Πίτσα με άρωμα Ιταλίας!

Της Ματίνας Αναστασοπούλου

Υλικά για τη ζύμη:

500 γρ. αλεύρι για ψωμί (4 κούπες)
1 φακελάκι ξερή μαγιά
3 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.γ. αλάτι
1 κ.γ. ζάχαρη
300-350 ml νερό χλιαρό (περίπου 1 1/4 κούπας)
ελαιόλαδο
2-3 φύλλα ψιλοκομμένο βασιλικό

Υλικά για τη γέμιση:

2-3 κ.σ. ελαιόλαδο
αλάτι
3 μπάλες μοτσαρέλα
1 κούπα τοματοπελτέ
2 σκελίδες σκόρδο

Εκτέλεση:

Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, το αλάτι και ανακατεύουμε. Στο κέντρο κάνουμε μια λακκούβα.

Σε ένα

άλλο μπολ ανακατεύουμε τη μαγιά, τη ζάχαρη και το ελαιόλαδο μέσα στο νερό και το αφήνουμε για λίγα λεπτά για να δράσει η μαγιά. Στη συνέχεια, ρίχνουμε λίγο λίγο το υγρό μείγμα στη λακκούβα ανακατεύοντας με τα δάχτυλά μας σιγά σιγά ώστε να απορροφάται από το αλεύρι.

Όταν προσθέσουμε όλο το υγρό μείγμα ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια λεία, ελαστική ζύμη. Ενδεχομένως να μην χρειαστεί να προσθέσουμε όλο το νερό ή να βάλουμε λίγο παραπάνω ανάλογα με το αλεύρι που χρησιμοποιήσαμε.

Η ζύμη θα πρέπει να είναι εύπλαστη και μαλακή χωρίς να κολλάει στα χέρια μας.

Αφού ζυμώσουμε κάνουμε τη ζύμη σε μια μεγάλη μπάλα, καλύπτουμε το μπολ με ένα πανί, αφήνουμε την ζύμη να ξεκουραστεί για περίπου μία ώρα μέχρι η ζύμη να έχει διπλασιαστεί σε μέγεθος.

Όταν φουσκώσει η ζύμη τη διαχωρίζουμε σε μπαλάκια και με τη βοήθεια ενός πλάστη ανοίγουμε στρογγυλά φύλλα πολύ λεπτά.

Τοποθετούμε τη ζύμη σε στρογγυλά ταψάκια που έχουμε λαδώσει ελαφρώς.

Για την σάλτσα!

Για να ετοιμάσουμε τη σάλτσα μας, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγανάκι και προσθέτουμε τις σκελίδες σκόρδο, αφήνουμε μερικά λεπτά για να δώσει το σκόρδο άρωμα στο λάδι.

Βγάζουμε το τηγανάκι μας από τη φωτιά, προτού μαυρίσει το σκόρδο και αφαιρούμε τις σκελίδες σκόρδο. Ανακατεύουμε τον τοματοπελτέ με το λαδάκι και ρίχνουμε μερικές κουταλιές πάνω στην πίτσα.

Κόβουμε τη μοτσαρέλα σε φέτες και βάζουμε διάσπαρτα πάνω στη πίτσα. Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 250 βαθμούς για 20 λεπτά.

Σερβίρουμε με μερικά ψιλοκομμένα φυλλαράκια βασιλικού.