Σπαγγέτι με πέστο αμυγδάλου

Υλικά:1 πακέτο linguini1/4 ελιές χωρίς κουκούτσια1 σκελίδα σκόρδο1 1/2 φλ μαϊντανό ψιλοκομμένο3/4 κ.γ αλάτι1/3 φλ ελαιόλαδο1/3 φλ. ανάλατο αμύγδαλο2 ντομάτες, ψιλοκομμένεςΕκτέλεση:

Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, πολτοποιηούμε το σκόρδο και το μαϊντανό με το αλάτι. Με το μηχάνημα σε λειτουργία, προσθέτουμε το ελαιόλαδο σιγά σιγά .Προσθέτουμε τα αμύγδαλα μέχρι να πολτοποιηθούν και να γίνουν ένα μείγμα.

Βράζουμε τα μακαρόνια για 12 λεπτά περίπου σε αλατισμένο νερό τα σουρώνουμε και κρατάμε 1/4 φλιτζάνι από το νερό τους.

Προσθέτουμε μέσα στα μακαρόνια το πέστο αμυγδάλου την ντομάτα ψιλοκομμένη τις ελιές , το νερό και ανακατεύουμε καλά.

Σερβίρουμε με λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό.

The post Σπαγγέτι με πέστο αμυγδάλου appeared first on iPop.