Σφουγγάτο Μυτιλήνης

Υλικά φρέσκα κρεμμυδάκια 5 κολοκυθάκια 3-4 κομμένα σε ροδέλες λάδι 4-5 κουταλιές της σούπας (και λίγο επιπλέον λάδι ή βούτυρο, για το ταψί) δυόσμος 2 κουταλιές της σούπας, ψιλοκομμένος άνηθος 3 κουταλιές της σούπας, ψιλοκομμένος τριμμένη φρυγανιά λίγη αυγά 12 κεφαλογραβιέρα 200 γρ. τριμμένη κασέρι Μυτιλήνης 150 γρ. τριμμένο αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Καθαρίζετε τα κρεμμυδάκια, τα πλένετε καλά, τα ψιλοκόβετε και τα σοτάρετε με λάδι σε