Κρεμα σαμπαγιον (zampayione)

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγή για 6 άτομα

Υλικά:

6 κρόκοι αυγών
1/3 φλιτζανιού ζάχαρη
3/4 φλιτζανιού κρασί Marsala, ή βερμούτ, ή μαυροδάφνη
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη φλούδα λεμονιού
Λίγη κανέλα
1 συσκευασία βανίλιας
1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος χτυπημένη σε σαντιγί
Φράουλες, φρούτα του δάσους, ή μπισκότα για το γαρνίρισμα

Εκτέλεση:

Τοποθετούμε τους κρόκους αυγών και τη ζάχαρη σε ένα μεγάλο μπολ.
Προσθέτουμε

το ξύσμα λεμονιού, μια πρέζα κανέλα και τη βανίλια. Ρίχνουμε και το κρασί Marsala.
Τοποθετούμε το μπολ σε μπεν μαρί και ανακατεύουμε το μίγμα σε χαμηλή θερμοκρασία ώσπου να λιώσει η ζάχαρη
Βγάζουμε το μπολ από το μπεν μαρί και χτυπάμε το μείγμα με το μίξερ για 10 λεπτά, μέχρι να ασπρίσει και να τριπλασιαστεί σε όγκο. Η κρέμα μας πρέπει να είναι ελαφρώς παχύρευστη, ώστε να μπορεί να χρησιμοποιηθεί και ως σάλτσα. Εάν την θέλουμε πιο παχύρευστη, να έχει δηλαδή τη μορφή μους, την χτυπάμε 1-2 λεπτά παραπάνω.
Αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει ενώ συνεχίζουμε να την ανακατεύουμε για ακόμα 2-3 λεπτά αφού την κατεβάσουμε από την φωτιά.
Χτυπάμε τη κρέμα γάλακτος να γίνει σαντιγύ, και την προσθέτουμε στην κρέμα αναδιπλώνοντας απαλά με ένα σύρμα ή μια κουτάλα.
Σερβίρουμε την κρέμα μας ρίχνοντας κουταλιές σε ωραία ποτήρια γαρνίροντας με φράουλες, φρούτα του δάσους ή τριμμένα μπισκότα. Μπορούμε ακόμα να γαρνίρουμε την επιφάνεια με ροζέτες από σαντιγύ. Απολαύστε!