Τάρτα με πράσα και τυριά

Υλικά σφολιάτα βουτύρου: 1 φύλλο (400 γρ.) πράσα: 2 μεγάλα κρεμμυδάκια: 2 βούτυρο ή μαργαρίνη: 50 γρ. κρασί λευκό: 100 ml γραβιέρα: 180γρ. τριμμένη blue cheese: 80 γρ., λιωμένο με πιρούνι κρέμα γάλακτος: 200 ml κρόκοι αυγών: 2 - 3 αλάτι: όσο θέλετε πιπέρι: φρεσκοτριμμένο Εκτέλεση Σε αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνετε το βούτυρο ή τη μαργαρίνη και σοτάρετε τα πράσα και τα κρεμμύδια, καθαρισμένα και κομμένα σε ροδέλες. Ανακατεύετε μέχρι να