Κινέζικο τηγανητό ρύζι

Υλικά

350 γρ. ρύζι μπασμάτι1 κομμάτι τζίντζερ (2,5Χ1) εκ. ψιλοκομμένο4 φέτες άπαχο μπέικον, κομμένες2 κρεμμύδια κομμένα2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένεςΜισή κόκκινη πιπεριά κομμένη σε ρόμβους 1/2 εκ.Μισή κίτρινη πιπεριά κομμένη σε ρόμβους 1/2 εκ.200 γρ. μανιτάρια πλευρώτους κομμένα150 γρ. αρακάς200 γρ. γαρίδες μεγάλες, καθαρισμένες, βρασμένες για 3 λεπτά200 γρ. κοτόπουλο βρασμένο σε λωρίδεςΟμελέτα:3 αβγά ελαφρά χτυπημένα1 κουταλάκι σόγια σος2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμέναΛίγο σογιέλαιοΓαρνιτούρα:6 μεγάλες γαρίδες, με κέλυφος1 κουταλιά κόλιαντρο φρέσκο ψιλοκομμένο

Εκτέλεση

Ομελέτα: Ανακατεύουμε τα υλικά, τα μοιράζουμε στα δύο και σε ελαφρά λαδωμένο αντικολλητικό τηγάνι, φτιάχνουμε 2 λεπτές ομελέτες.

Τις τυλίγουμε ρολό και τις κόβουμε σε μακριές ταινίες 1,5 εκ. και τις φυλάμε στην άκρη.

Ρύζι: Ζεσταίνουμε το λάδι σε κινέζικο wok ή άλλο βαθύ τηγάνι και τηγανίζουμε το τζίντζερ και το μπέικον σε μέτρια φωτιά, για 1′.

Προσθέτουμε κρεμμύδι και σκόρδο και τηγανίζουμε για 1′ ακόμη.

Προσθέτουμε πιπεριές, μανιτάρια, αρακά, κοτόπουλο και τα μαγειρεύουμε για 30”. Τέλος ρίχνουμε στο τηγάνι γαρίδες και ρύζι, που θα τα τηγανίσουμε για 30” ακόμα.

Γαρνίρισμα: Τηγανίζουμε τις γαρίδες της γαρνιτούρας για 2′ από κάθε μεριά.

Σερβίρισμα: Πασπαλίζουμε το τηγανητό ρύζι με το φρέσκο κόλιαντρο.

Απλώνουμε τις ταινίες της ομελέτας στην κορυφή, γαρνίρουμε με τις τηγανητές γαρίδες και σερβίρουμε αμέσως.