Τα πιο λαχταριστά τρουφάκια της Αθήνας

Νομίζαμε ότι θα μας χρησίμευαν και σαν πυρομαχικά, αλλά τελικά τα φάγαμε όλα εν ειρήνη. Ωστόσο, ο καθένας βρήκε τη γεύση που τον «τρουφίζει» περισσότερο.

1. Pastry Family - 29,50€ το κιλό - 35 τεμάχια/κιλό

Ενας ξένος σεφ μού έλεγε πρόσφατα πόση εντύπωση του έκαναν, όταν πρωτοήρθε στη χώρα μας, τα τεράστια κομμάτια γλυκών στα ελληνικά ζαχαροπλαστεία. Ετσι είμαστε εμείς. Μας αρέσει να χορταίνουμε με το μάτι. Οταν όμως η σοκολάτα είναι καλής ποιότητας,

το μέγεθος δεν μετράει. Αυτό συμβαίνει με τούτο το μικροσκοπικό τρουφάκι, που είναι μια συγκίνηση να το βλέπεις. Τόσο τρυφερό, που ζουλιέται όταν το πιάνεις και απορείς πώς κατάφεραν να το ρολάρουν στην τρούφα. Δαγκώνοντάς το, ένα μικρό κομμάτι ζύμης για σου στο κέντρο προβάλλει γενναίες αντιστάσεις, πριν παραδώσει τα όπλα. Και μετά θα ακολουθήσουν οι φίλοι του… Χριστίνα Τζιάλλα

 

2. Sweet Alchemy - 1,80€ το τεμάχιο - 27 τεμάχια/κιλό

Μπορεί να λένε ότι αν δεν παινέψεις το σπίτι σου, θα πέσει να σε πλακώσει αλλά εγώ έχω αποφασίσει να είμαι ειλικρινής και δίκαιη. Αυτή η τρούφα δεν είναι σαν τις άλλες. Καστανή,με έντονα χαρακτηριστικά, ντυμένη με εκατομμύρια κομματάκια σοκολάτας γάλακτος. Είναι βαριά, αλλά δεν τη λες και χοντρή - τσουπωτή, ναι. Ο εσωτερικός της κόσμος είναι πλούσιος, γεμάτος με στιβαρή μπίτερ σοκολατένια γκανάζ. «Φοράει» δυνατό άρωμα ρούμι, που σου σπάει τη μύτη. Μου αρέσει που με παιδεύει και δεν μπορώ να τη φάω μονομιάς, θέλει δύο ανάσες. Κι όμως, την αγαπώ. Νένα Δημητρίου

 

3. Ασημακόπουλος - 19,80€ το κιλό - 22 τεμάχια/κιλό

Η τρούφα είναι το γλυκό μου και τα τρουφάκια το πολλαπλάσιό του. Μπορώ να γράψω μια ωδή για όλα όσα βλέπετε σ’ αυτές τις σελίδες. Αλλά θα σας μιλήσω για του Ασημακόπουλου, επειδή προηγήθηκε χρονικά ως πάθος. Είναι ο καλύτερος εκπρόσωπος της «Ανωτάτης Τρουφικής», δηλαδή της κλασικής ελληνικής σχολής. Με καλοψημένο σου γεμισμένο με πηχτή σοκολατένια κρέμα ζαχαροπλαστικής, η οποία μπαίνει και στο εξωτερικό της ζύμης, προκειμένου να κολλήσει καλά η αρωματική τρούφα. Εχει σεβαστό όγκο και βάρος, οπότε δεν θα χρειαστεί να το πολλαπλασιάσετε για να ευχαριστηθείτε. Ρανιώ Νιζαμίδη

 

4. Μικέ - 19,50 €/κιλό - 30 τεμάχια/κιλό

«Πάλι απ’ το Μικέ;», εξεγέρθην. «Θέλω τρούφες», άρχισε να κλαίει και να οδύρεται. «Πάμε». «Πόσες να πάρουμε;», ηρωτήθην. «Οσες θες (δεν το παίζω το κεφάλι μου άλλο)». «Ενα κιλό;» (Πήραμε και 4 από τις μεγάλες, από αυτές που έχουν μέγεθος μικρού πορτοκαλιού). «Είναι απ’ τις καλύτερες», με διαβεβαίωσε για εκατοστή φορά. Εντάξει, είναι. Υ.Γ.: Απαλή γκανάζ δουλεμένη με παντεσπάνι, υποψιάζομαι, στο εσωτερικό. Ισα που τα νιώθεις στο στόμα, όμως αρωματίζουν στην εντέλεια ίχνη από πορτοκάλι γλασέ, ψιλοκομμένο. Κυλισμένο σε παλιομοδίτικη τρούφα κι από πάνω άχνη. Καραμελόχαρτο «Μικές». Ιδιο επί χρόνια. Ολο. Άγγελος Ρέντουλας

 

 Pastry Family, Ριζάρη 19, Χίλτον, 210-72.10.987.Sweet Alchemy, Ηροδότου 24, Κολωνάκι, 210-72.40.205.Ασημακόπουλος, Χαρ. Τρικούπη 82, Αθήνα, 210-36.10.092.Μικέ, Δ.