Γαρίδες με σάλτσα βασιλικού

ΥΛΙΚΑ

500 γρ. γαρίδες μεγάλες χωρίς κέλυφος Kallimanisαλεύρι για το πασπάλισμα2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες2 κουτ. σούπας ψιλοκομμένος φρέσκος βασιλικός (ή 1 κουτ. σούπας αποξηραμένος)2-3 κουτ. σούπας χυμός λεμονιού1/2 φλιτζανιού λευκό κρασί1/3 φλιτζανιού ελαιόλαδοαλάτι, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βγάζουμε τις γαρίδες από τη συσκευασία και τις βάζουμε σε τρυπητό σκεύος, πάνω από ένα βαθύ μπολ, το οποίο θα μαζεύει τα υγρά.Σκεπάζουμε το σκεύος με μια βρεγμένη πετσέτα ή με μεμβράνη κατάλληλη για τρόφιμα και το τοποθετούμε στο θάλαμο συντήρησης του ψυγείου.

Οι γαρίδες έχουν αποψυχθεί μόλις αποκτήσουν την ελαστικότητά τους.

Πλένουμε τις γαρίδες και τις στραγγίζουμε καλά. Τις αλατοπιπερώνουμε, πασπαλίζουμε με αλεύρι και τις τινάζουμε να φύγει το περιττό αλεύρι.Ζεσταίνουμε το λάδι σε μεγάλο τηγάνι και ρίχνουμε τις γαρίδες.Τις σοτάρουμε για 2΄και από τις δύο πλευρές.Προσθέτουμε το σκόρδο και το βασιλικό ανακατεύοντας ελαφρά για να μοιραστεί παντού το μίγμα και τις σοτάρουμε άλλα 2’.Περιχύνουμε τις γαρίδες με το λεμόνι και τις βγάζουμε σε πιατέλα αφήνοντας τη σάλτσα στο τηγάνι.Προσθέτουμε το κρασί στο τηγάνι και το σιγοβράζουμε μαζί με το σκόρδο και το βασιλικό. Όταν η σάλτσα δέσει την ρίχνουμε πάνω στις γαρίδες .

Σερβίρουμε τις γαρίδες συνοδεύοντας τις με πιλάφι ή πλιγούρι.

Πηγή: sintagespareas.gr