Τιραμισού με ρικότα και ελληνικό καφέ

Η ελληνική εκδοχή του τιραμισού μας αρέσει εξίσου...

Διαδικασία Σε ένα μπολ βάζουμε τη ρικότα και την ανακατεύουμε με αυγοδάρτη, προσθέτοντας σταδιακά έναν-έναν τους κρόκους. Χτυπάμε στο μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα τα ασπράδια μαζί με τη ζάχαρη μέχρι να γινει μια αφράτη μαρέγκα και την προσθέτουμε στο μείγμα με τη ρικότα ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα.

Φτιάχνουμε τον ελληνικό καφέ, τον αφήνουμε για λίγη ώρα, ώστε να ξεχωρίσει από

το κατακάθι του, τον σουρώνουμε από το κατακάθι και τον ανακατεύουμε με το κονιάκ.

Με αυτό το υγρό μείγμα ραντίζουμε 4 μπισκότα πτι-μπερ και τα απλώνουμε σε μια μακρόστενη φόρμα του κέικ μήκους περίπου 25 εκ. Αδειάζουμε πάνω από αυτά τη μισή κρέμα και επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία με τα μπισκότα και την κρέμα άλλες δύο φορές. Βάζουμε το τιραμισού στο ψυγείο για 2 - 3 ώρες, να σφίξει και να κρυώσει. Το ξεφορμάρουμε αναποδογυρίζοντάς το σε μια πιατέλα με πολλή προσοχή και πασπαλίζουμε με κακάο.

Συμβουλή

Η ρικότα είναι ένα ιταλικό λευκό τυρί, το αντίστοιχο δικό μας ανθότυρο. Εχει χαμηλά λιπαρά, περίπου 10%, και είναι ιδανικό για πολλά γλυκά γιατί έχει πλούσια γεύση και λίγες θερμίδες.