Φτιάξτε σουφλέ στο πι και φι!

Μια συνταγή που λύνει προβλήματα όταν βιάζεται κανείς. Γίνεται πανεύκολα, τρώγεται και την επόμενη ημέρα, αρκεί να κρατηθούν δυό -τρεις κανόνες απαράβατοι. Στην Αμερική αποκαλούν αυτό το σουφλέ «mac’n’cheese».

Υλικά

200 γραμμάρια κοχύλια, βίδες ή άλλο μακαρόνι μικρού μήκους1/2 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο20 γραμμάρια βούτυρο2 κουταλιές σούπας, κοφτές, αλεύρι1/2 λίτρο γάλα100 γραμμάρια τυρί τριμμένο120 γραμμάρια ζαμπόν ποιοτικό, όχι του συρμού, όχι πολτόΑλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

Κόψτε σε χοντρά κομμάτια το ζαμπόν και τρίψτε το τυρίΒράστε τα μακαρόνια al denteΓια την εύκολη μπεσαμέλΣε μια κατσαρόλα βάλτε το βούτυρο να λιώσειΡίξτε το κρεμμύδι να ασπρίσειΑφήστε το 10 λεπτά, σε χαμηλή φωτιάΠροσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε καλά με ξύλινη κουτάλαΖεστάνετε το γάλαΡίξτε το στην κατσαρόλα λίγο λίγο και ανακατέψτε ζωηράΑφήστε το μείγμα να βράσει, ανακατέψτε συνεχώςΧρειάζονται 15 λεπτά για να δέσει η μπεσαμέλΜην την αφήσετε να γίνει γύψος, βγάλτε την παχιά αλλά υγρήΛίγο αλάτι στη μπεσαμέλ και το μισό τριμμένο τυρίΑνακατέψτε απαλά, βγάλτε την από τη φωτιάΑνάψτε το φούρνο στους 200 βαθμούςΡίξτε τα μακαρόνια στην μπεσαμέλ και το ζαμπόν, ανακατέψτεΕτοιμάστε ένα ταψάκι κάπως βαθύΡίξτε μέσα όλο το υλικόΒάλτε από πάνω το άλλο μισό τυρίΨήστε για 20 λεπτά, ώσπου να χρυσίσει καλά η επιφάνεια

Το πιάτο είναι πολύ αξιοπρεπές γευστικά, μπορεί να το κεράσει κανείς και σε καλεσμένους.

Αυτή η συνταγή θέλει καλό ζαμπόν, όχι πολτό. Στα καλά ζαμπόν δεν υπάρχει μόνο το γαλλικό και ακριβό Le Fouet, υπάρχουν καλά ελληνικά ζαμπόν (όχι πολτός).

πηγή:iefimerida