Σολομός μαριναρισμένος σε στυλ gravlax με ούζο, μάραθο, παντζάρι και μάνγκο
Υλικά:
Για το σολομό μαριναρισμένο
1.5 κιλό σολομός φιλέτο χωρίς κόκαλα και δέρμα
75 γρ. αλάτι
50 γρ. ζάχαρη
50 γρ. ζάχαρη μαύρη
40 γρ. ούζο
140 γρ. φινόκιο σε λεπτές φέτες
20 γρ. κόλιανδρο, χοντροτριμμένο
20 γρ. μαραθόσπορο, χοντροτριμμένο
10 γρ. λεμόνι σε λεπτές φέτες
10 γρ. λάιμ σε λεπτές φέτες
15 γρ. πιπέρι, χοντροτριμμένο
20 γρ. μάραθο, ψιλοκομμένο
Για τη σάλτσα γιαούρτι-λάιμ
100 γρ. σάλτσα γιαούρτι-κρέμα
7 γρ. χυμός λάιμ
Ξύσμα από ένα λάιμ
Για το παντζάρι-μάνγκο
100 γρ. παντζάρι σε μικρά
70 γρ. μάνγκο σε μικρά καρέ
20 γρ. κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
50 γρ. φινόκιο, ψιλοκομμένο
30 γρ. ξίδι βαλσάμικο, λευκό
50 γρ. ελαιόλαδο
Αλάτι
Μάραθο, ψιλοκομμένο
Τσάιβς ψιλοκομμένο
Εκτέλεση:
Για το σολομό μαριναρισμένο
Αναμιγνύουμε όλα τα υλικά της μαρινάδας σε ένα μπολ. Τοποθετούμε ένα κομμάτι σελοφάν αρκετά μεγάλο ώστε να τυλίξει καλά το σολομό στην επιφάνεια εργασίας. Στρώνουμε τη μισή μαρινάδα στο σελοφάν και τοποθετούμε πάνω της το σολομό με τη μεριά που βρισκόταν η πέτσα προς τα κάτω (υπάρχει χαρακτηριστική γκρι γραμμή). Τοποθετούμε την υπόλοιπη μαρινάδα στο σολομό και τυλίγουμε σφιχτά με το σελοφάν. Τοποθετούμε στο ψυγείο για 48 ώρες. Ξετυλίγουμε το σολομό και τον ξεπλένουμε με άφθονο νερό ώστε να φύγουν όλα τα υπολείμματα μαρινάδας. Στεγνώνουμε καλά και τον συντηρούμε κλεισμένο αεροστεγώς στο ψυγείο. Για να σερβίρουμε, κόβουμε σε φέτες πάχους 0,5 εκ. περίπου.
Για τη σάλτσα γιαούρτι-λάιμ
Αναμιγνύουμε όλα τα υλικά.
Για το παντζάρι-μάνγκο
Αναμιγνύουμε όλα τα υλικά
Καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη!
Πηγή: yiannislucacos.gr
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Blogs
- Καθηγήτρια σε χρόνο ρεκόρ
- Προς παράταση για τη δημοσίευση ισολογισμών
- ''ακρως ανησυχητικες οι εξελιξεις στην τουρκια''...
- Αλαλούμ στο ΙΚΑ Καλλιθέας-Τι λέει ο πρόεδρος των εργαζομένων και ο διοικητής του ΙΚΑ
- Πεφτουν τα επιτοκια των προθεσμιακων καταθεσεων
- Απόψε στο «Karadayi»
- [Ζώδια] Τα ζώδια σήμερα - Δευτέρα 3 Ιουνίου 2013
- Υγεία: Κοινά φάρμακα αυξάνουν τον κίνδυνο για έμφραγμα
- Υπόδειγμα ξάστερου πολιτικού λόγου
- Η Νέα Δημοκρατία προδίδει τους ψηφοφόρους της
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Παρασκηνιο
- Αλαλούμ στο ΙΚΑ Καλλιθέας-Τι λέει ο πρόεδρος των εργαζομένων και ο διοικητής του ΙΚΑ
- Απόψε στο «Karadayi»
- Σολομός μαριναρισμένος σε στυλ gravlax με ούζο, μάραθο, παντζάρι και μάνγκο
- Εντυπωσιασμένος από το ανθρωπιστικό έργο της Εκκλησίας ο Κύριλλος
- Λιβαδειά: Επιτέθηκαν σε αστυνομικούς για να βοηθήσουν τον πατέρα τους να αποδράσει
- Απολύσεις, αύξηση αντικειμενικών και πωλήσεις ΔΕΚΟ ζητάει η τρόικα
- Προ των πυλών ο νόμος «σκούπα» για τη ρύθμιση των δανείων
- ΑΕΚ: Ούτε… λόγος για Κρήτη!
- Oι 134 υποψήφιοι αντίπαλοι των 5 ευρωπαίων μας!
- Ένταση τη νύχτα σε Κωνσταντινούπολη, Σμύρνη και άλλες τουρκικές πόλεις-«Ζούμε έναν πόλεμο» (BINTEO)
- Τελευταία Νέα Παρασκηνιο
- Σολομός μαριναρισμένος σε στυλ gravlax με ούζο, μάραθο, παντζάρι και μάνγκο
- Γρηγόρης Αρναούτογλου: Τα μαύρα κουστούμια
- Έκρηξη από γκαζάκια σε κτίριο του ΕΣΠΑ
- Ζητάει ευθανασία για την τετραπληγική κόρη του
- Κυκλοφοριακές ρυθμίσεις λόγω της επίσκεψης του Πατριάρχη Μόσχας
- Προ των πυλών ο νόμος «σκούπα» για τη ρύθμιση των δανείων
- Έρχεται το τέλος του… φλας;
- Oι 134 υποψήφιοι αντίπαλοι των 5 ευρωπαίων μας!
- Τα τρόφιμα που πρέπει να υπάρχουν στη διατροφή ενός πρώην καπνιστή
- ΑΠΟΚΛΕΙΣΤΙΚΟ: Δημήτρης Αβραμόπουλος: Η Ελλάδα μπήκε ξανά στον παγκόσμιο χάρτη
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Blogs
- Τουρκία: Μία ακόμη νύχτα ταραχών
- Υγεία: Έγκαιρη διάγνωση, "σύμμαχος" στον καρκίνο προστάτη
- [ΚΟΣΜΟΣ] H Τουρκία φλέγεται, το Χρηματιστήριο καταποντίζεται, ο Ερντογάν λέει... πως θα περάσει
- Ταξιδιωτική οδηγία... της Συρίας για την Τουρκία...
- Βουτσης : εδωσα απο την αρχη διευκρινισεις για τους "μπατσουσ"
- Kataρρακτωδεις βροχες σε αυστρια και τσεχια με δυο νεκρους...
- Χωρίς Λο και Περπέρογλου κόντρα στον ΑΓΟΡ
- ΦΩΤΟ-«Πνίγηκε» η Γερμανία
- Κίνα: Πυρκαγιά σε σφαγείο πουλερικών
- Διάλεξη με θέμα «Δεξιότητες Επιβίωσης και Ανάπτυξης στην Κρίση» στο Εργατικό Κέντρο Ηρακλείου