Σορμπέ Bellini (με σαμπάνια και ροδάκινο)

Το κλασικό κοκτέιλ εκ Βενετίας μεταμορφώνεται σε απολαυστικό σορμπέ! Ακατάλληλο για ανηλίκους - λόγω αλκοόλ.

Διαδικασία Ρίχνουμε το νερό και τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα και την τοποθετούμε στην φωτιά. Όταν πάρει βράση το σιρόπι, ρίχνουμε τα ροδάκινα ολόκληρα και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν για 20 λεπτά, ώστε να μαλακώσουν. Αφαιρούμε με τρυπητή κουτάλα τα ροδάκινα από το σιρόπι και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Τα ξεφλουδίζουμε, τα κόβουμε στη μέση, αφαιρούμε το κουκούτσι και τα πολτοποιούμε στο μπλέντερ μαζί με 250 γρ.

από το σιρόπι που έχει μείνει στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε την σαμπάνια και ανακατεύουμε. Αδειάζουμε το μείγμα στην παγωτομηχανή και ακολουθούμε τις οδηγίες χρήσης για να το παγώσουμε.

Συμβουλές

Το υπόλοιπο σιρόπι μπορούμε να το φυλάξουμε σε ένα βάζο και να το χρησιμοποιούμε σε κοκτέιλ, σε παγωτό, πάνω σε κέικ κ.λπ.Το σορμπέ γίνεται και χωρίς παγωτομηχανή: βάζουμε το υγρό μείγμα σε ένα μπολ και το αφήνουμε να παγώσει στην κατάψυξη. Για να σερβίρουμε, «γδέρνουμε» την επιφάνειά του με ένα πιρούνι, έτσι ώστε να τριφτεί το μείγμα και να γίνει σαν χιόνι. Εναλλακτικά, γεμίζουμε με το μείγμα παγοκύστες και, μόλις παγώσουν τα παγάκια, τα αλέθουμε σε δυνατό μπλέντερ. Το αποτέλεσμα θα μοιάζει με γρανίτα.