Ρολό κατσικάκι γεμιστό με κατίκι και σέσκουλα

ΔιαδικασίαΠροθερμαίνουμε το φούρνο στους 170° C.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά της γέμισης καλά. Απλώνουμε αυτό το μείγμα πάνω στο κρέας και το τυλίγουμε προσεκτικά σε ρολό. Το δένουμε σφιχτά με σπάγκο μαγειρικής, το βάζουμε στο ταψί του φούρνου και το περιχύνουμε με το κρασί, το νερό και το ελαιόλαδο.

Ψήνουμε για 2 - 2½ ώρες περίπου.