Σουτζουκάκια από ρεβύθια

Μία συνταγή χορτοφαγική αλλά θρεπτική και κυρίως χορταστική, σουτζουκάκια από ρεβύθια.

Τι χρειαζόμαστε:

1 1/2 φλ.αποφλοιωμ. ρεβύθια (μουλιασμένα αποβραδίς ή υπόλοιπο απο σούπα αν έχετε)

1 κρεμμύδι μεγάλο ψιλ/νο

2 κ.σ. κύμινο

1 μέτριο αυγό

3 κ.σ. αλεύρι

2 κ.σ. λάδι

3/4 φλ. μαιντανός ψιλ/νος

αλάτι – πιπέρι

Για τη σάλτσα:

2-4 κ.σ λάδι

1 κρεμμύδι ψιλ/νο

3 σκελ. σκόρδο ψιλ/νες

3 φλ. ντομάτες ψιλ/νες

1/2 φλ. κρασί λευκό

1/2 φλ. νερό

1 κ.γ. κύμινο

1 κ.γ. ρίγανη

1

αλάτι – πιπέρι

Πώς το κάνουμε:

Στραγγίζουμε τα ρεβύθια, λιώνουμε τα κρεμμύδια στο μπλέντερ, προσθέτουμε τα ρεβύθια & συνεχίζουμε να πολτοποιούμε. Προσθέτουμε το κύμινο, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατεύουμε και στη συνέχεια προσθέτουμε το αυγό, το αλεύρι, το λάδι & τέλος τον μαιντανό.

Πλάθουμε το μείγμα σε μικρά σουτζουκάκια, τα αλευρώνουμε και τα βάζουμε κατάψυξη για 30′ για να σφίξουν.

Για τη σάλτσα:

Σωτάρουμε το κρεμμύδι με το λάδι, προσθέτουμε το σκόρδο, τις ντομάτες, το κρασί και 1 φλ. νερό, αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη, ρίγανη, κίμινο και σιγοβράζουμε τη σάλτσα.

Ωστόσο σε 1 κ.σ. λάδι σωτάρουμε τα σουτζουκάκια (εγώ τα έβαλα για λίγο στο γκρίλ ) και μετά τα βάζουμε στη σάλτσα και σιγοβράζουμε για 45′ προσθέτοντας αν χρειαστεί λίγο νερό.

Πηγή: Συνταγές της Παρέας