Χορτόσουπα µε σύγλινο

Μια «καπνιστή» σούπα, ιδανική για τις κρύες μέρες του Φλεβάρη.

Διαδικασία Ετοιμάζουμε όλα τα λαχανικά και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Βάζουμε στην κατσαρόλα το λάδι και, όταν ζεσταθεί σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ρίχνουμε μέσα τα κομμένα λαχανικά και ανακατεύουμε για 2 λεπτά ή μέχρι να μαραθούν. Προσθέτουμε τότε το σύγλινο, τη φάβα, λίγο αλάτι, το ζωμό και ανακατεύουμε. Μαγειρεύουμε τη σούπα σκεπασμένη, αφού χαμηλώσουμε λίγο τη φωτιά, μέχρι να μαλακώσουν όλα τα λαχανικά. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε επιπλέον ζωμό ή νερό. Αφαιρούμε με τρυπητή κουτάλα το σύγλινο και περνάμε τη σούπα από το μπλέντερ. Την ξαναρίχνουμε στην κατσαρόλα, ρυθμίζουμε την πυκνότητά της προσθέτοντας, αν χρειάζεται, λίγο βραστό νερό, και προσαρμόζουμε το αλάτι και το πιπέρι στο γούστο μας. Κόβουμε το σύγλινο σε λεπτές φέτες και γαρνίρουμε με μερικές τα πιάτα στα οποία έχουμε σερβίρει τη σούπα.