Νιόκι από σπίτι

Νιόκι ή ντάμπλινγκ συναντάμε σε πολλές κουλτούρες. Σύμφωνα με μια εκδοχή, εμφανίστηκαν για πρώτη φορά κατά την αρχαιότητα, στη Μέση Ανατολή, από όπου τα έφεραν στην αρχαία Ρώμη οι αυτοκρατορικές λεγεώνες. Βέβαια, οι Ρωμαίοι τα έφτιαχναν με σιμιγδάλι και αυγά. Τον 16ο αιώνα, όταν εισήχθη η πατάτα στην Ευρώπη, άρχισε και η παρασκευή των νιόκι πατάτας. Στην ιταλική κουζίνα υπάρχουν σήμερα πολλές παραλλαγές τους: με μοβ πατάτες, με σιμιγδάλι, με κολοκύθα, με ρικότα και σπανάκι, με ψωμί βρεγμένο σε νερό ή γάλα, νιόκι πράσινα, κίτρινα και κόκκινα!