Κολοκυθοκεφτέδες με δυόσμο

Ελάτε να σας κεράσω πεντανόστιμους κολοκυθοκεφτέδες, που μοσχοβολάνε φρέσκο δυόσμο!
Τραγανοί εξωτερικά, μαλακοί και μοσχομυρωδάτοι στο εσωτερικό τους!
Ένα μεζεδάκι για την μπυρίτσα μας, που όποτε το φτιάχνω γίνεται ανάρπαστο!
Πάμε να δούμε πως τους φτιάχνουμε!

Υλικά για 30 περίπου τεμάχια
4-5 μεγάλα κολοκύθια
1 κρεμμύδι μεγάλο τριμμένο
2 σκελίδες σκόρδο λιωμένο
3 αυγά
300 γρ φέτα
μισή κούπα φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο
1 κούπα (τσαγιού) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κούπα (τσαγιού) φρυγανιά τριμμένη
αλάτι – πιπέρι - ρίγανη
αλεύρι για το πανάρισμα
Τι κάνουμε:
Τρίβουμε τα κολοκύθια στο χοντρό μέρος του τρίφτη , τα αλατίζουμε και τα στύβουμε να βγάλουν όλα τα υγρά τους.
Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώνουμε καλά .
Αν το μείγμα μας είναι πολύ αραιό μπορούμε να ρίξουμε λίγη φρυγανιά ακόμα για να απορροφήσει τυχόν υγρά.
Αφήνουμε το μείγμα για λίγη ώρα στο ψυγείο, να δέσουν καλά τα υλικά μας .
Βάζουμε σε ένα πλατύ τηγάνι ελαιόλαδο να κάψει πολύ καλά.
Παίρνουμε από το μείγμα μας μια κουταλιά και κυλάμε το μείγμα πάνω στο αλεύρι.
Τώρα πια δεν κολλάει , έτσι το πλάθουμε κεφτέδες, πατώντας τους στο πάνω μέρος για να γίνουν πλατιοί.
Τηγανίζουμε σε καυτό λάδι μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.
Τους τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί ώστε να απορροφηθούν τα πολλά λάδια και μετά τους απολαμβάνουμε!
TIP: Με το μείγμα αυτό μπορούμε αντί για κολοκυθοκεφτέδες, να φτιάξουμε μια νόστιμη κολοκυθόπιτα χωρίς φύλλο.
Το αδειάζουμε σε λαδωμένο ταψάκι, το πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και το ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 30 περίπου λεπτά!
Ότι και να διαλέξετε, η νοστιμιά παραμένει!
Καλή επιτυχία!
Μέτη