Σταμνάτο με χυλοπίτες

Attikipress.gr |Ηλεκτρονική ενημέρωση.

Το σταμνάτο πήρε το όνομα του από το σκεύος μέσα στο οποίο ψηνόταν. Αντί της στάμνας μπορείτε να ψήσετε το φαγητό σας μέσα σε ένα γιουβέτσι με καπάκι ή μια γάστρα πήλινη η ακόμα και μια απλή γάστρα, απλά στη στάμνα είναι καλύτερο…!

Τι χρειαζόμαστε:

½ κιλού ζυγούρι καθαρό κρέας σε κομμάτια

½ κιλού χοιρινό καθαρό κρέας σε κομμάτια

½ κιλού μοσχάρι καθαρό

5 μικρά κρεμμύδια κομμένα σε κρίκους

3 μεγάλα καρότα σε ροδέλες

3 κουταλιές βούτυρο ή λάδι ελιάς

2 φύλλα δάφνης

5 κόκκους μπαχάρι

20 κόκκους πιπέρι

½ κιλού κεφαλοτύρι σε κύβους κομμένο

Αλάτι

λίγο πάπρικα

Και μισό ποτηράκι νερό

1 ποτήρι του κρασιού οίνο λευκό ξηρό

1 κιλό ώριμες ντομάτες, χωρίς τη φλούδα και τους σπόρους, και ψιλοκομμένες

½ κιλού χυλοπίτες

Νερό για να βράσουμε της χυλοπίτες

Πώς το κάνουμε:

Πλένουμε και καθαρίζουμε το κρέας από το φανερό λίπος και το στεγνώνουμε από τα τυχόν νερά.

Σοτάρουμε πρώτα σε ένα σκεύος, ελαφρά το κρέας στο βούτυρο ή το λάδι , προσθέτουμε και τα κρεμμύδια και τα καρότα να μαραθούν .

Σβήνουμε με το κρασί .

Μεταφέρουμε το κρέας στο γιουβέτσι και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά, δάφνη, μπαχάρι, πιπέρι, κεφαλοτύρι κομμένο σε κύβους, αλάτι, πάπρικα,τις ντομάτες και το νεράκι.

Κλείνουμε το γιουβέτσι ή τη γάστρα με το καπάκι και σε προθερμασμένο φούρνο ψήνουμε στους 170-180οC για 2 περίπου ώρες ανάλογα με τον κάθε το φούρνο πάντα.

Βράζουμε το νερό και προσθέτουμε και τις χυλοπίτες.

Λίγα μυστικά ακόμα

Σοτάροντας το κρέας ελαφρά πρώτα , πετυχαίνουμε το φαγητό μας να έχει μια πηχτή ωραία σάλτσα όση ακριβώς χρειάζεται για να το σερβίρουμε με τις χυλοπίτες.

Πηγή: Συνταγές της Παρέας

Το άρθρο Σταμνάτο με χυλοπίτες εμφανίστηκε πρώτα στο Attikipress.gr |Ηλεκτρονική ενημέρωση. - Τα γεγονότα τώρα|.