«Διαβάστηκε» το DNA του καφέ…
11:16 5/9/2014
- Πηγή: Dimotiko Safari
Μια διεθνής ομάδα επιστημόνων αποκωδικοποίησε το γονιδίωμα του φυτού του καφέ, ιδίως αυτού που χρησιμοποιείται στον φραπέ, ρίχνοντας έτσι φως στα γενετικά μυστικά του...
Το επίτευγμα αυτό μπορεί να βοηθήσει στο μέλλον, ώστε να υπάρξουν πιο ανθεκτικές καλλιέργειες απέναντι στις ασθένειες, την κλιματική αλλαγή και τις άλλες περιβαλλοντικές προκλήσεις.
Επίσης, εφεξής θα είναι δυνατό να βελτιωθεί με νέες μεθόδους η γεύση του καφέ, να αυξηθεί η ποσότητα της καφεΐνης ή, αντίστροφα, να παράγεται καφές χωρίς καφεΐνη με γενετικό
τρόπο πλέον, δηλαδή με την απενεργοποίηση των σχετικών γονιδίων της καφεΐνης.
Έως σήμερα η απομάκρυνση της καφεΐνης γίνεται με χημική επεξεργασία, πράγμα που επηρεάζει και τη γεύση του καφέ «ντεκαφεϊνέ».
Παράλληλα, η γενετική ανάλυση έρχεται να δώσει εξηγήσεις στο ερώτημα γιατί, στην πορεία εκατομμυρίων ετών, εξελίχθηκε η καφεΐνη, η κατεξοχήν δραστική ουσία του καφέ και η πιο ευρέως καταναλούμενη ψυχοδραστική ουσία στον κόσμο. Παρά τη δημοφιλία της, έως σήμερα οι επιστήμονες δεν ξέρουν και πολλά πράγματα για αυτήν, κάτι που αναμένεται να διορθωθεί μετά την ανάγνωση του γονιδιώματος του καφέ.
Οι 64 ερευνητές από πολλές χώρες, με επικεφαλής τον Φιλίπ Λασέρμ του Γαλλικού Ινστιτούτου Ερευνών και Ανάπτυξης (IRD), που έκαναν τη σχετική δημοσίευση στο κορυφαίο επιστημονικό περιοδικό «Science», σύμφωνα με το πρακτορείο Reuters, τους «Τimes» της Νέας Υόρκης και το «Nature», μελέτησαν το φυτό του καφέ Coffea canephora, από το οποίο παράγεται η ευρέως διαδεδομένη ποικιλία «Ρομπούστα». Αυτή αποτελεί το 30% της παγκόσμιας παραγωγής καφέ και χρησιμοποιείται κυρίως στον στιγμιαίο (φραπέ κ.λπ). Μια δεύτερη γενετική έρευνα βρίσκεται ήδη σε εξέλιξη για τη δημοφιλέστερη και λιγότερο δυνατή ποικιλία «Αράμπικα».
Η γενετική ανάλυση έδειξε ότι ο καφές συνολικά διαθέτει περίπου 25.500 γονίδια που παράγουν πρωτεΐνες, ένας μέσος αριθμός για φυτό. Σε σύγκριση όμως με άλλα φυτά, ο καφές διαθέτει περισσότερα γονίδια αλκαλοειδών και φλαβονοειδών ουσιών, που συμβάλλουν στην πλούσια γεύση του.
Όσον αφορά ειδικότερα στην καφεΐνη, οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι για τη δημιουργία της μέσα στο φυτό εμπλέκονται πολλά ένζυμα (Ν-μεθυλοτρανσφεράσες), τα οποία είναι διαφορετικά και εξελίχθηκαν ανεξάρτητα από εκείνα που υπάρχουν στα φυτά του κακάο και του τσαγιού. Έτσι, τα γονίδια της καφεΐνης στο φυτό του καφέ βρίσκονται σε διαφορετικές θέσεις του γονιδιώματος από ό,τι στο κακάο και το τσάι, ενώ έχουν και διαφορετικές γενετικές αλληλουχίες. Με άλλα λόγια, ο καφές ανέπτυξε ξεχωριστά τα δικά του γονίδια για την καφεΐνη και αυτά δεν προέρχονται από έναν κοινό πρόγονο-φυτό.
Οι επιστήμονες εκτιμούν ότι η καφεΐνη εξελίχθηκε όχι για να βοηθά τους ανθρώπους να ξυπνούν το πρωί, αλλά για να προσελκύει ορισμένα έντομα-επικονιαστές, όπως οι μέλισσες, ώστε να επισκέπτονται ξανά το φυτό, καθώς η καφεΐνη τούς αρέσει πολύ, όπως και στους ανθρώπους.
Αντίθετα, η ίδια ουσία αποθαρρύνει άλλα φυτοφάγα έντομα να τρώνε τα φύλλα του φυτού, τα οποία τους φαίνονται τοξικά. Επίσης, όταν τα φύλλα του καφέ (που περιέχουν τη μεγαλύτερη ποσότητα καφεΐνης από κάθε άλλο μέρος του φυτού) πέφτουν στο χώμα και σαπίζουν, διασπείρουν την καφεΐνη, εμποδίζοντας έτσι άλλα ανταγωνιστικά φυτά να φυτρώσουν τριγύρω.
Ο καφές αποτελεί μία από τις πλέον «χρυσοφόρες» γεωργικές καλλιέργειες παγκοσμίως, καθώς κάθε μέρα στη Γη καταναλώνονται γύρω στα 2,25 δισεκατομμύρια φλιτζάνια (πάνω από 26.000 ανά δευτερόλεπτο).
Η παραγωγή και οι εξαγωγές του (γύρω στα 15,4 δισεκατομμύρια δολάρια ετησίως) έχουν δημιουργήσει μια τεράστια διεθνή αγορά, στην οποία απασχολούνται σχεδόν 26 εκατομμύρια άνθρωποι σε 52 χώρες, κυρίως αναπτυσσόμενες, στις τροπικές και υποτροπικές περιοχές. Η συνολική καλλιεργούμενη έκταση παγκοσμίως ξεπερνά τα 110 εκατ. στρέμματα, ενώ περισσότεροι από 8,7 εκατ. τόνοι παρήχθησαν το 2013, σύμφωνα με τον Διεθνή Οργανισμό Καφέ.
Το επίτευγμα αυτό μπορεί να βοηθήσει στο μέλλον, ώστε να υπάρξουν πιο ανθεκτικές καλλιέργειες απέναντι στις ασθένειες, την κλιματική αλλαγή και τις άλλες περιβαλλοντικές προκλήσεις.
Επίσης, εφεξής θα είναι δυνατό να βελτιωθεί με νέες μεθόδους η γεύση του καφέ, να αυξηθεί η ποσότητα της καφεΐνης ή, αντίστροφα, να παράγεται καφές χωρίς καφεΐνη με γενετικό
Έως σήμερα η απομάκρυνση της καφεΐνης γίνεται με χημική επεξεργασία, πράγμα που επηρεάζει και τη γεύση του καφέ «ντεκαφεϊνέ».
Παράλληλα, η γενετική ανάλυση έρχεται να δώσει εξηγήσεις στο ερώτημα γιατί, στην πορεία εκατομμυρίων ετών, εξελίχθηκε η καφεΐνη, η κατεξοχήν δραστική ουσία του καφέ και η πιο ευρέως καταναλούμενη ψυχοδραστική ουσία στον κόσμο. Παρά τη δημοφιλία της, έως σήμερα οι επιστήμονες δεν ξέρουν και πολλά πράγματα για αυτήν, κάτι που αναμένεται να διορθωθεί μετά την ανάγνωση του γονιδιώματος του καφέ.
Οι 64 ερευνητές από πολλές χώρες, με επικεφαλής τον Φιλίπ Λασέρμ του Γαλλικού Ινστιτούτου Ερευνών και Ανάπτυξης (IRD), που έκαναν τη σχετική δημοσίευση στο κορυφαίο επιστημονικό περιοδικό «Science», σύμφωνα με το πρακτορείο Reuters, τους «Τimes» της Νέας Υόρκης και το «Nature», μελέτησαν το φυτό του καφέ Coffea canephora, από το οποίο παράγεται η ευρέως διαδεδομένη ποικιλία «Ρομπούστα». Αυτή αποτελεί το 30% της παγκόσμιας παραγωγής καφέ και χρησιμοποιείται κυρίως στον στιγμιαίο (φραπέ κ.λπ). Μια δεύτερη γενετική έρευνα βρίσκεται ήδη σε εξέλιξη για τη δημοφιλέστερη και λιγότερο δυνατή ποικιλία «Αράμπικα».
Η γενετική ανάλυση έδειξε ότι ο καφές συνολικά διαθέτει περίπου 25.500 γονίδια που παράγουν πρωτεΐνες, ένας μέσος αριθμός για φυτό. Σε σύγκριση όμως με άλλα φυτά, ο καφές διαθέτει περισσότερα γονίδια αλκαλοειδών και φλαβονοειδών ουσιών, που συμβάλλουν στην πλούσια γεύση του.
Όσον αφορά ειδικότερα στην καφεΐνη, οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι για τη δημιουργία της μέσα στο φυτό εμπλέκονται πολλά ένζυμα (Ν-μεθυλοτρανσφεράσες), τα οποία είναι διαφορετικά και εξελίχθηκαν ανεξάρτητα από εκείνα που υπάρχουν στα φυτά του κακάο και του τσαγιού. Έτσι, τα γονίδια της καφεΐνης στο φυτό του καφέ βρίσκονται σε διαφορετικές θέσεις του γονιδιώματος από ό,τι στο κακάο και το τσάι, ενώ έχουν και διαφορετικές γενετικές αλληλουχίες. Με άλλα λόγια, ο καφές ανέπτυξε ξεχωριστά τα δικά του γονίδια για την καφεΐνη και αυτά δεν προέρχονται από έναν κοινό πρόγονο-φυτό.
Οι επιστήμονες εκτιμούν ότι η καφεΐνη εξελίχθηκε όχι για να βοηθά τους ανθρώπους να ξυπνούν το πρωί, αλλά για να προσελκύει ορισμένα έντομα-επικονιαστές, όπως οι μέλισσες, ώστε να επισκέπτονται ξανά το φυτό, καθώς η καφεΐνη τούς αρέσει πολύ, όπως και στους ανθρώπους.
Αντίθετα, η ίδια ουσία αποθαρρύνει άλλα φυτοφάγα έντομα να τρώνε τα φύλλα του φυτού, τα οποία τους φαίνονται τοξικά. Επίσης, όταν τα φύλλα του καφέ (που περιέχουν τη μεγαλύτερη ποσότητα καφεΐνης από κάθε άλλο μέρος του φυτού) πέφτουν στο χώμα και σαπίζουν, διασπείρουν την καφεΐνη, εμποδίζοντας έτσι άλλα ανταγωνιστικά φυτά να φυτρώσουν τριγύρω.
Ο καφές αποτελεί μία από τις πλέον «χρυσοφόρες» γεωργικές καλλιέργειες παγκοσμίως, καθώς κάθε μέρα στη Γη καταναλώνονται γύρω στα 2,25 δισεκατομμύρια φλιτζάνια (πάνω από 26.000 ανά δευτερόλεπτο).
Η παραγωγή και οι εξαγωγές του (γύρω στα 15,4 δισεκατομμύρια δολάρια ετησίως) έχουν δημιουργήσει μια τεράστια διεθνή αγορά, στην οποία απασχολούνται σχεδόν 26 εκατομμύρια άνθρωποι σε 52 χώρες, κυρίως αναπτυσσόμενες, στις τροπικές και υποτροπικές περιοχές. Η συνολική καλλιεργούμενη έκταση παγκοσμίως ξεπερνά τα 110 εκατ. στρέμματα, ενώ περισσότεροι από 8,7 εκατ. τόνοι παρήχθησαν το 2013, σύμφωνα με τον Διεθνή Οργανισμό Καφέ.
Keywords
dna, dna, φως, επηρεάζει, science, reuters, nature, η ημέρα της γης, ξανα, χωρες, φυτα, φως, reuters, αγορα, ασθενειες, βρισκεται, γευση, γινεται, δωσει, εντομα, εξελιξη, επηρεάζει, ερευνα, ερχεται, ετων, ιδια, κακαο, καφες, λογια, μυστικα, ομαδα, ουσια, πρωι, τσαι, φαινονται, φυλλα, χωμα, εξαγωγες, φυτο, θεσεις
Αναζητήσεις
καφες σπαει το dna
Τυχαία Θέματα
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Blogs
- Τα ζευγάρια του Μουντομπάσκετ. Πρόγραμμα Ελλάδα-Σερβία
- Γι' αυτό η ελληνική γλώσσα είναι μοναδική: Δείτε κάτι που ΔΕΝ ξέρατε για την γλώσσα μας...
- Όταν το όνειρο ενός φαρμακείου έγινε τραγικός εφιάλτης...
- ΒΙΝΤΕΟ-Που θα εκδηλωθούν ισχυρές μπόρες και ...
- Μουντομπάσκετ: Αήττητη η Ελλάδα «πέταξε» στους 16
- Έξαλλος ο Ηλίας Ψινάκης: τι ανακάλυψε για τον Δήμο Μαραθώνα
- Υπόθεση μικρής Μαρίας: Ποινές – «χάδι» για το πλαστό πιστοποιητικό γέννησης
- Το παλατι του ''σουλτανου ερντογαν''...
- Η δίαιτα με 300 θερμίδες της Γουίνεθ Πάλτροου -Ενα Οσκαρ αποτοξίνωσης [εικόνες]
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Dimotiko Safari
- Τελευταία Νέα Dimotiko Safari
- «Διαβάστηκε» το DNA του καφέ…
- Μεγάλη προσοχή στις σχολικές αγορές…
- Σε ισχύ κυκλοφοριακές ρυθμίσεις ενόψει ΔΕΘ…
- Ασθενής γρονθοκόπησε γιατρό…
- Ακυρώθηκε η συνάντηση του Σαμαρά με τον Βούλγαρο ομόλογο του…
- ΣΤΑ ΧΕΡΙΑ ΤΟΥ ΤΣΩΝΗ Ο ΔΗΜΟΣ ΜΕΣΣΗΝΗΣ…
- ''Η ΑΝΑΠΛΑΣΗ ΤΟΥ ΕΛΛΗΝΙΚΟΥ ΠΟΥ ΘΑ ΤΟ ΑΠΟΓΕΙΩΣΕΙ''...
- Πάνω από 7 εκατομμύρια ευρώ τα κέρδη της Εκκλησίας…
- Ανοιχτό το παράθυρο για μειώσεις φόρων…
- Προσλήψεις στο Δημόσιο…
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Blogs
- Σπάει η σύμβαση των 586 ευρώ με απόφαση της διαιτησίας
- Ποινή φυλάκισης 282 ετών σε τέσσερις δουλέμπορους
- Αυτό σημαίνει τυχερός άνθρωπος…
- Δείτε τι είχε πει ο Αλ. Τσίπρας στον Νίκο Χατζηνικολάου για το ΝΑΤΟ
- Μουντομπάσκετ: 5/5 νίκες και φύγαμε για τους 16
- Πιλότος άλλαξε πορεία για να δείξει στους επιβάτες μία απίστευτη εικόνα
- Ο αέρας έκανε την αποκάλυψη -Η Ναόμι Κάμπελ έχασε τα μαλλιά της λόγω κατάχρησης extensions [εικόνες]
- Βίντεο: Η απάντηση Ψινάκη στην Παπαρήγα
- Πρώτη και καλύτερη η Εθνική στο Μουντομπάσκετ!