Αυγά Benedict με σολωμό

Υλικά:2 φέτες σολωμό καπνιστόΜαϊντανό2 κγ λευκό ξύδι4 φέτες ψωμί4 αυγά

Για τη sauce

10 κσ ανάλατο βούτυρο3 κρόκους αυγών1 κσ χυμό λεμονιού1/2 κγ αλάτιΠιπέρι καγιένΕκτέλεση:

Γεμίζουμε μια κατσαρόλα με νερό, το αφήνουμε να βράσει και αφού χαμηλώσουμε τη φωτιά προοσθέτουμε το ξίδι.

Βάζουμε σ ένα μπλέντερ τους 3 κρόκους, το χυμό λεμονιού και το αλάτι και χτυπάμε μέχρι να ενοποιηθεί το μείγμα. Σιγά σιγροσθέτουμε στο μείγμα και το ζεστό λιωμένο βούτυρο ενώ παράλληλα συνεχίζουμε να ανακατεύουμε. Το βάζουμε στο σκεύος

που θα το σερβίρουμε…αλλά το διατηρήσουμε ζεστό – όχι καυτό!

Σ ένα μπολ σπάμε ένα αυγό τη φορά και στη συνέχεια το αφήνουμε να «γλιστρήσει» στο νερό που σιγοβράζει. Μόλις αρχίσει να στερεοποιείται, ρίχνουμε το επόμενο αυγό, μέχρι να έχουμε και τα 4 μέσα στην κατσαρόλα.

Στη συνέχεια. Σβήνουμε την εστία, σκεπάζουμε με το καπάκι την κατσαρόλα και αφήνουμε να μαγειρευτούν για άλλα 4 λεπτά. Όταν έρθει η ώρα να βγάλουμε τα αυγά, τα σηκώνουμε απαλά με μια τρυπητή κουτάλα.

Μόλις βγάλουμε τα αυγά από το νερό ψήνουμε στη τοστιέρα το ψωμί.

Πώς σερβίρουμε τα αυγά Benedict με σολωμό…:

Τοποθετούμε 2 φέτες του ψωμιού στο κέντρο του πιάτου και στη συνέχεια βάζουμε μία φετα σολωμό κι ένα αυγό πάνω σε κάθε φέτα. Ρίχνουμε τη σάλτσα. Γαρνίρουμε με μαϊντανό.

The post Αυγά Benedict με σολωμό appeared first on iPop.