Τζατζίκι καρότου

σαλάτεςΥλικά: 2 καρότα τριμμένα στο ψιλό τρίφτη2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο1-2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες ή λιωμένες στην πρέσα του σκόρδου400-500 γρ.γιαούρτι στραγγιστό1 κουταλιά της σούπας ξύδι3-4 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο άνηθοαλάτι-πιπέριΕκτέλεση:

Τρίβουμε το καρότο στον ψιλό τρίφτη και το βάζουμε στο τηγάνι πάνω σε μέτρια φωτιά για να φύγουν τα υγρά του.

Στη συνέχεια προσθέτουμε το ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και σοτάρουμε, μέχρι να αλλάξει χρώμα και να γίνει κίτρινο.

Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήνουμε το καρότο να κρυώσει.

Κατόπιν προσθέτουμε το

σκόρδο, το γιαούρτι και ανακατεύουμε να ενωθούν τα υλικά.

Βάζουμε το τζατζίκι καρότου σε ένα γυάλινο σκεύος, το σκεπάζουμε και το βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσει.

Το σερβίρουμε δροσερό.

Γαρνίρουμε με κλαδάκια άνηθου.

Σημείωση:

1. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε το καρότο ωμό, αφού προηγουμένως το τρίψουμε και να το ανακατέψουμε με όλα τα άλλα υλικά.

2. Αν θέλουμε, βάζουμε και ένα μικρό αγγουράκι καθαρισμένο και τριμμένο στο χοντρό τρίφτη.

Select ratingGive it 1/5Give it 2/5Give it 3/5Give it 4/5Give it 5/5