Γαύρος μαρινάτος

Καλοκαιράκι, παραλίες, ξεγνοιασιά, ουζάκι και μεζεδάκι από πεντανόστιμο γαύρο μαρινάτο, για πολλούς το top καλοκαιρινό μεζεδάκι !!
Το πιο ωραίο δε είναι, ότι εκτός από την νοστιμιά του είναι και πανεύκολος στην παρασκευή του.
Πάμε να δούμε τι χρειαζόμαστε και πως τον φτιάχνουμε σύμφωνα με τις οδηγίες και την συνταγή που μου έδωσε η Πένυ, η γυναίκα του ψαρά μου στην Κόρινθο!

Θα χρειαστούμε:
1 κιλό γαύρο (ζυγισμένος την ώρα που το αγοράζουμε)
1-2 σκελίδες σκόρδο
1 πιπερίτσα καυτερή
3-4 κλαράκια μαϊντανό
λίγο ηλιέλαιο
μισό μπουκαλάκι ξύδι (περίπου)
μισή κουταλιά αλάτι χονδρό
Στην πράξη:
Καθαρίζουμε καλά τον γαύρο αφαιρώντας το κεφάλι, τα εντόσθια , το κόκαλο και την ουρά.
Για να αποφύγετε αυτό το στάδιο, καλύτερα είναι να ζητήσετε από τον ψαρά σας να σας τον καθαρίσει και να σας τον φιλετάρει.
Πλένουμε τον φιλεταρισμένο γαύρο καλά, τον στραγγίζουμε και τον βάζουμε σ’ ένα μπωλ.
Ρίχνουμε ξύδι μέχρι να σκεπαστεί όλο το περιεχόμενο και προσθέτουμε το χοντρό αλάτι.
Σκεπάζουμε το μπώλ και το βάζουμε για ένα εικοσιτετράωρο στο ψυγείο.
Ξεπλένουμε τον γαύρο πολύ καλά και τον στραγγίζουμε επίσης πάρα πολύ καλά.
Τον βάζουμε σ’ ένα μπώλ και ρίχνουμε ηλιέλαιο μέχρι να τον σκεπάσει.
Ψιλοκόβουμε το σκόρδο, τον μαϊντανό, την πιπερίτσα και τα προσθέτουμε στο μπώλ.
Σκεπάζουμε το μπώλ και το βάζουμε στο ψυγείο όπου ο μαρινάτος γαύρος μας μπορεί να διατηρηθεί για 15 ημέρες.
Μετά απο λίγες ώρες που θα έχουν αρχίσει να βγαίνουν τα αρώματα και οι γεύσεις των μυρωδικών μπορούμε να βάλουμε λίγους γαύρους σ’ ένα πιατάκι, να προσθέσουμε λίγο ελαιόλαδο, λίγο ξυδάκι και προαιρετικά λίγο αλατάκι.
Τώρα είμαστε έτοιμοι να απολαύσουμε το εκλεκτό μας μεζεδάκι !!!!
1/ Δεν βάζουμε στο μπωλ με τα γαυράκια ελαιόλαδο γιατί παγώνει στο ψυγείο, γι αυτόν τον λόγο χρησιμοποιούμε το ηλιέλαιο.
2/ Στην αρχή βάζουμε ξύδι για να ψήσει τον γαύρο και αλάτι για να τον σφίξει και να μην λιώσει.
Το αλάτι που βάζουμε σ’ αυτό το στάδιο πρέπει να είναι οπωσδήποτε χονδρό για να πιάσει τα γαυράκια, το ψιλό διαλύεται και δεν προσφέρει τίποτα.
Καλή επιτυχία, καλή απόλαυση, καλά μπάνια εύχομαι στους τυχερούς!