Άκρως καλοκαιρινή συνταγή με μελιτζάνες και παρμεζάνα

Υλικά:2 με 3 μελιτζάνες κομμένες σε φέτες3 έξτρα κουταλιές παρθένο ελαιόλαδοαλάτι και φρέσκο τριμμένο πιπέρι1 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί παρμεζάνα2 κουταλιές της σούπας σκόρδο1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη8 κομμάτια φρέσκια μοτσαρέλα, κομμένη σε λεπτές φέτες1 βάζο ντομάτα σάλτσα βασιλικού1/2 φλιτζάνι φρέσκια τριμμένη παρμεζάνα, για την επικάλυψηφύλλα βασιλικού, για το γαρνίρισμαΕκτέλεση:Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούςΖεστάνετε 1 κουταλιά ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι γκριλ σε μέτρια φωτιάΠεριχύνουμε λίγο λάδι πάνω από κάθε φέτα μελιτζάνας, αλάτι και πιπέρι, και τη μεταφέρουμε στο τηγάνι. Θα πρέπει να τα μαγειρέψετε ανά μερίδες.Μαγειρέψτε τις φέτες μελιτζάνας περίπου 4 λεπτά ανά πλευρά.Εν τω μεταξύ, ρίξτε το 1/4 του φλιτζανιού από τη σάλτσα ντομάτας στο κάτω μέρος σε μία πιατέλα ψησίματος.Τακτοποιήστε τις φέτες μελιτζάνας που έχετε μαγειρέψει πάνω στην προετοιμασμένη σάλτσα.Σε ένα μπολ, συνδυάστε την τριμμένη φρυγανιά, το τυρί παρμεζάνα, το σκόρδο και τη ρίγανη.Ρίξτε περίπου το 1/3 του μίγματος παρμεζάνα πάνω από τις μελιτζάνες.Πάνω από κάθε μελιτζάνα τοποθετήστε τις λεπτές φέτες φρέσκια μοτσαρέλα και μία λεπτή στρώση της σάλτσας πάνω από το τυρί.Συνεχίστε επαναλαμβάνοντας τα στρώματα με τα υπόλοιπα υλικά, τελειώνοντας με σάλτσα στην κορυφή.Πασπαλίζουμε φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα σε όλη τη πιατέλα.Ψήστε για 20 λεπτά. Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε το περίπου 5 λεπτά να κρυώσει.Γαρνίρετε με φύλλα βασιλικού και σερβίρετε.Photo: diethood.com

The post Άκρως καλοκαιρινή συνταγή με μελιτζάνες και παρμεζάνα appeared first on iPop.