Πίτα με κολοκυθάκια και cottage cheese

Η πρώτη εβδομάδα των καλοκαιρινών μου διακοπών ξεκινάει σήμερα το απόγευμα.
Η Vasia και η Μέτη είναι ήδη σε διακοπές, η Μαρία και η Εύα φεύγουν κι αυτές το απόγευμα.
Αφήνουμε πίσω την Ειρήνη και την Αμαλία, που θα συνεχίσουν να σας μαγειρεύουν και να σας κερνάνε, πάντα από καρδιάς!
Πολύ δύσκολα θα μπορώ να σας επισκέπτομαι μιας και στο χωριατοσπιτάκι μου έχω πολύ κακή σύνδεση, όμως τα κορίτσια μας δεν θα σας αφήσουν παραπονεμένους, έχουν ετοιμάσει ένα σωρό καλούδια να σας τρατάρουν!
Φεύγοντας έφτιαξα κι εγώ μιαν πίτα να σας αφήσω, μια πολύ νόστιμη "ανοιχτή" πιτούλα, με κολοκυθάκια και cottage cheese.
Ετοιμάζεται στο άψε σβήσε και όσο ψήνεται κάνει όλο το σπίτι να μοσχοβολάει με τα αρώματα των μυρωδικών της!Τα υλικά μας:
450 γρ. κολοκυθάκια πράσινα
185 γρ. cottage cheese
100 γρ. φέτα
2 μεγάλα αυγά
150 ml γάλα
150 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1,5 κουταλάκι μπέικιν
2 κουταλιές ελαιόλαδο
3 κρεμμυδάκια φρέσκα
1-2 κουταλιές φύλλα δυόσμου ψιλοκομμένα
3 κουταλιές άνηθο ψιλοκομμένο
αλάτι (λίγο, με προσοχή)
πιπέρι
Στην πράξη:
Τρίβουμε τα κολοκυθάκια στο χοντρό του τρίφτη και τα στύβουμε πολύ καλά με τα χέρια μας, ώστε να φύγουν όσο το δυνατόν περισσότερα νερά.
Τα βάζουμε σε βαθύ μπολ.
Προσθέτουμε το cottage cheese και ανακατεύουμε καλά τα δύο αυτά υλικά.
Στην συνέχεια προσθέτουμε την φέτα χοντροτριμμένη, τα φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα, τα αυγά χτυπημένα και όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το αλεύρι.
Αφού τα ανακατέψουμε όλα καλά, προσθέτουμε και το αλεύρι και ξανα-ανακατεύουμε.
Λαδώνουμε καλά ένα μέτριο πυρέξ (όχι το πολύ μεγάλο μας) ή ταψάκι, το πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά και αδειάζουμε εκεί το μείγμα.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 175 βαθμούς, για 40-50 λεπτά, ανάλογα με τον φούρνο μας και μέχρι να ροδίσει καλά η πίτα μας.
Τα πρώτα 20 λεπτά στον αέρα και τα υπόλοιπα αντιστάσεις πάνω-κάτω.
Καλή επιτυχία!
Θα τα ξαναπούμε σε μια βδομάδα φίλοι μου! Εύχομαι να περνάτε πολύ πολύ όμορφα!!!!