ
- Πυρετός : Αντιμετωπίστε τον εναλλακτικά
- Σκάνδαλο Siemens: Ενοχοι κρίθηκαν 22 κατηγορούμενοι
- Lady Gaga : Έγινε κουμπάρα και χόρεψε ξέφρενα
- Ζέτα Μακρυπούλια : «Παραδόθηκε» στον γύπα - παίκτη
- Βασίλης Παλαιοκώστας : Έτσι απέδρασα από τις φυλακές Κορυδαλλού
- Το πρώτο μουσείο κόλπου στον κόσμο άνοιξε στο Λονδίνο
- Τελευταία Νέα Τα Νεα
- Ριζότο με παντζάρια
- Ζέτα Μακρυπούλια : «Παραδόθηκε» στον γύπα - παίκτη
- Κρήτη : Δύναμη πυρός και αποτροπής από το πυροβολικό
- Καβάκος : Έφυγα από την χώρα και εξαιτίας του ΣΥΡΙΖΑ
- Πυρετός : Αντιμετωπίστε τον εναλλακτικά
- Τουρκία : Διαταγή για σύλληψη 133 στρατιωτικών που φέρονται να είναι γκιουλενιστές
- Χρηματιστήριο Αθηνών : Άνοιγμα με ανοδικές τάσεις
- Ολυμπιακός : Την τέταρτη νίκη αναζητά στο Μόναχο
- Χρέη στην Εφορία : Ποιοι δικαιούνται τις 48 δόσεις
- Το πρώτο μουσείο κόλπου στον κόσμο άνοιξε στο Λονδίνο
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Ειδήσεις
- ΣΥΡΙΖΑ: Η κυβέρνηση της Ν.Δ. αναβιώνει πρακτικές ακραίας καταστολής
- Κωνσταντινούπολη: Μυστήριο με άνδρα που αποπληρώνει τα χρέη των φτωχών
- Η λήψη στατινών δεν σχετίζεται με την απώλεια μνήμης
- Ο Αφυπνιστικός Κινηματογράφος της Κίνησης ΦΩΣ ΣΕ ΔΡΑΣΗ παρουσιάζει την αντιπολεμική ταινία «Hair»
- Οι αποφάσεις του δικαστηρίου για τη Siemens: Απαλλάχθηκε ο Τσουκάτος, ποιοι καταδικάστηκαν
- Κανονικά λειτουργεί η ΑΣΟΕΕ
- Η Θεσσαλονίκη παρουσιάζεται στις πτήσεις της Transavia μέχρι τον Απρίλιο
- «Κατασκοπευτικό» βαν: Πώς συλλέγει πληροφορίες από τους στόχους του (vid)
- Πάτρα: Όλο το δράμα της προσφυγιάς, στην ιστορία μιας ηλικιωμένης από τη Συρία
- Βρεφοκομείο, ρομά, κυκλοφοριακό και ανεργία στην λαϊκή συνέλευση στα Προσφυγικά